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Johnny Miller
Quando cucino questa pasta per una cena, so di avere un vincitore: il segreto è la mia salsa di panna leggera. La cosa migliore a riguardo? Ha un sapore ancora migliore il giorno dopo, se ci credi. Quindi preparo la salsa, poi monto la pasta e scotto le capesante prima di servire. In autunno, elevo il piatto aggiungendo tartufi neri rasati. È così facile e lo rendono ancora più delizioso!
Per 4 persone
1. In una casseruola, soffriggere lo scalogno nel burro a fuoco medio fino a quando sarà tenero. Cospargere con sale al tartufo e pepe bianco. Aggiungi vino e porta a ebollizione. Aggiungi la panna e fai bollire delicatamente, scoperto, circa 7 minuti o fino a quando la salsa non si addensa e ricopre un cucchiaio, mescolando di tanto in tanto. Ridurre il calore al minimo. Aggiungere il parmigiano, mescolare per 2 minuti e togliere dal fuoco. Mescolare la scorza di limone, il succo di limone e l'olio di tartufo; aggiungere più sale e pepe a piacere.
2. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e mescolare con la salsa. Decorare con capesante, asparagi e trucioli di tartufo prima di servire.
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Questa storia è originariamente apparsa nel numero di ottobre 2016 di House Beautiful.