In onore del concorso Small, Cool di quest'anno, diamo un'occhiata alla celebre cucina di Francoforte, progettata da Margarete Schütte-Lihotzky in 1926, dove lo spazio ridotto significava maggiore efficienza, ed era la chiave per la trasformazione della cucina in una casa moderna razionalizzata laboratorio.
Schütte-Lihotzky è stato assunto per pianificare la cucina per un nuovo complesso residenziale a Francoforte, in Germania. Dopo la prima guerra mondiale, la Germania conobbe una grave carenza abitativa e nuovi edifici di appartamenti aumentarono per soddisfare una terribile domanda della classe media.
Il design di Schütte-Lihotzky ebbe un enorme successo e alla fine degli anni 1920 furono costruiti circa 10.000 cosiddette cucine di Francoforte. Le sue principali ispirazioni furono le carrozze ristorante nei treni ferroviari, un modello di uso efficiente dello spazio, e l'idea di Scientific Management, o Taylorismo di Frederick Winslow Taylor, pubblicata per la prima volta nel 1911.
Il taylorismo ha cercato di razionalizzare il lavoro determinando gli strumenti e le tecniche che avrebbero prodotto la massima efficienza. Le idee di Taylor sono state originariamente applicate ai metodi di produzione industriale, ma sono state rapidamente adattate per applicarsi anche ad altri tipi di lavoro. Nel 1919, l'esperta di economia domestica americana Christine Frederick usò i concetti di Taylorismo per razionalizzare la cucina domestica. Ha usato i dati empirici per determinare come pianificare l'area di lavoro della cucina con la massima efficienza (immagine 3). I suoi scritti sono stati estremamente influenti per Margarete Schütte-Lihotzky, che ha anche cercato efficienza nelle cucine da lei progettate.
La cucina di Francoforte era piccola, in parte perché gli appartamenti abitativi di massa erano piccoli e in parte per ridurre il numero di passi che una casalinga doveva fare tra i compiti. Fino a questo punto, le cucine erano in genere grandi stanze ad uso misto - la gente mangiava, giocava e persino dormiva lì, poiché era spesso la stanza più calda. Non solo c'era una nuova sensazione che questo non fosse particolarmente igienico, ma rendendo la cucina uno spazio autonomo, ermetico e razionale, Schütte-Lihotzky (e Christine Frederick) hanno cercato di elevare le faccende domestiche allo status di "lavoro", un passo verso l'emancipazione di donne.
Le cucine di Francoforte avevano ciascuna una finestra per la luce e l'aria, uno sgabello dove la casalinga poteva appollaiarsi per svolgere comodamente compiti come tagliare e stiratura (puoi vedere un asse da stiro pieghevole sulla parete sinistra nelle immagini 1 e 2) e una luce della pista che potrebbe tirare attraverso il soffitto per attività illuminazione. Le stoviglie e gli scaffali erano facilmente raggiungibili dal lavandino e c'erano 18 cassetti in alluminio con etichetta per materiali di consumo e dispensa (immagini 4 e 5). Schütte-Lihotzky dipinse i mobili di blu, perché la ricerca all'epoca suggeriva che le superfici color cielo avrebbero resistito agli insetti (se solo). Il forno è arrivato con la cucina, poiché tutti i componenti necessari per adattarsi perfettamente insieme (immagine 6).
La cucina di Francoforte fa eco a molte delle idee implementate da Benita Otte, designer del Bauhaus, la cui cucina modello è apparsa nella mostra Haus am Horn della scuola del 1923 (immagine 7). Come Schütte-Lihotzky, Otte voleva emancipare la casalinga dandole uno spazio di lavoro confortevole la cui razionalità riflettesse l'importanza e la serietà del suo lavoro. Nella cucina Bauhaus, possiamo vedere piani di lavoro a livello, cassetti e armadietti per uno stoccaggio pulito e accessibile e una grande finestra per luce e aria.
Nonostante il fascino moderno e modernista di questo spazio di lavoro razionalizzato ed efficiente, la cucina di Francoforte non era universalmente apprezzata dai suoi proprietari. Ironia della sorte, invece di emancipare le casalinghe rispettando il loro lavoro, questi piccoli spazi per attività singole li hanno isolati il resto della loro casa, e praticamente precludeva la possibilità che qualsiasi altro membro della famiglia potesse aiutare con la cucina faccende. Alcune casalinghe si lamentavano anche dei cassetti in alluminio etichettati, che presumevano di sapere cosa volesse la gente nelle dispense.
Tuttavia, il concetto di una cucina componibile compatta, efficiente e razionalmente organizzata è diventato il standard moderno, anche se spesso, per fortuna, con un po 'più di flessibilità rispetto alla versione di Schütte-Lihotzky permesso.
Anche se potremmo non celebrare sempre le nostre minuscole cucine urbane, continuano la tradizione di questi grandi riformatori domestici dei primi anni del XX secolo, pionieri premurosi che, come Le Corbusier, volevano che la casa fosse una "macchina per vivere", razionale ed efficiente come un nuovo luccicante fabbrica.
Immagini:1 Una replica del 1989-90 della cucina di Francoforte al MAK (Museo di arte contemporanea e applicata) a Vienna, via Wikimedia Commons; 2 Foto originale di una cucina di Francoforte del 1926, tramite il Victoria & Albert Museum; 3 Gli schizzi di Christine Frederick di sistemi di cucina efficienti e inefficienti hanno applicato idee di gestione scientifica alla sfera domestica nei suoi scritti sull'economia delle famiglie. Questa immagine è tratta dal suo libro Ingegneria familiare: gestione scientifica in casa (Chicago: American School of Home Economics, 1920), ristampato nel Lettore di design industriale, a cura di Carma Gorman (New York: Allworth Press, 2003), pagina 95; 4 I cassetti originali della dispensa, in situ, via Wikimedia Commons; 5 Cassettiera originale in alluminio, via Wikipedia; 6 La stufa della cucina di Francoforte, via Wikimedia Commons; 7 La cucina di Benita Otte di Haus am Horn (1923), foto di un meraviglioso articolo di Mary-Elizabeth Williams nel Brownstone Journal della BU.
(Riedito da un post pubblicato originariamente il 04/08/10 - AH)
