11 modi in cui stai sbagliando i cookie per le vacanze

La maggior parte dei biscotti è piuttosto semplice: acquisti gli ingredienti, segui le indicazioni, li metti in forno, attendi e mordi e, boom, hai una sorpresa. Ma ci sono alcuni trucchi del mestiere che potrebbero migliorare leggermente la tua stagione di cottura.

1. Tieni otto mattarello in cucina solo per la cottura in gruppo.

Se hai intenzione di cuocere i biscotti con una folla durante le vacanze, in realtà non hai bisogno di un mattarello per persona. Le bottiglie di vino pulite e rimosse dalle etichette funzionano altrettanto bene. Infarinali come faresti con un normale mattarello. Inoltre, è una buona scusa per avere un bicchiere o due prima di iniziare a cuocere.

2. Salti la creazione di biscotti tagliati perché non hai le formine per biscotti giuste.

In realtà non hai bisogno di formine per biscotti fare i biscotti di Natale. Usa un coltello da burro per tagliare le forme che desideri da un pezzo di pasta steso o diventa creativo con gli utensili da cucina. Puoi sformare l'impasto con i bordi di bicchieri di diversa forma.

3. Produci una nuova serie di biscotti ogni volta che hai un visitatore durante le vacanze.

Prepara una grande quantità di biscotti e congela le singole porzioni nei vassoi per cubetti di ghiaccio. Se stai usando delle forme, congela già tagliato l'impasto su una teglia fino a freddo, quindi trasferiscilo in un sacchetto per congelatore. Potrebbe essere necessario cuocere l'impasto congelato per alcuni minuti più a lungo di quanto richiesto dalla ricetta, ma ne vale la pena.

4. Apri un bastoncino di burro inutilizzato solo per ingrassare i tuoi biscotti.

Non gettare via le confezioni di burro fino a quando non hai terminato completamente la cottura. Di solito c'è ancora del burro extra lì, quindi strofina il lato burro della carta sui fogli di biscotti per ungerli.

5. Cuoci i biscotti a forma di sulla griglia superiore del forno.

Se i tuoi biscotti non mantengono la loro forma quando li cuoci, prova a metterli su una griglia inferiore con un foglio di biscotti vuoto sulla griglia superiore. Ciò li bloccherà dal calore più intenso che sale fino alla cima del forno.

6. Ammorbidisci il burro nel microonde.

Burro ammorbidente nel microonde porta inevitabilmente almeno ad una parte della sua fusione, che comprometterà la consistenza dei tuoi cookie (soprattutto quando il la ricetta richiede di scremare il burro e lo zucchero.) Grattugiate invece il burro duro con una grattugia e la temperatura ambiente non sarà tempo.

7. La ricetta del tuo biscotto di zucchero non contiene panna acida.

Potrebbe sembrare strano, ma la panna acida è il segreto dei biscotti super morbidi con zucchero Perfetto consistenza. Provare questa ricetta e ti convertirai per la vita.

8. Butti via i biscotti stantii.

Non rinunciare ancora a quei biscotti stantii. Conserva i biscotti leggermente stantii (non così vecchi da non sentirti più a tuo agio nel mangiarli) in un sacchetto sandwich richiudibile durante la notte con un pezzo di pane. Torneranno indietro e faranno bene quando gli ospiti arrivano la mattina.

9. Si cuoce l'intero batch di cookie contemporaneamente.

In genere i cookie impiegano circa 8-10 minuti per essere infornati, quindi è sempre una buona idea testare prima un singolo biscotto prima di mettere l'intero batch nel forno. In questo modo, se i cookie si diffondono più dello spazio per te originariamente suddiviso, non finirai con un enorme cookie bloccato. È anche un trucco utile per determinare esattamente quanto tempo impiegherà il tuo forno a cuocere ciascun biscotto all'interno dell'intervallo che le ricette in genere forniscono.

10. Butti via i biscotti bruciati.

Ok, se ti sei completamente dimenticato di loro e sono bruciati in modo croccante, puoi buttarli. Ma per i fondi bruciati, basta grattugiare via quelle parti troppo croccanti.

11. Prendi i biscotti dal forno solo quando i bordi diventano marroni.

Se lasci i biscotti di zucchero nel forno fino a quando i bordi diventano marroni, ciò significa che sono solo (anche leggermente) esagerati. Invece, controlla che i fondi dei biscotti prima che si tocchino, e se i fondi sono di un marrone dorato chiaro, li hai cotti alla perfezione. Se stai preparando biscotti più spessi, apri un cookie di prova per verificare che non ci sia impasto crudo nel mezzo.