Abbinamento Champagne e Patatine Fritte

Quando si tratta di cibi raffinati, gli abbinamenti alto-bassi possono portare ad alcune combinazioni sorprendentemente deliziose. Ad esempio, se non hai mai mangiato caviale e patatine insieme, ti stai perdendo.

Quindi, eravamo così entusiasti di sapere che all'inizio di questa settimana, Marie-Christine Osselin, Moët & ChandonResponsabile della qualità e della comunicazione del vino, detto Il business delle bevande che pensa che le patatine fritte siano uno dei migliori alimenti da abbinare a un bicchiere di Champagne. Ovviamente!

Secondo Osselin, la salsedine e la croccantezza delle patatine fritte sono il complemento perfetto per le bollicine raffinate dello champagne e l'acidità piccante. Ma non andare ad abbinare il tuo prossimo bicchiere con un ordine di patatine al formaggio. "Lo champagne è un vino che richiede ingredienti semplici, non più di tre", ha detto.

In effetti, uno degli antipasti più famosi a New Orleans " Sylvain è l'ordine di Champagne e patatine fritte. La "combinazione perfetta" di Delamotte Brut e patatine fritte tagliate a mano, come è descritto nel menu, vale $ 50 per una porzione piccola o $ 90 per una porzione grande.

Il proprietario di Sylvain, Sean McCusker, ha avuto l'idea di un evento Veuve Clicquot in cui uno dei "capi" dell'azienda di champagne gli ha detto che "patatine fritte" era il suo cibo preferito da mangiare con champagne, secondo Eater New Orleans.

"Il pomeriggio successivo, io e un amico abbiamo colpito Les Halles, dove Anthony Bourdain era lo chef e stava preparando quelle che pensavo fossero le migliori patatine di New York", ha detto McCusker a Eater. “Abbiamo ordinato un piatto e una bottiglia di champagne. Ognuno di noi ha preso una patatina, se la è infilata in bocca e l'ha seguita con un sorso di champagne, ed è stata una rivelazione. ”

EnogastronomiaAnche Ray Isle, redattore di vini di lunga data, è d'accordo.

"Sono Stato dicendo questo per anni, come hanno molti, molti sommelier ”, Isle detto Enogastronomia questa settimana. "Fondamentalmente, sale e grassi, più acido e bolle equivalgono a una grande combinazione."

Isle fa persino un passo avanti.

"Anche le patatine fritte, le patatine — l'inferno — le cotiche di maiale fritto funzionerebbero anche", ha detto Isle. "Ma non credo che riuscirai a convincere la gente di Moët a suggerire di abbinare il loro champagne con le cotiche di maiale fritte, questo è sicuramente troppo in fondo per loro."

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