Questo pollo arrosto farà innamorare chiunque

Ci sono alcuni alimenti che, quando li inchiodi davvero - come davvero, li colpiscono esattamente sulla testa - possono cambiarti la vita. Prendi i brownies, per uno. Ottieni la trama esatta - il mix perfetto tra fudge-y e cakey - ed è trasformativo. (Io, per esempio, amo Brownies scandalosi di Ina Garten.) Le uova strapazzate sono un'altra - ho spiegato il mio ingrediente segreto in una storia precedente, ma non lo dirò di nuovo qui, poiché mi sento già troppo distante dall'argomento.

Ma il pollo arrosto è, per quanto mi riguarda, la fine tutto / essere tutto. Il pollo perfettamente arrosto può essere un'esperienza che ti cambia la vita - è il tipo di cosa che fai per qualcuno quando vuoi che si innamorino di te. Non si tratta nemmeno del gusto, che può essere al di là del celeste in quel modo salato / salato / succoso. Riguarda l'assoluta facilità dell'intera esperienza: prendi un pollo intero e con sale, pepe e calore che sono strategicamente applicati esattamente nel modo giusto, lo trasformi in qualcosa mente-blowing. Non sembra che dovrebbe essere possibile.

Ognuno ha una ricetta preferita e, a rischio di sembrare odioso, ne metto in discussione molti. Innanzitutto, sono impaziente, quindi non voglio nulla che richieda molto tempo. (La maggior parte delle ricette ti chiedono di arrostire per almeno un'ora e mezza.) Secondo, sono estremamente pigro - quindi non voglio nemmeno strofinare l'uccello con qualcosa di fastidioso, o riempirlo con qualcosa di difficile da trovare. (Ho recentemente realizzato questa ricetta di pollo "Better Than Ina", che richiede una mano di burro composto ed essere riempito con un milione di erbe diverse. Dopo aver sbucciato il mio dodicesimo spicchio d'aglio e aver strappato il mio decimo gambo di origano fresco, mi ritrovai a imprecare contro di lei come un camionista. Il condimento infinito non ha avuto alcun effetto sul sapore dell'uccello, ma ha fatto odorare le mie mani come aglio per cinque giorni.)

Questa ricetta li batte tutti.

Ecco perché. Non richiede altro che un coltello affilato e sale e pepe. Inoltre, è fatto in un'ora - non importa quanto sia grande il pollo. (So ​​che sembra folle, ma fidati di me: ho fatto questa ricetta con pollo di quasi tutte le dimensioni, ed esce sempre perfettamente cotto.) Il risultato finale è un pollo con la pelle più follemente saporita - un po 'croccante, perfettamente dorato, croccante con sale - e carne che è sempre succosa e (oserei dire vero ?!) umido.

Il segreto è nel modo in cui è arrostito. Ho imparato a parlare di Spatchcocking da qualcosa che ho letto su Tyler Florence anni fa... Penso. In realtà non sono sicuro. Spatchcocking significa tagliare l'uccello lungo la schiena - lungo entrambi i lati della colonna vertebrale - e poi distenderlo su una teglia. Questa tecnica NON È DURA, quindi per favore non aver paura. È, tuttavia, molto strano: fissalo abbastanza a lungo, e un pollo con il beccuccio inizia a sembrare una donna nuda.

Una volta tagliato, il pollo viene quindi arrostito a fuoco molto alto (425 gradi F) per 20 minuti, quindi viene abbassato (a 350 gradi F) per gli ultimi 40 minuti. Il calore elevato rende la pelle croccante, il calore basso rende la carne tenera. Non fai altro che aspettare.

Questa ricetta è la vincitrice di tutte le cene di pollo e ti imploro di affrontare la sfida del pollo arrosto e vedere come può trasformare la tua vita. Alcuni suggerimenti: fai questo quando il tuo capo sta arrivando e vuoi un rilancio. Fai questo quando tuo marito ha bisogno di un promemoria del perché ti ha sposato in primo luogo.

O semplicemente fai questo per te stesso, quando hai finalmente deciso che la tua vita deve cambiare.

Ottenere il ricetta di Delish.