La maggior parte dei fiori commestibili rientra in quella che chiamo la categoria "appena commestibile", il che significa che non ti uccideranno, ma non hanno nemmeno un buon sapore. Detto questo, ci sono alcuni fiori che vale davvero la pena mangiare, sembrano belli sul piatto e attirano insetti benefici nel giardino.
Alcuni dei migliori fiori commestibili sono semplicemente i fiori di verdure ed erbe, tra cui senape, rucola, aneto e menta. Ho sempre lasciato fiorire queste piante perché sono belle, attirano insetti e impollinatori benefici e hanno un buon sapore. La maggior parte dei fiori commestibili è troppo delicata per essere lavata e non si conserva bene. Invece, raccoglili subito prima che prevedi di usarli, spazza via qualsiasi terra e controlla attentamente l'eventuale presenza di insetti nascosti all'interno.
Nasturzio
Semino semi di nasturzio sul bordo dei letti perché crescono in piante graziose e sanguinanti che si riversano sui margini. Sia le foglie che i fiori dei nasturzi hanno un delizioso sapore speziato che è particolarmente buono nelle insalate. A volte metto anche i fiori in tramezzini, insieme a crema di formaggio alle erbe, fette di pomodoro e lattuga.
calendola
I petali di calendula (chiamati anche calendula) sembrano coriandoli quando sono sparsi su un'insalata o un piatto. La calendula produce un sacco di fiori dalla primavera all'autunno, anche se aiuta a staccare i fiori mentre svaniscono per favorire la formazione di più fioriture. Assicurati di lasciare alcuni fiori andare al seme, perché la calendula si semina facilmente, il che significa che verrà fuori da solo la primavera successiva.
Rucola
I fiori di rucola hanno graziosi petali bianchi simili a carta crespa con venature nere violacee scure. I fiori hanno un sapore speziato e ricco di nocciole, proprio come i verdi di rucola, e creano un bel contorno. Mi piace spargerli sulle insalate.
Fiori Di Zucca
La zucca ha fiori maschili e femminili sulla stessa pianta. I fiori femminili hanno una piccola zucca appena dietro il fiore. Entrambi i tipi sono commestibili e hanno un sapore delizioso ripieni di formaggio o aggiunti a una quesadilla. Scegli i fiori al mattino quando stanno appena iniziando ad aprirsi. I fiori hanno il sapore di una versione molto delicata di zucca e si conservano per un paio di giorni in frigo se riposti in un sacchetto di plastica foderato con un tovagliolo di carta umido. Puoi mangiare i fiori di qualsiasi varietà di zucca estiva o invernale, comprese le zucche.
aneto
I fiori di aneto sono in realtà un fiore composto a forma di ombrello composto da molti piccoli fiori. L'aneto è particolarmente attraente per gli insetti e gli impollinatori benefici perché la forma del fiore rende molto facile l'accesso al nettare e al polline. I fiori hanno un leggero sapore di aneto e mantengono abbastanza bene la loro forma e il loro colore se aggiunti a vasetti di sottaceti di cetriolo. Fanno anche un bel contorno in un drink o in un piatto.
Willi Galloway scrive la colonna Il giardiniere. Vive a Portland, in Oregon, e scrive del suo orto sul suo blog DigginFood. Il suo primo libro Crescere. Cucinare. Mangiare. Una guida per gli amanti del cibo all'orto sarà pubblicato a gennaio 2012.