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Restauranteurs, marito e moglie, e proprietari dello studio di design Studio Due, Caleb Barber e Deirdre Heekin rendono omaggio all'Italia nel loro accogliente cottage nel Vermont. Abbiamo chiesto loro di condividere le loro competenze decorative e di intrattenimento.
Ditte Isager
Deirdre Heekin: Riteniamo che parte della nostra missione riguardi lo stile di vita - lo stile di vita italiano - che comprende cibo, vino, intrattenimento, terra e vita interna ed esterna.
Perché uno stile di vita italiano?
Il giorno dopo ci siamo sposati 20 anni fa, io e Caleb siamo volati in Toscana e siamo rimasti per un anno. Eravamo ballerini, non ancora in cibo e vino, ma l'Italia ha cambiato la nostra vita. Siamo rimasti affascinati. Essere in cucina e al tavolo, essere un ospite generoso con un grande cuore aperto - questi sono gli elementi primari della vita in Italia. E gli italiani lo fanno in scenari incredibilmente belli che vanno dal moderno al giardino di campagna. Gran parte del loro divertimento accade fuori, sotto un pergolato o nel loro locale bar preferito in piazza. Ogni festa, ogni pasto, è diverso, ha una sua storia. Quando siamo tornati, sapevamo che volevamo vivere in quel modo.
Molte persone vanno in Italia e tornano ispirate. Ma non tutti aprono ristoranti come te!
È un bel po ' osteria chiamato Pane e Salute - solo sette tavoli e un bar a quattro posti. È come organizzare una festa per 20 persone ogni sera che siamo aperti.
Questo è il vero spirito di un osteria - il proprietario che ospita la clientela. Siete mai riusciti a sedervi da soli per un pasto tranquillo?
Ci fermiamo sempre a pranzo a casa, con un bellissimo tavolo apparecchiato dentro o fuori. Cuciniamo insieme, tre o quattro portate. Potrebbe essere una zuppa, un patè, verdure fresche dell'orto, forse una pasta. C'è sempre vino. Potremmo avere solo mezzo bicchiere, ma crediamo che appartenga sempre al tavolo. Quello, abbiamo imparato in Italia. Se uno di noi è solo, faremo comunque lo stesso tipo di pranzo e prepareremo lo stesso tipo di tavolo per noi stessi.
È assolutamente sorprendente per me - e abbastanza meraviglioso.
Perché trattarti in modo diverso da come tratti i tuoi ospiti? Non dovresti. Credo davvero di interrompere la giornata in questo modo. Lo fanno all'estero, ma gli americani tendono ad accelerare il pranzo. C'è qualcosa nel sedermi a un tavolo ben sistemato che mi permette di rilassarmi. È quasi come se qualcun altro lo abbia fatto per me. Come se fossi in vacanza in una piccola locanda. Penso che ci sia un libro in questo, l'idea di un pranzo adeguato.
Sei un saggista che ha già scritto due libri di cibi e bevande. E aggiungendo a tutto ciò che fai, hai anche un'attività di progettazione.
Sì, si chiama Studio Due. Il design - interni, mobili, tessuti - è la nostra altra passione. Abbiamo realizzato molti mobili per il nostro ristorante e per la casa. Il primo pezzo era un tavolo Caleb realizzato con il legno di un garage che abbiamo demolito. Era la mattina del nostro primo Ringraziamento qui, e mentre la colla sui tasselli si stava asciugando, stavamo arrostendo il tacchino e preparando la salsa di mirtilli rossi. Lo finì in pochi minuti dall'arrivo degli ospiti. Lo usiamo come nostra scrivania ora.
In che modo il tuo tempo in Italia ha influenzato la tua decorazione?
Solo per essere attratto da piaceri semplici e bellezza semplice. Sono una persona molto visiva, adoro guardare le cose. Potrebbe essere una tovaglia di plastica sul tavolo all'aperto, sotto la vite, che ha questa poesia visiva. Ho archiviato così tante di quelle immagini e cerco continuamente di ricrearle nei miei spazi, in particolare per quanto riguarda l'intrattenimento. Anche se viviamo qui a tempo pieno, abbiamo cercato di progettare la nostra casa con la sensazione di una casa di campagna in cui fuggiamo. Adoriamo l'idea della festa di fine settimana in stile europeo, in cui tutti siedono intorno tavolo della fattoria con pasti lunghi e piacevoli, mangiare cibo fatto dal giardino e bere interessanti e vino onesto.
Ti diverti molto a casa?
Lo facciamo, abbiamo amici spesso. Adoro mangiare fuori. Abbiamo anche pranzato fuori sulla neve, in una luminosa giornata di sole invernale. Penso che molte persone direbbero che il giorno è meno formale e la notte è più, ma in realtà mi piace un pranzo formale. Uno dei miei pasti preferiti è il pranzo della domenica. Bisogna sempre vestirsi per un pasto e per gli ospiti. È un segno di rispetto. So che è molto vecchio stile. Ma anche in un piccolo villaggio in Italia, ti vesti se esci a prendere un caffè in un bar. Sia uomini che donne.
Come vesti i tuoi tavoli?
Uso quasi sempre una tovaglia bianca e viti quando sono di stagione, ma la nostra battuta è stata che ogni paesaggio da tavola è una sorta di abile trascuratezza. È bello, ma è facile, ed è un po '... non trascurato, ma non troppo esigente o orchestrato. Ha un senso di libertà e ciò rende le persone più a proprio agio. Non si sentono vincolati, come se dovessero pensare ai loro p e q.
Qual è la parte migliore dell'intrattenimento?
Quel momento condiviso che può regalare un'ottima cena o un pranzo. Caleb è sempre più felice non quando la gente dice "Oh, quel piatto che hai preparato è incredibile", ma quando si stanno chiaramente divertendo a interagire tra loro. Il cibo, il vino, l'atmosfera sono attori di supporto per tutte le storie che vengono raccontate.