Come i prodotti che abbiamo scelto? Cordiali saluti, potremmo guadagnare soldi dai link in questa pagina.
Il pane bianco ha una pessima reputazione. Mentre è Farina di grano integrale la controparte è lodata per essere ricca di fibre e proteine, le pagnotte bianche semplici sono criticate per aver aumentato i livelli di zucchero nel sangue e non offrono molto altro. Ma ora c'è una soluzione: pane viola.
Prima di pensare che siamo pazzi, ascoltaci: gli scienziati del cibo hanno scoperto che l'aggiunta di antociani - un pigmento naturale che dona nero il riso, le prugne e le melanzane hanno la loro caratteristica tonalità viola: il pane bianco può rallentare la digestione e fornire antiossidanti che combattono il cancro, Rapporti della CNN.
Secondo il professor Zhou Weibiao, uno scienziato alimentare dell'Università Nazionale di Singapore, il pane viola viene digerito il 20% più lentamente del normale pane bianco, abbassando il suo indice glicemico. Inoltre, riducendo il contenuto di amido rapidamente digeribile, le persone ne mangeranno meno e non più di quanto dovrebbero (come spesso accade con il pane bianco lavorato).
"La sfida era vedere se potevamo cambiare la formula del pane, senza cambiare la consistenza liscia del pane bianco che la gente ama davvero", ha detto Zhou alla CNN. Quando gli antociani vengono estratti dal riso nero e aggiunti al pane bianco prima della cottura, l'80 percento del qualità antiossidanti sono conservati nella sua crosta.
Ma mentre la tonalità della lavanda aiuta la digestione e aggiunge antiossidanti, non conferisce alla pagnotta magiche proprietà dimagranti. "Stai mangiando la stessa quantità di amido e farina di frumento, quindi il valore nutrizionale è lo stesso", ha detto Zhou. "L'idea chiave qui sta rallentando il rilascio di energia, quindi usi quelle calorie per un periodo di tempo più lungo."
Tuttavia, gli studi hanno dimostrato che gli antociani possono aiutare a prevenire le malattie cardiovascolari e neurologiche e persino il cancro. Aiutano anche a controllare l'obesità e il diabete perché inibiscono gli enzimi digestivi e riducono i livelli di zucchero nel sangue.
A partire dal:Delish US