Domande frequenti sulla sicurezza alimentare di Coronavirus: i prodotti e i negozi sono sicuri?

Sappiamo che ci sono molte domande che ruotano intorno in questo momento quando si tratta di fare la spesa e il coronavirus. Abbiamo anche quelle domande. (Siamo tutti in un territorio inesplorato qui. Insieme!) Quindi ci siamo rivolti agli esperti per ottenere risposte e informazioni aggiornate su ciò che è sicuro. Ecco le domande più frequenti che abbiamo ascoltato quando si tratta di fare la spesa e fare la spesa.

NOTA: La situazione (e le informazioni disponibili) sta cambiando di giorno in giorno e, a volte, di ora. Abbiamo parlato con esperti e raccolto informazioni su 18 marzo. Le cose potrebbero essere cambiate quando arrivi a leggere questo. Cercheremo di aggiornare questo post man mano che impariamo di più, ma per le informazioni più aggiornate relative alla sicurezza alimentare, assicurati di vai al sito web della FDA.

Ovviamente stiamo a casa e limitiamo l'interazione umana nello sforzo di limitare la diffusione del virus. Andare in drogheria nega quegli sforzi? Dopo aver parlato con gli esperti di questa storia, ci sentiamo molto meglio di andare al negozio e tornare subito.

La preoccupazione principale, ovviamente, riguarda l'entrata in contatto con qualcuno che è malato o la diffusione della malattia. È qui che entra in gioco il distanziamento sociale; dovresti stare ad almeno un metro di distanza dagli altri acquirenti. Un altro punto di preoccupazione: la maniglia del carrello della spesa (usa quelle salviettine igienizzanti disponibili agli ingressi del tuo negozio per pulire il carrello prima di fare acquisti!). Assicurati di lavarti le mani quando torni a casa e quando hai finito di disimballare la spesa (ne parleremo più avanti). E non toccarti il ​​viso tra questi passaggi.

I generi alimentari stessi stanno probabilmente bene (più su quello sotto). Il rischio qui sta entrando in contatto con una persona che potrebbe essere infettata. Questo è il motivo per cui sempre più aziende di consegna di generi alimentari offrono un'opzione senza contatto, il che significa che il tuo ordine verrà lasciato sulla veranda o a portata di mano. Consigliamo questo

E poi, per quanto riguarda il cibo e il packaging stesso? Il Lo dice il sito web della FDA: "Attualmente non vi è alcuna prova di alimenti o imballaggi per alimenti associati alla trasmissione di COVID-19. Come altri virus, è possibile che il virus che causa COVID-19 possa sopravvivere su superfici o oggetti. Per tale motivo, è fondamentale seguire i 4 passaggi chiave della sicurezza alimentare: pulito, separato, cucinare e raffreddare.”

Ecco cosa significa, praticamente. Ben Chapman, Ph. D., professore e specialista in estensione della sicurezza alimentare presso la North Carolina State University ci ha spiegato questa direttiva: il virus Coulsaremmo presenti sugli imballaggi, ma poiché i microbi sono difficili da trasferire da una superficie alle mani e sono sensibili alla pulizia e alla disinfezione, noi può praticare molte delle stesse fasi identificate come buone pratiche: lavaggio delle mani, pulizia / sanificazione, cottura dei cibi a temperature adeguate, e mantenere gli alimenti refrigerati (anche se gli ultimi due non hanno nulla a che fare con i rischi COVID-19 e tutto ciò che riguarda il cibo normale di tutti i giorni sicurezza). Come sempre, raccomandiamo di avere e utilizzare un termometro per alimenti affidabile come il nostro preferito, di seguito.

"Sulla base di ciò che sappiamo oggi, non è qualcosa che suggerirei", Afferma Chapman. Non pensa che sia necessario. Perché le tue probabilità di ottenere il virus in questo modo sono così basse. Ma hey, se ti fa sentire meglio a pulire le cose e hai ancora delle salviette, non fa male, dice. "Con tutte le incertezze e le informazioni in evoluzione e l'ansia, se danno alle persone un senso di controllo, questo è totalmente valido."

Quello che dice è necessario, tuttavia, è una buona sessione di lavaggio delle mani dopo la manipolazione della spesa: "Sto per lavarmi le mani dopo aver toccato la spesa come modo per fermare quella bassissima possibilità di trasmissione. " Quindi mette tutto a casa, poi si lava le mani e “Sono davvero davvero attento nel processo di preparazione del cibo per il lavaggio delle mani ". Significa, si lava le mani a più passi lungo il cammino del cibo prep. Lavati le mani dopo aver tolto quei funghi dal cartone. Dopo aver aperto quella lattina di concentrato di pomodoro. Ancora dopo aver aperto quella scatola di pasta. Ottieni il punto.

Ancora una volta, la FDA afferma che non ci sono prove che questo particolare virus possa essere trasmesso attraverso le superfici degli alimenti. Tuttavia, vale la pena notare che ci sono dati che alcuni virus possono vivere sulle superfici degli alimenti, secondo uno studio che ha esaminato altro virus respiratori. Ma. Ma! Dice Chapman il nostro rischio di contrarre il virus dal cibo è molto, molto basso.

