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Se c'è una cosa di cui sono diventato un po 'più esigente nel corso degli anni, è il caffè. Non mi definirei un purista hardcore, ma sono passato da un'ignoranza giovanile a partire dalla comodità di arrosti pre-macinati preparati con un gocciolatrice automatica, più tardi ai metodi di piano cottura e stampa francese, e finalmente ora a macinare i miei fagioli e preparare una tazza alla volta usando un Aeropress. La differenza di gusto è piuttosto notevole, ogni nuova tecnica (e altri metodi) che rivelano una vasta gamma di gusti una volta non sfruttata dalle macchine a goccia + filtro standard che siamo tutti cresciuti usando ...
Quindi, quando Philips Saeco mi ha contattato in merito al loro Philips Saeco Syntia Macchina per cappuccino Espresso, la prima macchina per caffè espresso completamente automatizzata certificata dal Centro Studi Assaggiatori Italian Tasters, ero curioso di vedere come si sarebbe abbinato al mio metodo preferito per fare una tazza di caffè o caffè espresso. E per renderlo ancora più interessante, ho invitato diversi amici per un test del gusto alla cieca, confrontando l'uomo contro macchina…
La prima cosa che ho notato disimballare il prestito Philips Saeco Syntia è stata il peso (insieme al fatto precedente) il recensore non ha ripulito un dannato recipiente prima di spedire questa unità, quindi il mio primo dovere era quello di pulire l'intero sistema spento). A 20 libbre. anche senza nulla caricato, l'acciaio inossidabile sembra solido, sebbene un po 'più elegante di una vera macchina professionale. Syntia è stato ovviamente progettato per essere un apparecchio da tenere orgogliosamente all'aperto, un fattore di forma elegante e moderno con un ingombro ridotto di 10 ".
Configurare Syntia è stato abbastanza semplice, richiedendo solo di caricare la tramoggia di fagioli in alto con la tua scelta di fagioli interi o dentro un contenitore pre-macinato (l'orrore) e l'attacco dell'elemento opzionale caraffa del latte se si desidera il latte schiumato per un cappuccino. Il ricettacolo superiore è un contenitore ermetico anti-UV per fagioli, che a sua volta si inserisce in un macinacaffè in ceramica incorporato per ogni tazza comandata dalla macchina per te. L'opzione per controllare la grossolanità della macinatura, la quantità del dosatore per porzione e la temperatura di infusione, fornisce una ragionevole quantità di controllo.
Tutto questo fine tuning è controllato usando un sistema di visualizzazione iconografica facile da usare; le prime volte abbiamo dovuto fare riferimento al manuale di istruzioni, ma grazie a una combinazione di icone grafiche abbastanza chiare associate a un verde (pronto), giallo (in corso) e rosso (errore o necessita di attenzione), l'utilizzo della macchina diventa abbastanza intuitivo anche quando non si ha piena conoscenza di tutti i Caratteristiche.
Per la persona comune, questa macchina verrà probabilmente utilizzata per un triplo servizio: caffè, caffè espresso e cappuccino. Quindi abbiamo caricato la tramoggia con un po 'di frutta Bat Intelligenstia, il nostro attuale arrosto preferito, e abbiamo acceso la macchina. La macchina impiega un po 'a riscaldare gli elementi, sputando una prima tazza di acqua sifonata che scarterai, mostrando l'indicatore di riscaldamento giallo, diventando verde quando Syntia è veramente pronto a dispensare la tua scelta bevanda.
Se sei abituato al silenzioso gocciolatore, potresti avere un brusco risveglio con una macchina come questa. Sebbene non sia un martello pneumatico, Syntia può soffocare le normali conversazioni di volume durante il processo di macinazione e produzione di birra. Il processo passa da un'esperienza digitale con un solo pulsante a quella che potrebbe essere descritta solo come una performance "industriale": in primo luogo Syntia attinge dal serbatoio dell'acqua da 40 once (un'inclusione gradita è un'unità di filtraggio dell'acqua integrata all'interno del serbatoio non dissimile da un filtro Brita / PUR), che riscalda rapidamente un porzione di acqua, macinatura di una porzione di fagioli, seguita dal processo di fermentazione e infine erogazione di una quantità predeterminata nella tazza sotto. Tutto richiede meno di un minuto circa, producendo una tazza di caffè molto gradevole. O, più in particolare, un espresso, in cui la crema (la schiuma microbolle altamente desiderabile) diventa davvero evidente, una qualità materica che realizzo non è realmente riproducibile usando Aeropress.
