Questa è una semplice variazione del classico Old Fashioned, sebbene la tua interpretazione di cosa significhi "classico" dipende da quale parte prendi nel dibattito Old Fashioned. A differenza della versione storicamente accurata, che evita del tutto la frutta confusa, questa versione (realizzata da Danny Kent, il bar manager di Locanda Vini e Olii) non evita il dolce.
Siciliano vecchio stile
2 oz. 77 Segale e mais locali
1 oncia. Amaro Segesta *
3/4 once sciroppo ricco (preferibilmente uno zucchero grezzo come Demerara)
1 fetta d'arancia (fetta d'arancia rossa se disponibile)
1 ciliegia ciliegia di buona qualità o fatta in casa
Amari aromatici a 2 trattini
Mescola la frutta, gli amari e lo zucchero sul fondo di un bicchiere di rocce. Aggiungi ghiaccio, amaro e whisky, quindi mescola.
* Averna, un amaro siciliano più comune, sarebbe un sostituto decente.
È sempre la stagione dei Negroni da qualche parte: con questo drink, la stagione dei Negroni inizia in autunno. Kent ha sostituito il gin tradizionale con il rovere Breuckelen Distillery
Gin gloriosoe il risultato ha quasi il sapore di un Boulevardier - un Negroni a base di whisky - ed è la bevanda perfetta per il passaggio dall'estate all'inverno.Negroni invecchiato in rovere
1 oncia. Glorious Gin: Oaked
1 oncia. Campari
1 oncia. Cocchi Vermouth di Torino
Metti tutti gli ingredienti in uno shaker per lo più pieno di ghiaccio. Mescolare, quindi filtrare in un bicchiere di rocce con ghiaccio o un bicchiere da cocktail freddo. Guarnire con una fetta d'arancia.
Cosa c'è di più autunnale del cioccolato, del vino rosso e dell'oro? Che ne dici di tutti e tre — combinati? Il Conquistador è stato sviluppato appositamente per evidenziare il Distilleria di cacao Prietoil liquore al cioccolato Don Esteban, prodotto con semi di cacao coltivati nella piantagione caraibica della distilleria, poi tostato e macerato nello spirito di canna.
Conquistador
1 oncia. Liquore al cioccolato Don Esteban
1 oncia. Vino di Madeira
1/4 oz. Fiocco d'oro commestibile Pierre Ferrand Dry Curaçao
Metti i primi tre ingredienti in uno shaker per lo più pieno di ghiaccio. Agitare e filtrare su ghiaccio fresco in un bicchiere di rocce. Guarnire con scaglie d'oro commestibili.
La Sweet Jane è più di un tributo ai Velvet Underground: è una bevanda di whisky delicatamente dolce con un tocco amaro e piccante del Amaro Amerigo di stagione fatto in casa.
Dolce Jane
1 1/2 oncia. Vedova Jane Straight Bourbon Whisky
1/4 oz. Amaro Amerigo (vedi ricetta sotto)
Amaro invecchiato in botte di Whiskey Brothers dei fratelli Dash
Ciliegia al cioccolato di buona qualità o fatta in casa
Twist arancione
Metti tutti gli ingredienti in uno shaker per lo più pieno di ghiaccio, mescola accuratamente e versa in un bicchiere da cocktail o coupé. Guarnire con un cocktail ciliegia e / o arancia.
Amaro Amerigo
16 once mirtilli freschi
2 tazze di vodka a prova di 80
1 tazza di acqua
1 tazza di zucchero semolato
3 bastoncini di cannella
3 bacche di pimento
2 anice stellato intero
1 cucchiaino. scorza di limone
1/2 cucchiaino. Noce moscata grattugiata
1/2 cucchiaino di zenzero fresco
Unire tutti gli ingredienti in un barattolo con un coperchio stretto e mettere da parte non refrigerati per una settimana. Dopo una settimana, apri il barattolo e prova il mix. Se i sapori non sono ancora abbastanza forti per te, risigilla e riprova tra qualche giorno. Quando ti piace il gusto, filtrare il composto, quindi imbottigliare. Lascia stare per un paio di giorni per riunirsi.
Siamo abituati alle bevande calde di whisky, ma alla vodka calda? Questa bevanda lo toglie e con il vermouth di pere e il sidro di mele caldo che turbinano insieme, puoi quasi assaggiare il frutteto.
Mela Uncouth
1 1/2 oncia. Vero Zenzero Pero Vermouth
1/2 oncia. Vodka standard del settore
3 oz. Sidro di mele caldo
Metti gli spiriti sul fondo di una tazza di caffè e riempi con il sidro caldo. Non è necessario guarnire, ma una stecca di cannella non sarebbe male.
È tempo che la cannella inizii il suo dominio di mesi sul cibo e sulle bevande. Quale modo migliore di introdurci in questo campo se non con questo approccio alla cannella... il Daiquiri? È un po 'estivo, ma soprattutto, un trattamento alla cannella perfetto per la stagione di transizione.
