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Il cavolo è una pianta innegabilmente meravigliosa per i giardini autunnali. Le foglie catturano goccioline di pioggia e le piante continuano a sembrare belle anche quando il mercurio scende sotto lo zero. È facile trovare kales “ornamentali” e “fioriti”, che vengono allevati per il colore delle loro foglie piuttosto che per il loro gusto, come in questo periodo dell'anno. Ma vale la pena lo sforzo extra per cercare varietà che siano belle e buon gusto anche.
Coltivo una quantità ridicola di cavolo perché lo mangiamo quasi ogni giorno. Le foglie cucinano molto velocemente e sono piene di vitamine. Getto manciate di cavolo tritato in zuppe e vapore, rosolate, friggo e arrostisco. Ho coltivato molte varietà diverse, ma queste sono tre delle mie preferite:
‘Lacinato’. Questo cimelio italiano è anche noto come "cavolo di dinosauro" e per buone ragioni. Le foglie verde scuro, molto spiegazzate, crescevano quasi un piede e la pianta è alta quasi un metro. Una volta cresciuto "Lacinato", è sicuramente facile immaginare uno stegosauro che sgranocchia felicemente le foglie. Adoro raccogliere questa varietà dal basso verso l'alto, perché sembra quasi una palma. Le foglie hanno un buon sapore cotto o crudo. È una pianta davvero meravigliosa e un punto fermo nel mio giardino.
‘Redbor’. Questa varietà viola intenso ha le foglie arricciate più incredibili. Adoro piantare "Redbor" perché aggiunge una grande consistenza all'orto. Sembra particolarmente intricato di porri, perché le loro foglie verdi appuntite e grigio-ish creano un bel contrasto. Questa varietà è ricca di antociani-pigmenti vegetali viola che agiscono come antiossidanti nel corpo. Trovo che "Redbor" abbia un sapore migliore, perché la trama riccia è un po 'ruvida.
"Rainbow Lacinato". Questa straordinaria varietà a impollinazione libera è stata allevata da Wild Garden Seeds. È un incrocio tra "Lacinato" e "Redbor". Le foglie sono lunghe come "Lacinato", ma leggermente meno spiegazzate e sono più di un grigio verdastro con steli e vene viola. Così carino! E anche gustoso. È una varietà abbastanza nuova, quindi è difficile da trovare nei vivai, ma facile da coltivare dal seme.
Puoi ordinare semi di "Rainbow Lacinato" da Semi da giardino selvatici e ottenere piante "Lacinato" e "Redbor" Annie di Annie (anche se non sono attualmente disponibili). Purtroppo è un po 'tardi per piantare il cavolo nella maggior parte del paese, ma per fortuna è facile trovarlo sul mercato degli agricoltori. L'anno prossimo pianta semi o inizia a metà estate inoltrata per le colture autunnali e invernali.
