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Johnny Miller
È facile sentirsi un po 'dispiaciuti per la zuppa - raramente un piatto principale, quasi sempre un umile detergente per il palato. La correzione di Lulu Power? "Decoralo! Trasformalo in un'opera d'arte. "Il suo trucco è usare contorni colorati. Prendi questa deliziosa zuppa di cavolfiore, che ha adornato con verdure arrostite e brillanti oli di erba cipollina e carota, quindi condita con un taleggio alla griglia, mortadella e sandwich di fichi.
"Sembra così bello, vuoi solo tuffarti", dice. "Aggiungi un rosé secco da Robert Sinskey Vineyardsed è assolutamente fantastico! "
Per 6-8 persone
ingredienti
Indicazioni
1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio e aggiungere la cipolla e l'aglio. Cuocere fino a quando ammorbidito ma non rosolato, circa 5 minuti. Aggiungere il cavolfiore e il brodo e portare ad ebollizione. Ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolfiore è morbido, 15-18 minuti, quindi frullare la miscela dal fuoco.
2. Mescolare gli ingredienti rimanenti e condire a piacere con sale e pepe. Mestola la zuppa in ciotole e guarnisci con pomodorini arrostiti, scaglie di zucchine, piselli spezzati di zucchero, ravanelli a fette e oli infusi.
ingredienti
Indicazioni
1. Scaldare una padella in ghisa a fuoco medio. Taglia il pane a fette regolari. Distribuire un buon strato di taleggio su un lato. Aggiungi un paio di fette di mortadella in cima. Distribuire un sottile strato di marmellata di fichi su un altro pezzo di pane e chiudere il panino. Spennellare entrambi i lati del panino con olio d'oliva. Cospargi di sale e pepe.
2. Prova la padella cospargendola con un po 'd'acqua; se l'acqua sfrigola, la padella è pronta. Metti il panino nella padella. Cuocere da un lato fino a quando è leggermente dorato e croccante, premendo leggermente verso il basso con una spatola, quindi capovolgere e dorare l'altro lato. Servire.
Calici da acqua Dean di Juliska ($74, juliska.com), Kings cucchiai di Ralph Lauren Home ($ 295 / impostazione, ralphlauren.com) e tessuto Thierry Stripe di Hill Brown (hillbrown.com).
Lulu Powers, a.k.a. "The Entertainologist", è il ristoratore di riferimento del mondo del design e autore di Lulu Powers Food to Flowers. Seguila su Instagram @lulupowers.
