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Montata in pochi minuti con gli ingredienti più freschi, questa splendida insalata di Alex Hitz è l'estate su un piatto.
Victoria Pearson
L'anno scorso sono stato invitato a casa di un amico a pranzo, e mentre ero in viaggio, il mio telefono ha squillato: "Abbiamo della burrata eccezionale dalla città: procuratevi alcune cose."
Conosci la burrata. È quel formaggio italiano ricco e favoloso a base di panna e mozzarella. Mi sono fermato allo stand più vicino per prendere alcuni pomodori cimelio, bellissime pesche e basilico fresco per accompagnare il formaggio. Quando sono arrivato a casa del mio amico, abbiamo tagliato tutte le chicche appena raccolte e abbiamo gettato tutto in una grande ciotola. Non ho preparato una vinaigrette separata, ho semplicemente aggiunto aceto balsamico, olio d'oliva, sale e pepe con i pomodori a pezzetti, le pesche e il basilico, e li gettò tutti insieme fino a quando tutto fu completamente rivestito. Quindi la burrata a fette è andata in cima. Onestamente, non avrebbe potuto essere più facile.
Proprio così, uno-due-tre, è nato un classico. A volte le cose più deliziose sono le più inaspettate. L'estrema freschezza ha sicuramente aiutato l'insalata, ma sono stato anche colpito dall'insolito equilibrio e armonia dei sapori. Chi sapeva che pesche e pomodori avrebbero fatto una combinazione così fantastica?
Se c'è un segreto nell'equilibrio dell'insalata, sta nel condimento: sia il sale che il pepe sono ingredienti chiave qui, poiché illuminano il sapore dei pomodori e delle pesche. Il successo di questo piatto sta nella tensione dei sapori: sapido e dolce insieme. Vengono caricate tutte le basi ed è una corsa a casa.
C'è un altro elemento fantastico in questa insalata: chiffonade di basilico fresco. Anche se quella parola suona così elegante, anche questo non potrebbe essere più facile da fare. Raccogli le foglie dai loro gambi, mettile una sopra l'altra, arrotolale e affettale sottilmente. Guarda lì - sei un cuoco fantastico che ora sa come fare la tua chiffonade!
Per favore, tienimi informato sui tuoi pensieri sulla mia nuova insalata estiva preferita commentando di seguito. E come sempre, buona cucina! Amore, Alex.
Resa: 4 porzioni
1 libbra di pomodori di cimelio, tagliati in ottavi (poi dimezzati, facoltativo)
1 libbra di pesche mature, tagliate in ottavi (poi dimezzate, facoltative)
2 cucchiai di chiffonade di basilico fresco
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio e mezzo di aceto balsamico
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato
4 once di burrata, tagliata a fette
In una grande terrina, unisci tutti gli ingredienti tranne la burrata e gettali bene. Metti l'insalata su un piatto da portata e aggiungila con delle fette di burrata. Servire immediatamente