Se tu preparare il caffè a casa ogni mattina come me, probabilmente pensi di sapere come preparare perfettamente la tua tazza. Per me, l'arrosto francese, la crema alla vaniglia, lo zucchero e un pizzico di cannella mi fanno sapere che sarà un "Buongiorno"(E così fanno tutti quelli che mi ascoltano, mentre canto alla mia macchina del caffè).
Ho avuto il tempo di affinare le mie preferenze da una tazza zuccherata del Café Bustelo prima della scuola in prima media (davvero) a ciò che amo 20 anni dopo. Quindi, quando qualcuno mi dice come preparare davvero la tazza di caffè perfetta, la prendo con un granello di sale.
Immagina quindi la mia sorpresa quando, grazie a un suggerimento di Alton Brown, ho appreso che apparentemente avevo bisogno di essere un po 'più letterale su quel granello di sale.
BuzzFeed rivisitato un vecchio episodio di "Good Eats", lo spettacolo di Food Network ospitato da Brown, il genio del cibo e l'appassionato di occhiali con la montatura cornuta. Nella clip, Brown condivide diversi consigli su come preparare la birra perfetta, ma spicca un suggerimento in particolare: aggiungere un pizzico di sale al terreno prima della preparazione.
Anche se la clip è del 2010, la punta è qualcosa che Brown stesso dice di aver sentito parlare abbastanza. “Ho toccato questo su Buon cibo, ma leggo spesso della mia aggiunta di sale al caffè dai fan per tutto il tempo ", Brown ha detto sulla sua pagina Facebook cinque anni dopo l'episodio originariamente trasmesso.
"Il sale non solo riduce l'amarezza del caffè, ma attenua anche il sapore" stantio "dell'acqua immagazzinata nel serbatoio", continua Brown. "Ho deciso di aggiungere un quarto di cucchiaino di sale kosher ogni sei cucchiai di terreno. Non è abbastanza per assaggiarlo, ma farà il trucco. "
Ho provato questo trucco da solo e ho preparato due identici lotti di caffè, usando una macchina da stampa francese invece di una macchina a goccia. Un lotto aveva il quarto di cucchiaino di sale e uno veniva preparato senza sale, come faccio ogni mattina.
Come puoi vedere, quello a sinistra, preparato con il sale, sembra persino più liscio (che potrebbe essere quello che sembra il sale nel caffè, ma mi ha comunque reso ooh alla vista). La linea di fondo? Aveva davvero un sapore meno amaro e, di conseguenza, più salato (voglio dire, è sale). Fintanto che non lo salate come i popcorn dei film, state bene. Pochi minuti dopo il test, mi sono reso conto di aver bevuto una tazza di caffè, nero, senza aggiungere nulla. Questo non è successo da molto tempo.
Tuttavia, ne avevo altre due (una con sale, una senza), aggiungendo i miei soliti componenti aggiuntivi (zucchero, panna, cannella) e ho scoperto che ne avevo bisogno di meno per combattere l'amarezza del mio caffè. Questo è perché il senso del gusto della nostra lingua ha più recettori del gusto di sodio dei recettori per l'amarezza, che è vero anche per le proteine, motivo per cui ci piace anche la panna e il latte di mandorle nel nostro caffè.
Brown menziona anche che la ricerca scientifica lo ha dimostrato il sale è in realtà migliore nel neutralizzare l'amarezza rispetto allo zucchero, quale amanti del pompelmo salato il mondo intero può attestare. Lo zucchero è leggermente più acido e il sale non lo è affatto, motivo per cui anche il caffè salato ha un sapore più liscio. All'inizio il pensiero del sale nel caffè sembra strano - fino a quando non ricordi che dolce e salato sono una coppia straordinaria.
Se sei un amante degli animali che vive in un piccolo appartamento, abbiamo una buona notizia: i tuoi filmati quadrati non devono escluderti dall'ottenere un cane. L'addestratore di cani Russell Hartstein, CEO di Fun Paw Care Puppy and Dog Training a Los Angeles, afferma che i cani sono tempo intensivo, non intensivo in termini di spazio, il che significa che il tempo che trascorri con loro alla fine è più importante delle dimensioni del tuo casa.
Ashley Abramson
Ieri