Pizza di segale con formaggio Havarti stagionato

25 g lievito fresco

300 ml acqua tiepida

200 g farina di segale

200 g farina

5 g sale marino traballante

220 g Formaggio Havarti stagionato Castello

2 melanzane

2 zucchine

50 ml olio d'oliva

6 pomodori

8 rametti di timo

1/2 mazzo di razzi

Sale e pepe appena macinato

1. Sciogli il lievito nell'acqua tiepida quindi aggiungi la farina e il sale. Impastare l'impasto su una superficie di lavoro infarinata fino a che liscio, metterlo in una grande ciotola e coprire con un canovaccio. Lasciare riposare per 2 ore.
2. Nel frattempo, tagliare le melanzane e le zucchine a fette e friggerle su entrambi i lati in olio d'oliva. Cospargere con sale e pepe. Mettere da parte.
3. Preriscalda il forno a 220 ° C.
4. Stendi la pasta in 4 pizze molto sottili e rotonde e disponile su teglie rivestite con pergamena antiaderente.
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5. Spennellate le basi della pizza con olio d'oliva, disponete sopra fette di melanzane e zucchine e cospargetele di timo. Tagliare i pomodori a spicchi e distribuirli uniformemente.
6. Tagliare l'Havarti a fette, posizionandolo sopra le verdure e cospargere di pepe.
7. Cuocere le pizze per 20-25 minuti.
8. Metti un po 'di rucola fresca sulle pizze e servi subito.