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Cosa c'è in quella padella? I vari componenti che compongono la cucina essenziale.
Mauviel Hammered Copper Rondeau, william-sonoma.com.
Rame: I migliori chef giurano su padelle di rame, che reagiscono rapidamente alle variazioni di temperatura. Cerca il rame a tre strati, con un'anima in alluminio per eliminare i punti caldi e un interno in acciaio inossidabile. Dovrai lucidare il rame con un detergente speciale.
Acciaio inossidabile: Chi può resistere al look professionale della padella in acciaio inossidabile lucidato a specchio? Le padelle di qualità includono il 18% di cromo e il 10% di nichel per prevenire appannamento e ruggine. Alcuni hanno un altro metallo legato alla base.
Alluminio: Una padella in alluminio conduce bene il calore ma non è dura e duratura come alcuni materiali. L'alluminio può trasferirsi ad alcuni alimenti durante la cottura, sebbene lo smalto e le finiture antiaderenti lo impediscano.
Alluminio anodizzato duro: Queste bellezze hanno subito un processo elettrochimico, rendendo la superficie delle pentole super dura, non porosa e resistente ai graffi. Di solito hanno un rivestimento antiaderente.
Ghisa: Sebbene si riscaldi lentamente, le pentole in ghisa trattengono bene il calore. Sono rifiniti con smalto all'esterno e all'interno, o talvolta con un interno antiaderente. Fare attenzione quando si sollevano questi pesi massimi.
Rivestimenti ceramici: In alternativa alle finiture antiaderenti standard, queste non rilasciano tossine dannose anche se surriscaldate.
Padelle di vetro: Questi non si deformano, non arrugginiscono né trattengono i residui e puoi vedere a colpo d'occhio cosa sta cucinando.
A partire dal:House Beautiful UK