Nome: Phyllis Grant
Posizione: Berkeley, CA
Bambini: Isabel Pixie (7 1/2); Dashiell Skye (quasi 3)
Il fatto che il succulento blog di Phyllis Grant, Dash & Bella, riguardi la cucina con i bambini è entrambi Esattamente il punto e accanto il punto. I suoi piatti e ricette sono ciò che chiunque vorrebbe mangiare - uomo, donna o bambino - e il fatto che la maggior parte della sua cucina è fatto con i suoi due figli come entusiasta chef sous è la ciliegina sulla torta e grande ispirazione per tutti i genitori.
Dash & Bella è giovane nel mondo dei blog, ma pensiamo che meriti un vasto pubblico. Le ricette da far venire l'acquolina in bocca sono fotografate in modo succulento e le descrizioni di Phyllis di ogni ricetta e l'esperienza di farle con i suoi figli sono divertenti e personali. Non essere scoraggiato se le sue ricette sembrano troppo "fantasiose" per la tua famiglia - Phyllis ti dirà volentieri che Bella ha preso una pausa vegetale di 4 anni e tutti godono di un buon panino PB&J di tanto in tanto. Potrebbe essere un'ottima cuoca, ma è anche una vera mamma! Non solo siamo ispirati a provare molti di questi piatti (che lei rende convenientemente pronti per la stampa), ma ha anche favolosi consigli per cucinare con e per i bambini, anche quelli esigenti.
In breve, come descriveresti il tuo blog Dash e Bella?
Attraverso aneddoti, foto e ricette originali, il blog "Dash and Bella" cattura com'è cucinare con i bambini: gratificante, frustrante, estenuante e vale ogni secondo.
Da quanto tempo bloggi e perché hai iniziato?
Ho bloggato per nove mesi ed è tutto grazie a mia madre. Segue i Borzoi Cooks a Knopf / Doubleday e mi ha trasmesso informazioni sul loro concorso Julie / Julia. Il compito: cucinare una ricetta di Julia Child e blog su di esso. Così ho iniziato un blogspot blog chiamato "Dash and Bella" solo per avere un modo per partecipare al concorso. Ho cucinato tre piatti di Julia Child con i miei figli (caos!) E ho scritto di tutte le lezioni che avevo imparato. (Lezione Cinque: Leggi, leggi di nuovo e poi leggi per la terza volta ogni ricetta di Julia Child prima di iniziare a cucinare.) Ho scoperto dopo circa una settimana che avevo vinto! Abbastanza bello anche per controllare le altre osservazioni. La gente ha fatto di tutto.
Dopo aver vinto la competizione non avevo intenzione di continuare, ma continuavo con un post al mese, poi due e così via. Stavo cercando un modo per incanalare alcune delle mie esperienze culinarie e riflettere sulle sfide dell'essere mamma e questo mi è sembrato un grande sbocco. E sono diventato OSSERVATO imparando a fotografare il cibo. È molto più facile fotografare un bambino che cucina. Porta via il bambino e rimani con una ciotola di stufato marrone.
Il grande cambiamento è stato che dopo i primi post ho iniziato a scrivere le mie ricette. Ora ho un gruppo centrale di amici (alcuni sono amici online che non ho mai incontrato) che preparano le ricette e mi danno feedback. L'aspetto della community è la cosa più eccitante per me in questo momento. Ho appena pubblicato un post in cui ho chiesto alle persone di elencare i loro utensili da cucina preferiti. Ho un altro post in arrivo dove ho fotografato la mia amica Jen mentre cucinava nella sua cucina. Bello entrare nelle cucine di altre persone.
Qual è la tua filosofia sulla cucina con i bambini?
Cucino tre pasti al giorno. I miei figli sono in giro. Sembra naturale includerli nel processo. Facendo un passo dietro la macchina fotografica, sto dando loro ogni tipo di libertà perché stanno cucinando da soli. E imparano così in fretta.
• Non dire "cibo per bambini" o "cibo per adulti" perché sono uguali.
• Assicurati che i tuoi figli lo chiedano prima di assaggiare (Dash ha mangiato molta carne cruda!).
• Lascia che i tuoi figli si sporchino le mani e il pavimento.
• Avere regole chiare.
• Va bene sacrificare qualche uovo.
