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È risaputo che il cioccolato fondente ha un vantaggio sulla salute rispetto al cioccolato al latte. Si dice che abbia più antiossidanti, ma il gusto può essere amaro, specialmente quando aumenti la percentuale di cacao. Ma un gruppo di scienziati ha escogitato un modo per rendere il cioccolato al latte altrettanto salutare.
I ricercatori della North Carolina State University hanno preso le pelli di arachidi, che sono un prodotto di scarto di piante che lavorano arachidi e hanno preso da loro composti antiossidanti. Hanno quindi trasformato quei composti in una polvere combinata con la maltodestrina, un carboidrato che ha un sapore un po 'dolce, quindi il sapore amaro sarebbe sparito. Hanno quindi messo quella polvere dolce in una ricetta di cioccolato al latte.
Gli scienziati hanno messo alla prova il nuovo cioccolato e hanno scoperto che alla gente piaceva il cioccolato al latte fortificato tanto quanto la roba standard. Il gusto dell'arachide non era abbastanza forte da far notare alla gente molta differenza. Ma per essere chiari, non hanno testato se ciò avrebbe scatenato allergie nelle persone sensibili alle arachidi, quindi potrebbe non funzionare troppo bene per le persone allergiche.
Lo studio, che è stato pubblicato nel Journal of Food Science, è ancora preliminare, il che significa che ci vorrà un po 'prima che il cioccolato al latte più sano arrivi sugli scaffali. Ma non può far male sognare un futuro in cui la tua scorta di caramelle potrebbe effettivamente aiutare la tua salute - almeno con moderazione.
A partire dal:Delish US