![Guarda le splendide foto della casa di Eric e Jessie James Decker](/f/4bb706a756c305e140ccb5b3843e399a.png?crop=1xw:1xh;center,top&resize=480:*?width=100&height=100)
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Volete una o due bolle che salgano sulla superficie del liquido ogni pochi secondi. Più di questo e la tua carne e verdure usciranno secche e troppo cotte.
Niente è cruciale come il condimento correttamente. Assaggia mentre vai. Mentre puoi usare una ricetta come linea guida, impara a fidarti delle tue papille gustative.
Pensi di non poter fare una deliziosa zuppa perché non hai il brodo? Usa invece l'acqua. Credici su questo. In effetti, stai meglio usando l'acqua di un brodo inferiore. Prima di scaricare in una lattina o un contenitore di brodo, assaggiarlo. Se non lo mangi così com'è, perché dovresti aggiungerlo alla tua zuppa? Potresti anche scoprire che preferisci le zuppe fatte con acqua, che fanno davvero brillare gli ingredienti. Basta essere consapevoli del fatto che quando si utilizza l'acqua, è particolarmente importante aggiungere la giusta quantità di sale. Un trucco personale: aggiungi una scorza di parmigiano per aiutare a insaporire la zuppa mentre cuocia a fuoco lento.
Diciamo che stai preparando una zuppa di fagioli bianchi. Inizia saltando le cipolle, l'aglio, forse il sedano, quindi aggiungendo l'acqua e i fagioli e cuocendo a fuoco lento. Aggiungi le carote nell'ultima mezz'ora o quando i fagioli sono teneri. In questo modo le carote usciranno cotte ma non molli. Idem, per altre verdure... aggiungili in base a quanto tempo hanno bisogno per cucinare.
L'acido nei pomodori può mantenere croccanti fagioli e verdure. Non aggiungere i pomodori fino agli ultimi 20 minuti quando tutti gli altri ingredienti sono quasi teneri.
Una manciata di erbe fresche, pepe appena macinato, una spolverata di parmigiano e crostini croccanti aggiungono i tocchi finali in termini sia di sapore che di consistenza. Quando preparo la zuppa di lenticchie o di piselli spezzati, mi piace aggiungere una spruzzata di aceto balsamico o una spruzzata di succo di limone fresco in ogni ciotola per illuminare il sapore. Altri buoni componenti aggiuntivi dell'ultimo minuto: una cucchiaiata di yogurt o panna acida, semi di zucca tostati o un cucchiaio di pesto.
Se hai paura di usare una pentola a pressione, è tempo di superarla. Con molteplici funzioni di sicurezza, i modelli di oggi sono a prova di guasto. Perché usarne uno, chiedi? Quando il tuo maritino chiama per dirti che sta arrivando un raffreddore, se raccogli un pollo, puoi avere zuppa fatta in casa sul tavolo in meno di un'ora. Dai un'occhiata al nostro revisione di entrambi i modelli di piano cottura ed elettrici prima di effettuare un acquisto.
Sharon Franke è il direttore del laboratorio Good Housekeeping Institute Kitchen Appliances.
A partire dal:Buona pulizia degli Stati Uniti