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Con il suo tono amichevole e accessibile, le foto meravigliose e le ricette saporite, quelle di Louisa Shafia Cibo Lucido si distingue dal pacchetto di libri di cucina recenti incentrati sulla stagione. In realtà più di un semplice libro di cucina, funge da manuale che offre consigli pratici e di ispirazione per mangiare e intrattenere in modo consapevole.
Secondo Shafia, “Cibo Lucido si tratta di assaporare la sensualità del cibo, mentre cucinare e fare shopping con un occhio alla conservazione e alla coscienza sociale. ”Insieme a 85 ricette organizzate da stagione, Shafia intervista consigli su argomenti come la decifrazione di parole d'ordine "eco-foodie", giardinaggio, compostaggio, conservazione, ricerca di cibo, approvvigionamento di frutti di mare sostenibili e Di Più. Per i lettori che non conoscono la cucina locale di stagione o problemi di politica alimentare, il libro è meravigliosamente accessibile ed educativo. Ammiriamo in particolare la capacità di Shafia di offrire discussioni concise ma istruttive su argomenti come "Why il biologico non è sempre la scelta migliore "," banane biologiche del commercio equo e solidale "e" alternative ecologiche al bianco zucchero."
Coloro che sono già esperti nei problemi potrebbero immergersi nelle ricette, che sono semplici ma eleganti e adatte per i pasti di tutti i giorni oltre che divertenti. Sebbene non sia un libro di cucina vegetariano, la maggior parte delle ricette sono prive di carne. Oltre al focus stagionale, ci sono una serie di piatti che integrano cereali integrali, dolcificanti alternativi e sapori internazionali. Le ricette che attingono allo sfondo della Shafia includono la zucca persiana ripiena di gnocchi con petali di rose e riso verde persiano. Altre influenze culturali provengono dall'Asia e dal Mediterraneo, con piatti come le frittelle di mais indonesiane, il tofu alle mandorle con snap piselli e spaghetti di soba e il gazpacho di anguria. I dessert alla frutta sono deliziosi, dalle crostate di albicocche con panna montata alla lavanda al rabarbaro e pistacchi sopra yogurt denso.
La maggior parte delle ricette è abbastanza facile da preparare con elenchi di ingredienti semplici. L'uso di ingredienti come spezie, cioccolato e tamarindo impedisce che questo sia un libro di cucina strettamente locale, ma l'approccio di Shafia non è dogmatico. Scrive di fare scelte consapevoli, fare shopping nel commercio equo e valorizzare ancora di più i cibi importati quando riconosciamo i costi ad essi associati.
Un vero senso di gioia e cordialità pervade il libro, dal capitolo di apertura alle presentazioni delle ricette e alle bellissime fotografie a colori di Jennifer Martiné. Consigliamo vivamente Cibo Lucido come libro di ispirazione per cuochi veterani e ambientalisti, nonché un regalo per gli amici o i familiari che potrebbero essere interessati alla cucina stagionale e alla vita verde ma non sanno dove inizio.
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L'hai visto in "Vacanze di Natale" e in "La grande lotta per la luce di Natale": per ogni persona che sceglie alcune decorazioni natalizie per all'esterno della loro casa, ce n'è un altro che quasi cancella la rete elettrica, grazie a Babbo Natale illuminati, display strobo e persino di accompagnamento musica.
Lambeth Hochwald
17 dic 2019