Migliore ricetta di gazpacho di mais dolce

Per me l'estate significa mais - lo adoro! Questo gazpacho di mais è un pasto semplicemente sontuoso, super rinfrescante e facile da preparare. Puoi persino farlo un giorno prima per una festa. Perché è quasi tutto vegetale, sembra leggero e sano, ma il mais e l'uva aggiungono una dolcezza che lo porta ad un altro livello. Mi piace servire il mio gazpacho con pane rosato e pasta madre croccante, che ho rosolato in una padella di ghisa calda con sale e olio d'oliva per lo scricchiolio. Delizioso!

Gazpacho di mais

Per 6 persone

• 1 libbra di pomodori gialli, tritati grossolanamente
• 1 peperone giallo, seminato e tritato grossolanamente
• 3 spighe di mais, chicchi rimossi dalla pannocchia
• 1/4 tazza di cipolla bianca dolce, tritata grossolanamente
• 1/2 tazza di uva verde senza semi
• 1 cetriolo persiano, sbucciato e tritato
• 2 piccoli spicchi d'aglio, schiacciati
• 1/2 pepe jalapeño, sale marino seminato
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• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico bianco
• 1 lime, spremuto
• Opzionale: salsa piccante, olio di erba cipollina

1. Unisci i pomodori, il peperone, il mais, la cipolla, l'uva, il cetriolo, l'aglio e il jalapeño in una ciotola capiente. Cospargere con 1 cucchiaino di sale marino, mescolare bene e mettere da parte la ciotola per 1 ora, coperta.
2. Metti il ​​composto in un frullatore con l'olio d'oliva e frulla fino a raggiungere la levigatezza desiderata. Mescolare l'aceto e il succo di lime, quindi condire a piacere con sale marino. Servire leggermente freddo; abbinalo con una salsa piccante o un contorno di olio di erba cipollina.

Questa storia è originariamente apparsa nel numero di luglio / agosto 2017 di House Beautiful.