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Per 4 persone
4 zampe di pollo
Sale e pepe appena macinato
2 grandi cipolle Vidalia, pelate
2 mele Granny Smith, sbucciate, carotate e tagliate in quarti
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Bertolli
1 vasetto da 10 once di gelatina piccante al pepe rosso Tabasco
3 limoni
Pepe nero macinato grossolanamente fresco
1. Preriscaldare la griglia sul livello basso. Fodera una teglia cerchiata con un foglio. Condire generosamente il pollo con sale e pepe. Metti il pollo al centro della padella.
2. Tagliare ogni cipolla in 12 spicchi sottili. Spargi cipolle e mele intorno al pollo. Condisci tutto con olio d'oliva e condisci con sale e pepe. Cuocere in forno per 10 minuti. Girare il pollo e mescolare mele e cipolle per esporre le superfici crude. Accendi la griglia in alto. Cuocere fino a quando il pollo è carbonizzato e cotto, circa altri 10 minuti.
3. Nel frattempo, scalda la gelatina di pepe in una piccola casseruola fino a quando non si scioglie. Sbucciare i limoni e rimuovere il midollo. Taglia i limoni a dadini, riservando il succo. Rimuovere la gelatina dal calore; aggiungere il limone e il succo a dadini. Mescolare per unire e condire a piacere con sale e pepe.
4. Per servire, condisci con salsa di pollo, cipolle e mele e aggiungi pepe fresco macinato a grana grossa.