Cose che non dovresti mai fare in cucina, secondo uno chef stellato Michelin

Diventando un capocuoco richiede anni di duro lavoro in cucine professionali e nel corso degli anni impari sicuramente una o due cose su ciò che serve per essere un bravo (e cattivo) cuoco.

Ma quale consiglio darebbe uno chef di alto livello al cuoco di casa ogni giorno? Lo chef stellato Michelin John Walton, lo Chef Patron della nuovissima scuola di cucina di Padstow, Mahé, sa sicuramente una cosa o due sul lavoro nell'ambiente frenetico di una cucina di un ristorante. Lavorando con artisti del calibro di Marcus Wareing, Gordon Ramsay e Paul Ainsworth, John ha rapidamente scalato le classifiche ed è ora uno degli chef più apprezzati del paese.

E da tutto ciò che ha imparato negli anni, ci sono quattro cose che pensa ogni volta cuoco casalingo dovrebbe sapere...

Mai lascia i tuoi coltelli da cucina in un lavandino con acqua e sapone

È facile gettare i coltelli sporchi direttamente in un lavandino insaponato e pieno d'acqua fino a quando non hai finito di cucinare, ma farlo potrebbe sicuramente causare un grave incidente.

"Non sarai in grado di vedere cosa c'è nella parte inferiore del lavandino e tu o qualcun altro vi taglierete da soli", avverte John.

Mai lavorare su un tagliere senza un panno umido sotto

Un altro grande no-no di sicurezza, è usare un tagliere senza metterci nulla sotto - con John che consiglia sempre di usare un panno umido o un tovagliolo di carta bagnato.

"L'asciugamano umido aggiungerà attrito alla tavola", afferma. "Questo impedirà che si muova inaspettatamente quando tagli, il che significa che è meno probabile che ti tagli."

Mai servi un piatto di cibo che non hai mai assaggiato

Ogni grande chef assaggerà il loro cibo mentre vanno avanti, e a casa questo non dovrebbe fare eccezione. Se stai organizzando una cena, vuoi assicurarti che il cibo che stai servendo sia il migliore possibile. Assaggiando mentre procedi, puoi assicurarti che i sapori siano giusti.

"I piatti dovrebbero essere assaggiati in ogni fase e il condimento adeguato di conseguenza", afferma John. "In questo modo puoi mantenere un migliore controllo del piatto ed evitare che sia insipido o accidentalmente troppo stagionato."

Mai sottovalutare il potere del sale

Il sale è il migliore amico di uno chef grazie alla sua capacità di migliorare e migliorare sia i sapori che la consistenza del tuo piatto. Ma stai usando il sale giusto al momento giusto?

Per cose come le verdure sbiancanti, il sale da cucina può essere usato bene, poiché si dissolve rapidamente in acqua, ma quando si tratta di condire un piatto, è necessario passare al sale marino.

"Il sale marino è molto più efficace quando condisce un piatto alla fine", ci dice John. "I suoi delicati cristalli significano che dà una consistenza molto migliore e un sapore più mite."

Per ulteriori informazioni sulla scuola di cucina Mahé e sul tavolo dello chef e per prenotare un corso, visitare il sito web Mahé.

Ti piace questo articolo? Iscriviti alla nostra newsletter per ricevere più articoli come questo direttamente nella tua casella di posta.

ISCRIVITI

---