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Il buon caffè non è più solo il dominio delle caffetterie eleganti. In questi giorni puoi raccogliere chicchi eccellenti e sapientemente tostati in una vasta gamma di varietà e stili nel tuo supermercato più vicino, di solito anche a un ottimo prezzo.
Ho già assaggiato la gamma di caffè macinati scuri macinati trovati nella maggior parte dei supermercati e trovati più di alcuni vincitori. Questa volta, ho voluto scoprire chi offre i migliori fagioli interi. Dopotutto, i chicchi interi sono la strada da percorrere se si desidera il caffè più fresco, poiché il caffè inizia a perdere la sua freschezza (e quindi il suo sapore) non appena viene macinato. Inoltre, quando macini il tuo puoi personalizzarlo secondo il tuo metodo di fermentazione (cioè, grossolano per la stampa francese, va bene per Aeropress).
Poiché avevo già assaggiato le opzioni di arrosto scuro, ho impostato i miei occhi su un arrosto medio per questo test del gusto. I caffè con torrefazione media non vengono torrefatti finché i caffè con torrefazione scuri, quindi le note di sapore specifiche che la varietà di fagioli e le sue condizioni di crescita passano meglio di quanto non facciano nell'arrosto scuro caffè. Mentre gli arrosti di fagioli scuri tendono ad inclinarsi verso note ricche, audaci, affumicate e cioccolate, un arrosto medio i fagioli tendono ad avere note luminose e fruttate (anche se alcune varietà di fagioli sono meno fruttate e più caramello-y).
La maggior parte dei caffè del supermercato sono pre-macinati, ma ho ancora trovato più che sufficienti marchi che vendono fagioli interi e di media torrefazione per rendere questo esperimento un serio test della mia capacità di gestire la caffeina. Con 12 borse al seguito, ho acceso il mio bollitore elettrico, ho raccolto un gruppo di amanti del caffè e mi sono messo al lavoro.
Quello che cercavamo in ogni tazza era un equilibrio tra acidità e ricchezza, oltre a intriganti note di sapore e aroma per evitare che si sentisse una nota e noiosa. Sono felice di dire che nessuna delle 12 opzioni che abbiamo provato è stata deludente. Erano tutti abbastanza bravi! Uno era decisamente all'estremità noiosa dello spettro, ma è diminuito facilmente. Alcuni erano piuttosto brillanti e acidi, con note fruttate di frutti di bosco. Altri hanno offerto note che suggerivano prodotti da forno o cracker Graham. Dipendeva molto dalla varietà di fagioli che veniva usata. Alla fine abbiamo scoperto che le note di degustazione sulle confezioni erano in linea con le nostre note di degustazione, quindi se stai cercando un profilo aromatico specifico, è davvero utile leggere la borsa.
Tutti i caffè che abbiamo provato erano molto lisci e facili da bere senza nessuna delle note amare che associo al caffè torrefatto scuro. In realtà preferisco il caffè torrefatto scuro perché mi piace aggiungere metà e metà, che completa l'amarezza e mi lascia con una tazza ricca e liscia. Ma i caffè con torrefazione media non avevano bisogno di crema. Se mai deciderò di rinunciare alla mia decadente spruzzata di prodotti lattiero-caseari, inizierò sicuramente a preparare fagioli arrostiti medi.
Questa miscela di caffè include i fagioli Super Natural etiopi, che contribuiscono a dare un brillante sapore e aroma di agrumi. Ma quelle note alte erano deliziosamente sostenute da note di caramello burroso che aggiungevano dolcezza, ricchezza e profondità. Ogni sorso era corposo, complesso e morbido con un tocco di succosa luminosità. Anche se nessuno dei caffè che abbiamo provato è stato deludente, questo è stato il più interessante. Peet segna anche le sue date di torrefazione sulla borsa, quindi puoi essere esigente e scegliere quella più fresca. Inoltre, è spesso in vendita per circa $ 7.
Acquistare: Peet's Coffee Big Bang, $ 9 a Walmart
