Come i prodotti che abbiamo scelto? Cordiali saluti, potremmo guadagnare soldi dai link in questa pagina.
2 filetti di maiale (1 ½ l ciascuno)
12 panini (dimensioni del cursore)
2 cucchiai di olio d'oliva
sale
Per lo slaw:
½ cavolo rosso (finemente tritato)
2 bietole rosse (julienned) crude, tagliate a fettine sottili
piccola cipolla rossa (affettata sottilmente)
2 cucchiai di zucchero semolato
3 cucchiai di aceto di mele
3 cucchiai di vino bianco
1 cucchiaio di miele
Per il mix di sfregamento secco di maiale:
1 cucchiaino di timo macinato
2 cucchiaini di peperoncino in polvere
4 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiaini di pepe nero
2 cucchiaini di cumino macinato
2 cucchiaini di aglio in polvere
1 cucchiaino di pepe di cayenna
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaino di paprika
Per la salsa barbecue:
1 tazza di ketchup
¼ di tazza di aceto di mele bianco o di mela
¼ di tazza di zucchero di canna
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di succo di limone e mezzo cucchiaino di sale
Salare abbondantemente i filetti di maiale, quindi strofinare con una miscela di sfregamenti asciutti la sera prima. Conservare in frigorifero per almeno 2 ore.
Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa barbecue in una piccola pentola e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti. Regola il sale, se necessario. Servire a temperatura ambiente.
Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola bene.
In uno scolapasta, gettare il cavolo nel sale e lasciare scolare almeno 1 ora. In una piccola pentola, unisci zucchero, aceto di mele, vino bianco e miele. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre il calore a un livello basso e cuocere a fuoco lento fino a quando la miscela è ridotta e leggermente spessa. Condire con sale. Mentre la miscela si sta riducendo, unisci cavolo, barbabietole e cipolle in una ciotola di medie dimensioni. Versare abbastanza miscela di aceto sopra la miscela di cavolo per ricoprire. Mescola bene e regola il condimento. Aggiungi altra miscela di aceto se necessario.
Caldaia in ghisa a macchia di calore o medio alta. Versare 2 cucchiaini di olio d'oliva in padella e mettere i filetti in padella. Sear su tutti i lati, circa 2 minuti per lato. Terminare la cottura in forno a una temperatura interna "media", circa 12-15 minuti. Togliere dal forno e lasciare riposare.
Mettere la carne di maiale tagliata a fettine sottili sul rotolo morbido e coprire con cavolo sott'aceto. Servire con salsa barbecue.