• Non cucinare con i tuoi figli ogni sera.
• Non mangiare con i tuoi figli ogni sera.
• Assicurati di fare una certa quantità di cucina e alimentazione meditative senza bambini a tarda notte
Come hai imparato a cucinare? Qual è stata la tua esperienza con il cibo e la cucina da bambino?
I miei genitori e mia nonna sono cuochi meravigliosi. Abbiamo sempre mangiato molto bene, ma da bambino non ho mostrato molto interesse a cucinare qualcosa di salato. Per me, si trattava di biscotti con scaglie di cioccolato, Ebelskiver danese, Waffles belgi e Buche de Noel. Dopo il college (a New York) ho lavorato in un bar vendendo muffin ed ero così annoiato che ho iniziato a cuocere i miei muffin a casa. Michael McCarty (un amico di famiglia) mi ha dato il mio primo lavoro di pasticceria al Michael's Restaurant. Da lì ho continuato a cucinare professionalmente per alcuni anni a Bouley e Nobu. Lavorerei fino alle 2 del mattino e poi torno a casa a studiare libri di cucina. La metà degli anni Novanta a New York era un periodo molto eccitante nei ristoranti con così tante copertine e un flusso infinito di VIP, quindi ho avuto molta esperienza pratica. È stato molto stressante e mi sono esaurito rapidamente. Ma sono riuscito a imparare alcuni concetti fondamentali che mi hanno dato un po 'di fiducia. È successo 15 anni fa e da allora ho imparato cucinando migliaia di ore nella mia cucina di casa per mio marito, i miei figli e i miei amici. Per la prima volta in 40 anni sento di avere una voce come cuoca. Ho anche trovato umiliante iniziare a scrivere le mie ricette. È molto più difficile di quanto pensi. Testare e scrivere la piccola ricetta più semplice può richiedere giorni.
Qual è il tuo primo ricordo del cibo?
Oh mio Dio, non ricordo nulla di ciò che ho mangiato prima dei 4 anni. Non è pazzo? Trascorriamo così tanto tempo a pensare a cosa stiamo dando da mangiare ai nostri bambini e loro non se ne ricordano nemmeno!. I miei ricordi alimentari più forti hanno una componente molto sociale. Ricordo di aver mangiato i cracker all'asilo, di aver preso tè e biscotti con mia madre dopo la scuola e di aver succhiato le metà arancione dell'ombelico sulla veranda del mio migliore amico. E infine, c'è tutto il brindisi che ho mangiato dopo la scuola con i miei amici. Colombo alla San Francisco con tanto burro e la gustosa marmellata di albicocche fatta in casa di mia madre.
Quanti anni avevano i tuoi figli quando hai iniziato a cucinare con loro - quale pensi sia l'età ideale per iniziare?
Non cucinavo molto con Bella quando era piccola, perché giocava da sola mentre cucinavo. Da bambino, Dash era in TUTTO, quindi ho deciso di includerlo nelle prime fasi del processo di cottura per necessità. In realtà, cucinare è una delle poche attività in cui può essere calmo e concentrato. Ma in generale, penso che puoi includere subito i tuoi figli in cucina. Quando sono neonati puoi averli in una fionda mentre cucini. Quando si siedono, puoi cucinare mentre giocano sul pavimento con cucchiai di legno, pentole e padelle. E dopo circa un anno puoi metterli su un seggiolone e porgli un pezzo di asparagi da rosicchiare mentre cucini. A 2 anni possono raccogliere il prezzemolo per te e aiutarti a preparare una crostata. A 3 anni possono provare a rompere le uova, setacciare la farina e sbucciare le patate. E per 4 possono tentare qualsiasi cosa fintanto che stai supervisionando.
Quali sono i cibi preferiti di Bella e Dash?
I loro cibi preferiti continuano a cambiare. Entrambi i bambini hanno mangiato tutto all'inizio e poi sono diventati gradualmente più esigenti. A 7 anni e mezzo, Bella ha appena iniziato a tornare a mangiare verdure dopo una pausa di 4 anni. Questa settimana i cibi preferiti di Dash sono: pollo, quesadillas, ghiaccioli e anacardi. I cibi preferiti di Bella sono l'insalata di Cesare e qualsiasi cosa con lo zucchero.