Diciamo, nel peggiore dei casi, una persona infetta tossisce su quelle insalate che stai osservando. Se qualche gocciolina proviene dalla bocca di quella persona e atterra sulla lattuga, è una quantità limitata di goccioline che sono effettivamente praticabili, dice Chapman. E anche questo si attenua nel tempo.

Stiamo ascoltando molto le notizie su quanti giorni il virus potrebbe vivere sulle superfici, ma la preoccupazione principale sono le superfici dure. Nessuno sta dicendo di impostare un timer per i tuoi prodotti prima che sia sicuro da mangiare. Invece, lavare. Il tuo. Produrre.

Lavalo con acqua corrente fredda, dice Amanda Deering, Ph. D., specialista in estensione nel dipartimento di scienze alimentari della Purdue University. E no, non con il sapone. "Vedo molte cose là fuori che dicono di usare acqua e sapone perché è così che consigliamo alle persone di lavarsi le mani", ha detto, "tuttavia la FDA non lo ha mai consigliato. La raccomandazione è di usare un clean pennello per verdure soprattutto se si tratta di qualcosa che ha una superficie più dura come un melone, basta spazzolarlo sotto l'acqua corrente fredda. Ma assicurati di pulire quella spazzola per verdure con acqua e sapone e risciacqua [dopo ogni utilizzo] ".

Ora torniamo alla preoccupazione che qualcuno che è stato infettato tossisse sulla tua insalata di lattuga prima di raccoglierla. "Il lavaggio è efficace al 100%?" Chiede Chapman. "No. Ma qual è la mia probabilità con tutte queste possibilità che il virus si depositi sulla lattuga e sopravviva nel tempo? Ci sarà un declino nel tempo su quel particolare prodotto e posso sciacquare le cose che si sono fatte strada verso un posto dove le goccioline di muco possono nascondersi. E ancora, era un rischio molto, molto, molto basso che il virus mi trasferisse per cominciare. ”

Risposta breve? Sì. Per quanto riguarda una raccomandazione specifica, i migliori dati che abbiamo sono [raggiungere e mantenere] 149 gradi F per tre minuti, dice Chapman. Ma, ancora una volta per chiunque nella parte posteriore, lava i tuoi prodotti prima di cucinarli.

Congelamento di prodotti freschi o altri alimenti nel tentativo di uccidere la materia virale non è il metodo migliore e non efficace. Considera il fatto che il congelamento è il modo in cui preservano i virus in laboratorio, sottolinea Chapman. Detto questo, se stai congelando il cibo, probabilmente lo stai anche lavando e cucinando. E, ancora una volta, queste due cose sono utili in questo caso.

L'idea qui è che forse meno persone hanno gestito i prodotti rispetto a qualcosa che viene venduto commercialmente. Questa è una chiamata di giudizio, dice Deering. Forse meno persone l'hanno toccato, ma non c'è garanzia. (Ora ha un sapore migliore e supporta i tuoi coltivatori locali? Sì! È un'altra cosa!) Ovunque lo compri, lavalo prima!

Bene, la saggezza che tutti abbiamo sentito crescere è ancora vera nel mangiare le nostre verdure. Una dichiarazione di Purdue ci dice che non dovremmo avere paura dei prodotti e infatti ne abbiamo più bisogno che mai:

"L'incorporazione di frutta e verdura fresca nella propria dieta ha costantemente dimostrato di aumentare la salute generale, incluso il sistema immunitario. Rimanere in salute aumenta la capacità del corpo di combattere le infezioni. Prendendo alcune precauzioni di buon senso, come il frequente lavaggio delle mani e il lavaggio dei prodotti, i consumatori possono continuare a raccogliere i benefici per la salute di frutta e verdura fresca senza incorrere in eccessivi rischi di acquisizione COVID-19."

“I consumatori immunocompromessi dovrebbero considerare l'acquisto di frutta e verdura preconfezionate come un'ulteriore misura di cautela o scegliere di mangiare frutta e verdura cotta in questo momento ", afferma Deering.

I fornitori di servizi di ristorazione seguono sempre rigide linee guida di salute e sicurezza e gli sforzi sono ancora più intensi ora. I dipendenti malati restano a casa, le mani vengono lavate più che mai e vengono messe in atto norme sanitarie supplementari.

Oltre a queste cose, anche se "ricade sul fatto che il cibo ha un rischio di trasmissione molto basso e basso", ci ricorda Chapman. "Non è un'area di rischio su cui mi sto davvero concentrando. Continua a tornare al fatto che il cibo non è qualcosa che abbiamo visto come un mezzo di trasmissione ".

Se sei preoccupato per l'imballaggio in cui arriva il cibo preparato, "Lo tratto come le mie scatole di cereali o altri pacchi e mi lavo le mani", dopo averlo maneggiato, dice.