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Johnny Miller
Grigliare rende tutto dalle pesche alle tortillas un aspetto divino! L'ananas grigliato con il sapore arrosto della panna montata al malto è una fetta di paradiso: leggero ma indulgente.
Per 4-6
ingredienti
• 2 tazze di panna
• Sciroppo di kumquat (vedi ricetta sotto)
• ¼ tazza di latte in polvere maltato
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di sale
• 1 ananas intero
Indicazioni
1. In un robot da cucina, elabora la crema fino a quando non inizia ad addensarsi. Aggiungi ¼ di tazza di sciroppo di kumquat e latte in polvere maltato, estratto di vaniglia e sale. Pulisci un altro paio di volte, raschiando i lati della ciotola, fino a quando non è denso.
2. Taglia l'ananas a rondelle spesse mezzo pollice (cotenna, anima e tutto). Accendi la griglia in alto e posiziona i rondelle di ananas direttamente sulla griglia. Gli zuccheri naturali si caramelleranno; girare una volta per ottenere i segni della griglia su entrambi i lati di ciascun giro. Metti ogni giro su un piatto e spazzola entrambi i lati con lo sciroppo di kumquat. Lasciate raffreddare. Aggiungere una cucchiaiata di panna montata su ciascuna e guarnire con sciroppi interi di kumquat.
ingredienti
• 1 tazza di kumquat interi
• 1 tazza di zucchero
• 1 tazza di acqua
• ½ tazza di foglie di basilico fresco, più altro per guarnire
Indicazioni
1. Metti i kumquat, lo zucchero e l'acqua in una casseruola e porta ad ebollizione a fuoco alto. Una volta che bolle, mescola bene e fai bollire per circa quattro minuti, fino a quando lo sciroppo ricopre un cucchiaio.
2. Togliere dal fuoco e mescolare con ½ tazza di foglie di basilico. Lascia raffreddare, quindi rimuovi le foglie di basilico. Trasferire i kumquat e lo sciroppo in contenitori separati.
Questa storia è originariamente apparsa nel numero di giugno 2016 di House Beautiful.