Midtown Bootlegger
2 oz. Il rum di Owney
3/4 once succo di lime
1/2 oncia. Sciroppo di cinabro (vedi sotto)
1/2 oncia. Licenziante 43
1 pizzico di noce moscata grattugiata
Metti i primi quattro ingredienti in uno shaker per lo più pieno di ghiaccio. Scuoti bene e affina in una coupé congelata. Guarnire con noce moscata grattugiata.
Sciroppo di cinabro
1 litro di zucchero
1 litro d'acqua
2 tazze di cinabro (o 10-12 bastoncini di cannella)
Rompi i bastoncini di cannella in piccoli frammenti o schiaccia il cinabro. Unisci gli ingredienti in una pentola e porta a ebollizione il composto, quindi rimuovi dal fuoco e lascia riposare per una notte per ottenere i migliori risultati. Colare e bottiglia.
Distilleria della contea di KingsIl whisky "al cioccolato" viene prodotto infondendo il chicco di chiaro di luna con bucce di semi di cacao, provenienti dalle vicinanze Produttori di cioccolato Mast Brothers. È un gusto amaro, di cioccolato fondente che potrebbe ricordare i tartufi, ma è una nota perfetta per questo autunno Old Fashioned.
Cioccolato fondente vecchio stile
1 1/4 oz. Flor de Cana 7yr Rum (un altro rum invecchiato può essere un valido sostituto qui)
3/4 once Whisky "Aromatizzato" Kings Kings Chocolate
Dash semplice sciroppo
2 trattini Fee Brothers Peach Bitters
Metti tutti gli ingredienti in uno shaker per lo più pieno di ghiaccio, mescola e servi su roccia fresca, con un tocco d'arancia.
L'esperto di cocktail Will Noland ha preparato questo whisky per Sidecar Brooklyn. È la bevanda perfetta per il raccolto, con la dolcezza del mais del bourbon che fa capolino accanto alle spezie di kümmel (semi di cumino, cumino e finocchio).
Whisky Apple
2 oz. Van Brunt Stillhouse Bourbon
3/4 once Apple Simple Syrup (vedi sotto)
1/2 oncia. succo di limone
Dash kümmel
Precipita dei tuoi amari aromatici preferiti
Scuoti duramente tutti gli ingredienti in uno shaker e versa in un bicchiere da rocce. Guarnire con un chip di mela essiccato (vedi sotto).
Sciroppo di mele semplice
Prendi parti uguali di un buon sidro di mele e zucchero e mescolali fino a quando non si combinano.
Chips Di Mele Secche
Affetta una mela sottilmente con un mandolino o un coltello affilato. Posizionare su una griglia nel mezzo di un forno a 175ºF. Il tempo di cottura dipenderà dalla larghezza delle fette, ma dovrebbe esserci solo un po 'di flessibilità che si asciugherà man mano che si raffreddano. Lasciali raffreddare sul rack, ma rimuovili mentre sono ancora flessibili o si attaccano al rack.
Questo è un semplice cocktail che mette in mostra sia la vodka che la barbabietola, il che significa che non c'è da meravigliarsi se sia il cocktail preferito di Dave Kyrejko, il co-fondatore di Distilleria industriale della città. "È il cocktail più semplice del mondo. Quello che mi piace davvero di questa bevanda è che gli elementi della bevanda rimangono separati in modo da poter assaggiare la vodka da sola e poi, mentre la bevi, ottieni sempre più sapore di barbabietola ", ha detto.
Barbabietola
2 oz. Vodka standard del settore
1/4 oz. Vermouth secco Dolin
1/4 oz. succo di barbabietola freddo e in salamoia (vedi sotto)
Barbabietola cruda finemente affettata per guarnire
Aggiungi i primi due ingredienti a uno shaker riempito principalmente con ghiaccio. Mescolare per circa 30 secondi fino a quando il ghiaccio diventa tutto "melty". Filtra la vodka e il vermouth in un coupé freddo o un bicchiere da cocktail. Misura il freddo, succo di barbabietola sott'aceto e versalo sopra la vodka. Dovrebbe cadere sul fondo del bicchiere. Guarnire con una fettina di barbabietola cruda.
Barbabietole sott'aceto di base
1 libbra barbabietole
2 tazze di aceto bianco
1/2 tazza di zucchero semolato bianco
1 1/2 cucchiaino. sale kosher
1/2 cucchiaino. Pepe nero macinato
Unire aceto, zucchero e sale in una pentola di acciaio inossidabile e scaldare per unire. Togli dal fuoco, aggiungi le barbabietole tritate e lascia riposare per 30 minuti. Trasferire in barattoli di vetro o altri contenitori ermetici sterilizzati per la conservazione.
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