Pubblica un blog sui piatti meravigliosi e presumibilmente deliziosi che fai con i tuoi bambini - mangiano anche standard per bambini come burro di arachidi e sandwich di gelatina?
O si. Mangiano tutto. E anche io. Adoro i panini con burro di arachidi e gelatina, ketchup, mac e formaggio. La scorsa settimana ho preso un rischio e ho dato a Dash un'insalata di rucola con salame Boccalone per il suo pranzo a scuola e ha mangiato ogni boccone. Ma non lo sai mai. È un tale peccato aprire il pranzo alla fine della giornata e vedere tutto il cibo sprecato. Se non ci sono, è più difficile convincerli a mangiare verdure. Ma ero anche così. Ero solito scambiare il mio gustoso panino con tutto ciò che potevo ottenere dolce. Non ho avuto problemi a sprecare il mio cibo. Mi sento male ora, quindi il messaggio dei miei genitori mi è arrivato nel cervello alla fine. Ed è questa la chiave dei bambini e del cibo. Non smettere di offrire loro una varietà di cose. Fagli assaggiare. Corrompili per assaggiarlo. Non devi sempre precisarlo, ma ad esempio puoi rafforzare l'importanza del cibo locale, biologico e sostenibile. Sembra un sacco di informazioni ma passerà se lo dici abbastanza volte. La mia unica costante è che non mi arrendo mai. Bella confermerebbe che sono un disco rotto.
Qualche consiglio di sicurezza che i genitori dovrebbero tenere a mente?
Continua a ripetere le regole. Ecco alcuni dei nostri:
Per bambini:
• Chiedi sempre prima di salire sullo sgabello della cucina.
• Chiedere sempre prima di avvicinarsi al forno / stufa.
• Non toccare un coltello senza un adulto in giro.
• Non tirare mai giù qualcosa dal bancone, anche se pensi di sapere di cosa si tratta.
• Tenere le pentole sul bruciatore posteriore.
• Lascia che i bambini usino inizialmente un coltello di plastica o opaco per esercitarsi. Dash ha il suo coltello speciale che ottiene dall'armadio quando è il momento di tagliare.
• È troppo stressante per dire sempre no. Invece, escogita alternative. Ci sono molti bambini che non possono fare in cucina ma c'è altrettanto che possono fare. A Dash piace mettermi una mano sul polso mentre taglio, ed è quasi come se lo stesse facendo da solo. Bella ora sta tagliando da sola, lanciando frittelle e inventando ricette (alcune fantastiche e altre stravaganti).
Che consiglio daresti a qualcuno che sta cercando di espandere il palato di un bambino schizzinoso?
Porta i tuoi figli al mercato e invitali a scegliere gli ingredienti. Lascia che i bambini aiutino con la cucina perché hanno maggiori probabilità di provare (e forse mangiare) il piatto. E devo ammettere che corrompo molto i miei figli (molte persone non sono d'accordo con questa tecnica). "Se mangi i tuoi broccoli puoi prendere un dessert" funziona alla grande. Quello che ho notato è che spesso iniziano a mangiare il cibo apparentemente "disgustoso" e poi si rendono conto che non è poi così male. Inoltre, come genitore, rilassati e non preoccuparti così tanto. Da bambino mangiavo zucchero ogni volta che ne avevo l'occasione. Ma ora bramo le verdure. E infine, non lasciare che i tuoi figli dettino i pasti. Non posso dirti quante volte ho detto: "Questa è la cena. Non sto facendo nient'altro. "E il più delle volte mi attengo alle mie pistole.
Quali sono alcuni dei tuoi blog preferiti da visitare?
Trovo nuovi blog sul cibo ogni settimana. Non riesco a credere a quanti ce ne siano là fuori. Ecco un elenco di alcuni che ho visitato questa settimana:
Fin dalla nostra istituzione, abbiamo adorato ascoltare tutti i nostri lettori e contattare molti nella comunità dei blog. Sei madri, padri, mogli, mariti che scrivono della tua famiglia, del tuo stile e di ciò che ti spunta. Per continuare a promuovere questa fantastica comunità di blog, presenteremo i primi piani della nostra famiglia preferita e blog di progettazione come parte della nostra "Famiglia di grandi blog".
