Il mondo può essere diviso in due tipi di persone: quelle che possono inghiottire una bottiglia di vino rosso senza ripercussioni sulla salute e quelle che hanno un mal di testa doloroso da un solo bicchiere. Il mistero che circonda quest'ultimo - perché alcune persone soffrono di emicrania dal vino rosso? - riguarda la comprensione degli effetti delle sostanze chiave che si trovano in una bottiglia di rosso.
I postumi di una sbornia - i sintomi includono mal di testa, nausea, vomito, sete e secchezza della bocca, tremori, vertigini, affaticamento e crampi muscolari - si verificano perché il corpo digerisce l'alcol. Secondo Scientific American, il vino è un tipo di liquore che può produrre "postumi di una sbornia grave".
Il mal di testa causato dal vino rosso è diverso dai postumi di una sbornia in un modo cruciale: non si verifica dopo aver bevuto molto. Coloro che soffrono di emicrania dal vino rosso possono avvertire dolore dopo una singola porzione e di solito sono innescati da una sensibilità al vino.
"Una bevanda di vino rosso può scatenare un'emicrania se sei sensibile ad essa, ma probabilmente un bicchiere di vino rosso non darà sei una sbornia ”, Lawrence Newman, neurologo e direttore della divisione di mal di testa presso il NYU Langone Medical Center, detto SE STESSO.
I vini contengono livelli variabili di solfiti—Un conservante con proprietà antiossidanti e antibatteriche. Kitchn ha precedentemente riferito che nell'UE i regolamenti attuano un taglio per quanto possono essere solfiti presente nel vino: 210 parti per milione (ppm) per il vino bianco, 400 ppm per i vini dolci e 160 ppm per il vino rosso. Quando una bottiglia ha "contiene solfiti" sulla sua etichetta, significa che contiene più di 10 ppm di anidride solforosa.
Una leggenda urbana è che i solfiti sono responsabili dei misteriosi mal di testa, ma non ci sono prove scientifiche che collegano la connessione. Ne ha persino detto un neurologo SE STESSO quel vino bianco può contenere gli stessi, se non più alti, livelli di solfiti.
SE STESSOriferisce che i tannini - un agente stabilizzante presente nelle bucce, nei semi e negli steli - sono probabilmente responsabili dell'emicrania. In generale, il vino rosso ha una maggiore concentrazione di tannini poiché la pelle viene mantenuta nel processo di fermentazione, a differenza del vino bianco dove viene rimosso. Ci sono alcuni studi che collegano bere alcolici con livelli più alti di tannini e postumi di una sbornia, ma è necessario fare ulteriori ricerche per dimostrare che i tannini sono i soli responsabili.
Dr. Frederick G. Freitag, uno specialista del mal di testa e professore associato presso il Medical College of Wisconsin, ha detto al Chicago Tribune l'anno scorso i tannini sono responsabili dell'emicrania, così come la tiramina, un amminoacido prodotto dal processo di fermentazione del vino. È noto che questa sostanza presente in natura scatena l'emicrania in soggetti incapaci di abbattere l'amminoacido.
Il Tribune riferisce che optare per vini di colore più chiaro può ridurre gli effetti, poiché la tonalità più chiara significa che ci sono meno tannini. È utile anche bere due tazze di caffè prima di bere vino rosso, poiché ciò restringerà i vasi sanguigni e limiterà l'emicrania. Infine, i consigli secolari sull'acqua potabile man mano che rimani idratato possono anche frenare gli effetti del vino rosso.