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Ina ritiene che tutti dovrebbero avere un piatto da preparare che possono preparare pochi minuti dopo aver varcato la porta la sera. Prova la sua ricetta per pollo e basilico quando vuoi un pasto caldo, ma non hai ore da trascorrere in cucina.
Pancetta Quentin
Per 4 a 6 persone
6 petti di pollo disossati, pelle aperta
8 a 10 once di formaggio di capra all'aglio ed erba, come Montrachet
6 grandi foglie di basilico fresco
Buon olio d'oliva
Sale kosher e pepe nero appena macinato
1. Preriscalda il forno a 375 gradi.
2. Metti i petti di pollo su una teglia da forno. Allenta la pelle dalla carne con le dita, lasciando un lato attaccato.
3. Tagliare il formaggio di capra in fette spesse 1/2-inch e posizionare 1 o 2 fette più una grande foglia di basilico sotto la pelle di ogni petto di pollo. Tirare la pelle su quanta più carne possibile in modo che il pollo non si asciughi.
4. Con le dita, strofina ogni pezzo con olio d'oliva e cospargili molto generosamente con sale e pepe.
5. Cuocere il pollo per 35 a 40 minuti, fino a quando la pelle è leggermente rosolata e il pollo è appena cotto. Servire caldo oa temperatura ambiente.
Potrebbe essere necessario chiedere al tuo macellaio di petti di pollo disossati con la pelle.
Per fare questo in anticipo, assemblare i petti di pollo e conservare in frigorifero. Cuocere appena prima di servire.