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Il pranzo di Natale non è finito finché non abbiamo avuto almeno una porzione di budino speziato, speziato, carico con burro e suet... stiamo parlando del budino di Natale - il festoso preferito della nazione dolce. Ma, sebbene ci divertiamo ogni anno, quanto ne sappiamo?
Dove è iniziata la tradizione?
Le ricette per il vecchio budino di prugne esistono in un modo o nell'altro fin dal 17esimo secolo e tutto ebbe inizio con qualcosa chiamato "prugna"; una base festiva fin dal Medioevo. Era una sostanza densa simile al porridge, costellata di frutta secca e aromatizzata con spezie.
Perché si chiama budino di prugne? Contiene prugne?
Spesso definita "budino di prugne", la ricetta del pud natalizio non ha in effetti mai richiesto prugne. La parola prugna si riferisce infatti a frutta secca di qualsiasi varietà; se date, prugne secche, uva sultanina o ribes.
Perché la carne tritata si chiama carne tritata?
Sebbene la carne tritata non contenga più carne, la parola ricorda le sue origini come piatto di carne. Ai tempi passati, la carne era un ingrediente fondamentale nel pud natalizio. Il budino o "pottage" consisterebbe in brodo di carne, spezie, frutta secca e pangrattato.
Perché la bizzarra miscela di spezie con carne e frutta secca?
Le spezie e la frutta secca erano entrambi costosi, ingredienti esotici portati in Gran Bretagna con i crociati di ritorno dal Mediterraneo. Le loro spese hanno significato che sono state utilizzate in occasioni speciali e di conseguenza sono diventate aggiunte popolari ai piatti in cui erano abbastanza insoliti. La combinazione di carne con frutta secca o prugne consentirebbe di conservare più a lungo.
Perché accendiamo il budino di Natale?
Si dice che il brandy fiammeggiante rappresenti la Passione di Cristo e tradizionalmente c'erano 13 ingredienti nel budino, che si dice rappresentassero i 13 discepoli di Cristo. Abbiamo sempre pensato che il contorno di agrifoglio in cima fosse un cenno verso la decorazione festiva e l'allegria, ma alcuni sostengono che rappresenti la corona di spine.
Il budino di Natale è mai stato bandito?
Beh, divertente, dovresti chiedere, perché sì. Nel 17esimo secolo, si dice che Thomas Cromwell abbia proibito di mangiare il budino natalizio insieme a tutte le allegre festività, dai canti alle carcasse. Nel tentativo di affrontare la ghiottoneria festosa e riportare il Natale alle sue radici religiose, è stato suggerito che invece di a festa giorno, il Natale dovrebbe piuttosto essere un veloce giorno. Quando Carlo II salì al potere, il Natale fu ripristinato.
Che cos'è domenica di agitazione?
Un buon budino natalizio alcolico deve essere impregnato di alcol nel tempo prima di essere ricoperto di marzapane e glassa, quindi deve essere preparato con settimane di anticipo. Circa cinque settimane prima del giorno di Natale (l'ultima domenica prima dell'avvento per la precisione), il Natale la miscela di budino dovrebbe essere preparata e ogni membro della famiglia dovrebbe mescolare la miscela ed esprimere un desiderio così facendo.
Perché aggiungiamo monete al budino di Natale?
Sembra un po 'strano aggiungere metallo duro a un dessert costoso, vero? Til tubo flessibile con otturazioni dovrebbe rimanere ben lontano. Nonostante il costoso lavoro dentale necessario dopo aver accidentalmente rotto il dente su un boccone di budino, si dice che l'aggiunta di un sixpence d'argento al mix porti il cercatore a un anno di fortuna.
Cosa rappresenta il budino di Natale?
Spezie, carni dolci, frutta secca; molti degli ingredienti tradizionali del budino natalizio provengono da tutto il Commonwealth e il piatto, in molti modi, rappresenta la stessa nazione britannica. Nel 1850, London Illustrated News descrisse il budino di prugne come un "simbolo nazionale". Dicono: "Non rappresenta la classe o la casta, ma la maggior parte della nazione inglese".
Come è diventato alla fine il budino di Natale come lo conosciamo oggi?
Nel tempo, la miscela di "pottage" è diventata sempre più densa, fino a quando le persone hanno iniziato a avvolgere la massa appiccicosa in un panno da budino e a farla bollire per diverse ore.
Come molte delle nostre tradizioni festive moderne, il budino di Natale come lo conosciamo oggi è stato introdotto dai vittoriani. Nel Un canto natalizio, Charles Dickens ha eternizzato il piatto quando ritrae la signora Cratchit che sorride con orgoglio con il budino, come una macchiolina palla di cannone, così dura e ferma, che brucia in mezzo quarto di brandy acceso e notte da letto con agrifoglio di Natale incastrato la cima'.
Il libro della signora Beeton di Gestione della famiglia, pubblicato nel 1861, era un'autorità per i piatti festivi, e in esso c'è una ricetta e un'illustrazione del budino di prugne di Natale, che è chiaramente riconoscibile come il budino che ancora oggi ci piace.
Quindi, questo giorno di Natale mentre ti metti il budino, sappi che parteciperai a un'antica tradizione festiva.
A partire dal:Country Living UK