La prima volta che ho cucinato con il mio attuale marito, sono stato sorpreso di apprendere che aveva una collezione di padelle in ghisa di varie dimensioni. Ciò che mi ha colpito di più non è stato il fatto che avesse un set di ghisa più grande (e più ben stagionato) di me, ma il modo intelligente in cui conservò le sue padelle di ghisa.
Invece di semplicemente nidificare le pentole in ghisa l'una all'interno dell'altra, metallo su metallo, ha usato un unico tovagliolo di carta per separare ogni pezzo di pentole per evitare attriti. Vale la pena rubare questo trucco se impili anche altri tipi di pentole sopra la ghisa. (Oh, e puoi usare DUE salviette di carta se stai cercando di stare molto attento.)
Abbiamo parlato dell'importanza di correttamente pulizia e il mantenimento ghisa, quindi pensa a questo semplice passaggio come un'estensione di quello. La separazione di pentole e padelle in ghisa nidificate con un tovagliolo di carta evita graffi o danni all'interno delle pentole e può assorbire l'umidità che potrebbe portare alla ruggine. Hai lavorato molto per farlo diventare stagionato, quindi dargli un ulteriore livello di cura ti aiuterà a mantenerlo così.
E non hai nemmeno bisogno di cambiare quell'asciugamano di carta ogni volta che usi una delle tue padelle in ghisa. Fintanto che il tovagliolo di carta è pulito e intatto, rimane comunque buono. (e se hai pezzi di cartone, funzionerà allo stesso modo.) Quando l'asciugamano di carta si sporca o si sporca, potrebbe essere un buon momento per considerare di scambiare un foglio nuovo.
Usi salviette di carta tra le padelle in ghisa? E dove li conservi? Sul bancone, nel forno o da qualche altra parte?
