Come i prodotti che abbiamo scelto? Cordiali saluti, potremmo guadagnare soldi dai link in questa pagina.
James Baigrie
3 cucchiai di burro non salato, più un extra per ungere il piatto
1/4 tazza di parmigiano grattugiato finemente, più un extra per la spolverata
3 cucchiai di farina per tutti gli usi
1 tazza di latte scottato
1/4 di cucchiaino di noce moscata
Pizzico di pepe di Cayenna
Sale kosher e pepe nero appena macinato
4 tuorli d'uovo extra-large, a temperatura ambiente
1/2 tazza di formaggio cheddar stagionato grattugiato, leggermente confezionato
1 confezione di spinaci tritati surgelati, scongelati e spremuti a secco
5 albumi extra-large, a temperatura ambiente
1/2 cucchiaino di crema di tartaro
1. Preriscalda il forno a 400 gradi. Imburrare l'interno di un piatto da 6 a 8 tazze di soufflé (6 1/2 a 7 1/2 pollici di diametro x 3 1/2 pollici di profondità) e cospargere uniformemente con parmigiano.
2. Sciogli il burro in una casseruola a fuoco basso. Con un cucchiaio di legno, aggiungere la farina e cuocere, mescolando continuamente, per 2 minuti. Fuori dal fuoco, sbatti il latte caldo, la noce moscata, il pepe di Cayenna, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Cuocere a fuoco basso, sbattendo costantemente, per un minuto, fino a che liscio e denso.
3. Fuori dal fuoco, ma mentre è ancora caldo, mescola i tuorli d'uovo. Mescolare il cheddar, il parmigiano e gli spinaci e trasferirli in una grande terrina.
4. Metti gli albumi, la crema di tartaro e un pizzico di sale nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di attacco per frusta. Batti a bassa velocità per un minuto, a media velocità per un minuto, quindi infine ad alta velocità fino a formare picchi fermi e lucidi.
5. Sbattere un quarto degli albumi nella salsa di formaggio per alleggerire, quindi piegare il resto. Versare nel piatto di soufflé preparato, quindi lisciare la parte superiore. Disegna un grande cerchio sopra con la spatola e posizionalo al centro del forno. Abbassa la temperatura a 375 gradi. Cuocere per 30 a 35 minuti (non sbirciare!) Fino a quando non è gonfio e marrone. Servire immediatamente
NOTA: Per preparare in anticipo, preparare la ricetta attraverso il passaggio 3 (aggiungendo i formaggi). Puoi farlo fino a 2 ore in anticipo. Mantenere la miscela coperta a temperatura ambiente, quindi procedere con la ricetta appena prima della cottura.