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8 persone
Gli strati è il budino di pane di piatti a base di uova salate. Questo trattamento super facile generalmente include cubetti o fette di pane che sono stati immersi in crema pasticcera, quindi cotti in una casseruola o in una teglia da forno rettangolare. Questo è un ottimo piatto per il trucco: ha un sapore migliore se lo prepari il giorno prima e lo lasci in ammollo durante la notte prima della cottura. Come molti piatti a base di uova, gli strati possono incorporare tutti i tipi di ingredienti diversi, quindi qui c'è molta flessibilità.
5 tazze di pane francese a cubetti (con crosta)
Formaggio grattugiato (vedi Variazioni)
10 uova grandi
1 litro di latte intero
1 cucchiaino di senape secca
1 cucchiaino di sale
Riempimento degli ingredienti (vedi Variazioni)
1. Imburrare una teglia da 9 x 13 pollici. Metti i cubetti di pane nel piatto e cospargili con il formaggio. In una grande ciotola, sbatti insieme le uova, il latte, la senape e il sale. Versare il composto di uova sui cubetti di pane. Cospargere gli ingredienti di riempimento sul composto di uova e piegarli delicatamente. Coprire e raffreddare per almeno 4 ore e fino a 24 ore.
2. Riscalda il forno a 350 gradi.
3. Scoprire la teglia e cuocere per 60 minuti, fino a quando il composto si è gonfiato leggermente e ha un marrone dorato in cima, e gli strati non luccicano con la crema cruda quando si agita la padella. Tenda il piatto con un foglio se la parte superiore sta rosolando troppo rapidamente. Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di servire. Servire a cucchiaio, usando un cucchiaio da portata grande.
Sono agganciato agli strati di Gale Gand. È il 100 percento del futuro - ottimo per un brunch o un buffet estivo. Mi sento sempre tradito da un piatto da truccatore quando finisco ancora con montagne di pentole e padelle - ma ho assemblato, cotto e servito gli strati in una casseruola. Come quiche e budino di pane, ci sono infinite varianti. Ho realizzato la versione semplice e il bacon, il cheddar, il fungo e il pomodoro (oltre alla mia versione ridotta - pancetta, cheddar e spinaci). E come tutti gli alimenti di conforto, questo piatto di crema pasticcera è una terapia economica. Profondamente gratificante.
BACON, CHEDDAR, FUNGHI E POMODORO
Cospargere 2 tazze di formaggio cheddar grattugiato grattugiato sopra i cubetti di pane. Distribuire 1 tazza di pancetta cotta sbriciolata (da 6 a 8 strisce), 1 tazza di funghi bianchi saltati a fette o shiitake e 1 tazza di pomodori tritati sul composto di uova.
POLLO, BROCCOLI, MAIS, BAMBINI E JACK
Cospargere 2 tazze di formaggio Monterey Jack grattugiato sopra i cubetti di pane. Distribuisci 1 tazza di chicchi di mais congelati, 1 tazza di cimette di broccoli cotti, due lattine da 4,5 once (vuotate) di peperoncini verdi tritati e 1/2 tazza di pollo cotto triturato sul composto di uova.
PROSCIUTTO, SVIZZERO E ASPARAGI
Cospargere 2 tazze di formaggio svizzero grattugiato sopra i cubetti di pane. Distribuire 1 tazza di pezzi di asparagi sbollentati, 1 tazza di prosciutto a cubetti e 1/2 tazza cipolle caramellate (vedi sotto) sopra il composto di uova.
FONTINA, SPINACI, SALAMI E AGLIO ARROSTITO
Cospargere 2 tazze di formaggio Fontina sui cubetti di pane. Distribuire 1 tazza di spinaci tritati surgelati, 1 tazza di salame italiano (tagliato in fiammiferi) e 1/2 tazza tritata grossolanamente Aglio arrostito chiodi di garofano (vedi sotto) sopra il composto di uova.
FORMAGGIO BLU VEGETALE
Cospargi 1 tazza di formaggio blu sbriciolato sui cubetti di pane. Distribuire 1 tazza di radice di sedano a cubetti cotta, 1 tazza di zucchine a fette saltate e 1/2 tazza di cipolle a fette saltate sulla miscela di uova.
Cipolle Caramellate
Sciogliere 3 cucchiai di burro non salato con 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere 1 cipolla grande, tagliata a fettine sottili, abbassare il fuoco a medio-basso e soffriggere lentamente per 20 minuti, fino a quando la cipolla si caramella un po '.
Aglio arrostito
Riscalda il forno a 400 gradi. Posiziona un quadrato di foglio, abbastanza grande da formare un fascio intorno a qualsiasi bulbo d'aglio che prevedi di arrostire, su una superficie di lavoro. Tagliare circa 1/4 di pollice dalla parte superiore dei bulbi d'aglio e posizionarli sulla lamina, tagliare verso l'alto. Cospargi ogni bulbo con circa 1 cucchiaino di olio d'oliva e raccogli il foglio per formare un fascio. Il pacchetto non deve essere ermetico, ma dovrebbe essere raccolto in alto. Arrostire per circa 1 ora, fino a quando morbido. Quindi rimuovere l'aglio dal forno e lasciarlo raffreddare, ancora impacchettato, per almeno 10 minuti. Apri il fascio, separa i chiodi di garofano e sbucciali facendo fuoriuscire l'aglio dalle bucce. L'aglio dovrebbe essere morbido e marrone dorato. L'aglio arrostito si conserva fino a una settimana in un contenitore ermetico in frigorifero.