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La mia amica che vive in tutto il paese una volta mi ha detto che non aiuta mai a tagliare la cucina di qualcun altro a meno che non abbiano un coltello affilato. Quindi quando mi stava visitando e le ho chiesto di tagliare un po 'di sedano per insalata di pollo, ho trattenuto il respiro per vedere se avrebbe continuato ad andare. Immagino che il mio coltello fosse abbastanza affilato per lei, perché lo ha fatto.
Ma a quanto pare, non era abbastanza acuto per mia sorella, che mi rimproverava ogni volta dei miei coltelli opachi lei era nella mia cucina. Andava avanti su quanto fosse pericoloso e io come non sapevo quanto fossero noiosi perché mi ero abituato a smorzarli nel tempo. Ed è vero, quando si tratta di notare che i nostri coltelli sono opachi, siamo un po 'come la rana nel proverbiale vaso d'acqua che arriva a ebollizione.
Alla fine ho messo un temperamatite nella mia lista, ho cercato i migliori e ho deciso di farlo Affilacoltelli manuale Diamond Hone ProntoPro a scelta dello chef. E, sì, ha cambiato la mia vita in cucina.
Un coltello sordo scivola sul cibo ed è molto più probabile che ti tagli di un coltello affilato. Se il tuo coltello scivola quando stai cercando di tagliare, è il momento di affilarlo al più presto. Se vuoi verificare se il tuo coltello sta scivolando, prova a tagliare un pomodoro o una cipolla con la pelle. Un coltello abbastanza affilato dovrebbe afferrare facilmente la superficie di questi e tagliarli invece di scivolare via.
Il levigatura dell'acciaio che potrebbe essere arrivato con il tuo set di coltelli non è un temperamatite. (Lo usi una volta che i tuoi coltelli sono affilati per riallineare la lama e i minuscoli denti metallici della lama.) A in realtà affilare i coltelli, ecco alcune buone scelte per un cuoco casalingo che non è addestrato a usare un cote:
2. Chiedi al tuo macellaio locale. Avevo sentito dire che potevi semplicemente chiedere al macellaio del tuo negozio di alimentari se gli dispiaceva affilare i tuoi coltelli e ho osato provarlo una volta. Lo ha fatto per me! Non mi sentivo a mio agio nel rendere questa la mia soluzione regolare per affilare i coltelli, ma è un'opzione.
3. Compra un temperino per la casa. Puoi scegliere tra un temperamatite manuale o uno uno elettrico. Uno manuale offre un maggiore controllo, ma potresti trovarne uno più comodo. Per saperne di più su quale potrebbe essere la soluzione migliore per te, consulta questo articolo da Sul lato acuto. Anche se sembra semplice, per prenderti la massima cura dei tuoi coltelli, leggi attentamente le istruzioni fornite con il tuo temperino e segui attentamente le istruzioni.
Dopo aver affilato i tuoi coltelli, vorrai mantenerli. Conservali in modo che non tocchino altre cose, non metterli in lavastoviglie e usa il tuo levigatore per riallineare la lama ogni due o tre usi.
Un coltello super affilato, specialmente se questo è in netto contrasto con quello che hai usato, è una gioia da usare e renderà l'ora di preparazione per la cena della prossima settimana molto più eccitante.
Ricorda: si tratta di miglioramento, non di perfezione. Ogni settimana puoi scegliere di lavorare sull'incarico che ti abbiamo inviato o affrontare un altro progetto che intendevi raggiungere. Va anche bene saltare un fine settimana se sei occupato o non senti l'incarico.
