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Uno chef di Kansas City crede di aver trovato la chiave di ciò che chiama "nirvana al cioccolato". Suggerimento: di solito comporta un condimento riservato ai panini.
In un colonna recente per il Stella di Kansas City, Jasper J. Mirabile, Jr., proprietario di seconda generazione di un ristorante italiano a conduzione familiare, ha spiegato il segreto dell'amato di sua madre torta al cioccolato.
Sei pronto per questo? Suo Maionese.
Sì, lo stesso alimento miracoloso che può anche ammorbidire le cuticole e rimuovere le macchie d'acqua.
"Ora, prima di andare, alza il naso in questa ricetta, voglio che tu capisca perché la maionese è usata per preparare il cioccolato più fine torta che vivrai mai ", scrive Mirabile, spiegando che la maionese agisce come sostituto dell'olio che viene normalmente utilizzato nel cioccolato torte. Bilancia lo zucchero e impedisce alla torta di diventare troppo secca.
La nonna di Mirabile stava cuocendo torte per il ristorante di famiglia quando ha iniziato a usare mayo. "Mio padre pensava che [le torte] fossero un po 'troppo secche [quindi] mia madre ha suggerito di usare la maionese perché aveva visto la ricetta in un libro di cucina e in una pubblicità per la maionese di Hellmann in una rivista ", scrive.
Secondo le ricerche dello chef, la prima ricetta stampata per una tale torta risale al 1927. Spiega anche che "burro, uova e olio erano razionati intorno alla seconda guerra mondiale", quindi la diffusione del panino fece un ottimo sostituto delle torte a base di cacao.
Per saperne di più sulla cottura al forno con maionese e per afferrare la deliziosa ricetta della torta di mamma Josephine, vai a La stella di Kansas City.
A partire dal:Country Living US
