È una leggenda di lunga data che i "veri" cuochi usano stufe a gas. Ma prima di svuotare il budget del tuo apparecchio con uno nuovo, potresti voler considerare se una stufa elettrica soddisfa meglio le tue esigenze. La verità è che, rispetto a sette diverse categorie, la stufa elettrica vince sul gas quattro volte. Fai clic per scoprire quando è meglio avere una stufa elettrica e decidere—infine!—È giusto per la tua cucina.
Peter Aitken ha messo insieme un elenco per sfatare diversi miti comuni in cucina, inclusa l'idea che le stufe a gas sono "migliori" di quelle elettriche.
La verità è che le stufe a gas ed elettriche hanno ciascuna i propri punti vendita e spetta a te decidere quale si adatta meglio alle tue esigenze. Ecco un utile elenco per decidere cosa funziona:
Velocità di risposta
Le stufe a gas rispondono immediatamente quando si accende o si abbassa il riscaldamento. Le stufe elettriche sono molto più lente, ma possono dare una spinta quando si sposta la padella dall'elemento riscaldante. Anche ancora, il gas lo batte ogni volta.
Vincitore: Gas
Simmering
Le stufe a gas di fascia alta hanno migliorato le loro capacità di cottura a fuoco lento. Ma le stufe elettriche ti danno una cottura lenta, uniforme e senza preoccupazioni.
Vincitore: elettrico
Calore in fuga
I bruciatori a gas producono aria calda che scorre su e intorno alla padella. Ciò significa che la stanza (e le maniglie della padella) può diventare molto calda quando si cucina con il gas. Se usi una padella su una stufa elettrica che copre completamente l'elemento riscaldante, quasi tutto il calore andrà nel tuo pasto.
Vincitore: elettrico
Velocità di ebollizione
Nei test comparativi, le stufe a gas sono più lente delle stufe elettriche per far bollire una grande pentola d'acqua. Potrebbe avere qualcosa a che fare con tutto quel calore che fuoriesce dai fornelli a gas.
Vincitore: elettrico
Scelta di padelle
Le stufe elettriche sono efficienti dal punto di vista del calore solo se si utilizzano pentole con fondo ragionevolmente piatto (questo è particolarmente vero per i modelli di piani cottura piani). Le stufe a gas, tuttavia, mantengono il loro trasferimento di calore indipendentemente dalla forma della padella.
Vincitore: Gas
Utilizzare con un Wok
I wok sono il piano per eccellenza "non piatto". Quindi non è una sorpresa che i wok non funzionino così bene su un piano cottura elettrico. I wok sono progettati per la cottura a fiamma libera. Inoltre, sono sicuri di oscillare su una stufa elettrica. Certo, puoi cucinare i tuoi soffritti in una padella a fondo piatto, ma sarebbe meglio un wok a fondo rotondo su un bruciatore a gas. Deciderà quale stufa dovresti comprare? Solo se sei un tipo di famiglia "Stir-Fry Friday".
Vincitore: Gas
Pulizia
Con una stufa a gas, dovrai preoccuparti che gli alimenti penetrino nei tuoi bruciatori. I bruciatori elettrici a bobina sono più facili (ma non facili) da pulire. Ma se la facilità di pulizia è un affare per te, non puoi battere una stufa elettrica con piano.
Vincitore: elettrico