Certo, ho anche dovuto concedermi un cappuccino, quindi ho installato l'attacco per caraffa del latte e si è schiumato al tocco di un pulsante, producendo un latte caldo cremoso soddisfacente che ha neutralizzato parte del morso amaro di una birra dichiaratamente forte ambientazione. Di solito non mi concedo intrugli di caffè adulterati, preferendo le mie bevande al caffè senza zucchero e senza latte, ma devo ammettere di usare una macchina come questa mi piace molto il latte caldo schiumato con il semplice tocco di un pulsante (e ancora di più quando mi sono reso conto di mescolare in un cucchiaio di Nutella fatto per un dolcificante migliore dello zucchero solo).
La pulizia di Syntia è molto semplice. Il display avvisa quando è necessario svuotare o pulire qualsiasi parte, l'unico vero problema è la manutenzione delle parti della caraffa del latte, che richiedono un'attenta attenzione poiché vengono utilizzate con i latticini. Altrimenti, la manutenzione viene gestita ruotando il quadrante e premendo il pulsante, con le parti di lavaggio del sistema pulite tra le porzioni e quando il sistema si spegne (si spegne dopo un certo periodo di tempo per risparmiare energia). Solo il vassoio antigoccia rimovibile non era all'altezza; la plastica e il metallo sembrano fragili rispetto ad ogni altro aspetto di una configurazione dall'aspetto / sensazione altrimenti premium. Inoltre, la parte superiore su cui si trova la tazza si rovina facilmente con graffi dopo pochi usi.
Quindi, tornando al nostro test del gusto: ho invitato sei amici, tutti i bevitori di caffè giornalieri con un'ampia varietà di metodi preferiti e arrosti per segnare durante un test di degustazione per coppettazione cieca utilizzando lo stesso arrosto, ma usando tre diversi metodi di preparazione. La macchina antigoccia era associata a una smerigliatrice elettrica, la Saeco Syntia ha un'unità di rettifica integrata, mentre la Aeropress era associata a una smerigliatrice manuale Kyocera. Ad ogni partecipante è stato assegnato un foglio di punteggio per determinare "aroma", "gusto", "sensazione di bocca" e "punteggio complessivo". Inoltre, abbiamo chiesto a ciascun degustatore di indovinare come è stato preparato il campione, con eventuali note aggiuntive su ciascuna porzione.
Ecco come lo fanno i Centro Studi Assaggiatori Italian Tasters. Il nostro test di coppettazione / gusto sarebbe molto più umile, ma sorprendentemente altrettanto serio!
Non sorprende che la smerigliatrice elettrica e la caffettiera elettrica a goccia fossero considerate "qualità della caffetteria" quasi su tutta la linea. Alcuni non finirebbero nemmeno il loro minuto di servizio. La Syntia è arrivata dopo, con tutti evidentemente sollevati dall'aroma da soli, notando che c'era molto più sapore da apprezzare insieme al gusto della crema migliorato; tutti hanno impiegato più tempo a determinare il gusto per sorso rispetto al primo metodo a goccia, con alcune osservazioni udibili che si trattava di un caffè perfetto ogni giorno e un feedback molto più descrittivo sul gusto.
Alla fine, abbiamo servito il gruppo a terra Aeropress (ero in cucina a morire a questo punto, la mia prima esperienza da barista; cappello ai professionisti). Il gruppo era diviso sorseggiando, orlando e sbrigliando tra quest'ultima e la precedente, una coppia che chiamava il metodo preparato a mano, "una tazza di cui vorrei sedermi per godermi". Un assaggiatore ha trovato il caffè Aeropress troppo forte, forse desiderando di consentire l'aggiunta di panna e zucchero.
Alla fine, quando è stato chiesto al gruppo quale metodo preferissero tra 2 e 3, Syntia e Aeropress, non c'era un chiaro vincitore, forse gli Aeropress erano il minimo favorito. Syntia è diventato il favorito una volta terminato il test / degustazione e tutti potevano farlo goditi un cappuccino, quindi quel giorno non c'è stato davvero nessun perdente, tranne le mie braccia per il fatto di macinare così tante mani porzioni.
Professionisti: Il fattore di forma ben costruito e compatto rende amichevole il bancone della cucina Syntia; icona + sistema di icone con codice colore è facile da usare; filtraggio dell'acqua incorporato; smerigliatrice integrata e impostazioni di sapore personalizzabili consentono di modificare il gusto; la crema a un pulsante si sente e ha il sapore di un lusso; la pulizia e la manutenzione sono semplificate, quasi altrettanto una normale macchina da caffè americano.
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