Carote carbonizzate. Patate calde e arrosto. Piselli dolci e succosi. Alla fine dell'inverno, la gioia di cucinare alcuni di questi piatti preferiti potrebbe essere la luce alla fine il tunnel di cui tutti abbiamo bisogno, ma non sederti troppo a lungo in quel paese dei sogni, perché prima che tu lo sappia, sarà tempo di pronto il tuo giardino per le verdure da piantare in primavera. E con la semina diretta di verdure così economiche (di solito poco meno di $ 3), anche i principianti possono coltivare ortaggi senza molto da perdere.
Verdure fresche di stagione sono i primi ad essere piantati nell'anno solare. A seconda della verdura e della stagione di crescita della tua zona, potrebbero anche esserlo piantato di nuovo in autunno. Le verdure della stagione fredda possono resistere (e persino prosperare) a temperature più fredde e devono essere raccolte prima del caldo estivo, poiché alcune non possono vivere a temperature calde. Esempi includono lattuga, cavoli, cavoli, rape, cavoletti di Bruxelles.
Verdure di stagione calda non possono sopravvivere a basse temperature, quindi vengono piantate in modo sicuro dopo l'ultima data di gelo. Queste sono le tue verdure estive come pomodori, fagioli, la famiglia di zucca, meloni e peperoni.
“Hanno esigenze fisiche totalmente diverse: stagione fresca e colture di stagione calda. Ha a che fare con la capacità della pianta di assorbire i nutrienti dal terreno alle temperature giuste o sbagliate ", afferma Ben Flanner, co-fondatore e CEO di Brooklyn Grange, un'azienda agricola sui tetti e coperture verdi a New York che cresce ogni anno oltre 80.000 chili di prodotti (sui tetti urbani!).
Sapere quando piantare le tue verdure primaverili non è una scienza esatta e comporta un po 'di rischio ben calcolato. Il primo giorno di primavera del 2020 è il 19 marzo, ma qui non aiuta molto. Dovrai conoscere la tua zona di resistenza e quando sarà l'ultima data di gelo per poter davvero determinare quando inizia la “primavera in anticipo” per la tua zona.
La zona di resistenza alle piante dell'USDA è una mappa che suddivide le aree per temperatura. Si basa sulla temperatura minima invernale media dell'area e esiste una differenza di 10 gradi F per ciascuna zona. Se sei un appassionato giardiniere, probabilmente sei ben consapevole della tua zona, ma se non lo sei, puoi inserire il tuo codice postale nell'angolo in alto a sinistra del sito Web e te lo dirà. Ad esempio, Atlanta è nella zona 8a. Los Angeles è nella zona 10b. Più alto è il numero di zona, più calda è la temperatura minima media.
Una volta che conosci la tua zona, puoi trova l'ultima data di gelo per quella particolare area. L'ultima data di gelo è in genere quando l'ultimo congelamento della luce colpisce l'area (29-32 gradi F). La maggior parte delle verdure fresche di stagione di solito non viene danneggiata da quell'ultimo congelamento leggero. Tuttavia, le verdure della stagione calda non sopravviveranno. Dovranno essere piantati bene dopo l'ultimo congelamento della luce.
Ma cosa succede se segui tutte le linee guida e poi arriva un forte gelo? "Penso che sia qualcosa che intimidisce molte persone a piantare verdure. Hanno paura di uccidere le loro piante ", afferma Josie Connell, vicedirettore di The Battery Conservancy, un'organizzazione senza fini di lucro che gestisce The Battery e, a sua volta, Batteria Urban Farm, una fattoria didattica a New York City apprezzata da oltre 5.000 studenti in tutta la città, nonché da molti residenti e visitatori. “Può valere la pena rischiare solo per provare. Se non ce la fanno, puoi piantarle di nuovo ", aggiunge.
Connell afferma che, sebbene tecnicamente si trovino nella Zona 7, a volte vanno secondo gli standard della Zona 6 a seconda delle circostanze. Flanner afferma di utilizzare i loro registri e le note di impianto storico per determinare quando iniziare la semina primaverile per ogni coltura.
Per le verdure fresche di stagione, in genere vorrai piantare alla fine di marzo o all'inizio di aprile, a seconda di quando il tuo ultimo gelo è destinato a colpire e quali sono le tue condizioni meteorologiche attuali.
"Se stai piantando nel terreno o in un letto rialzato, le prime cose possono entrare non appena il terreno non è più congelato", afferma Connell. "Se lavori un po 'il terreno e non è completamente bagnato o ghiacciato, puoi andare avanti e inserire il i primi semi più resistenti al freddo come i piselli, o piselli che sgusciate e mangiate o piselli di neve o spezzate piselli."
"Iniziamo a piantare settimanalmente o bisettimanale a partire da fine marzo", afferma Flanner. "È un rischio calcolato per noi perché in quel periodo dell'anno hai anche venti significativamente elevati. Hai anche un tempo da non perdere, ma pensiamo che se madre natura coopera, quindi otteniamo un raccolto super precoce e abbondante, e se madre natura non collabora, quindi li otteniamo al momento normale, perché stiamo ancora piantando al momento normale [metà aprile]."
La semina diretta avviene quando seminate i semi direttamente nel terreno dove cresceranno, anziché avviarli all'interno e crescendoli in contenitori sotto la luce fino a quando non possono essere trapiantati nel terreno dove lo faranno crescere.
"I primi raccolti primaverili sono tutti i semi, oltre alle patate, che sono chiamati patate da seme, ma in realtà sono pezzi di patate", afferma Connell.
La maggior parte delle verdure fresche di stagione può avere i semi seminati direttamente nel terreno. Quel pacchetto di semi è tuo amico, poiché conterrà informazioni sulla zona e sul tempo di semina, i requisiti di luce e acqua, nonché informazioni sulla distanza e sulla profondità per la semina e il tempo di raccolta. "Cresceranno in modo molto coerente con ciò che è sul pacchetto di semi. Ad esempio, se hai un ravanello di 22 giorni... il 22 ° giorno, probabilmente è giusto sulla perfezione ", afferma Flanner.
"Vuoi anche pensare a cosa stai mettendo uno vicino all'altro nel terreno", afferma Connell. Se stai pensando di continuare il tuo orto, prendi nota di ciò che pianti in modo da poterlo ruotare l'anno prossimo.
Per le colture fuori terra, puoi usare il tuo miglior giudizio dopo che è scaduta la finestra del tempo di raccolta sul pacchetto di semi. "Se coltivi comunque cose che mangi regolarmente, se sembra qualcosa che potresti trovare al negozio di alimentari, allora è pronto a scegliere", afferma Connell.
Per alcuni ortaggi a radice come le carote, suggerisce di scavare un po 'attorno per controllarlo prima di tirarlo su prematuramente. Anche se, se ti capita di tirarne uno prematuramente, non è nemmeno la fine del mondo.
"Le persone non dovrebbero aver paura di tirarne fuori uno. Non essere timido. Prendi solo uno. Il caso peggiore è che è un po 'piccolo, ma avrà comunque un sapore delizioso ". dice Flanner.
Ravanelli (Raphanus sativus): I ravanelli sono ortaggi a radice che possono raccogliere in circa 3 settimane. Quando le radici hanno un diametro di circa 1 pollice, sollevane una per verificare se è pronta.
Rape (Brassica rapa subsp. rapa): Le rape sono ortaggi a radice che possono raccogliere ovunque tra 30-60 giorni. Quando le radici hanno un diametro di 2-3 pollici, scavale attentamente da terra.
Carote (Daucus carota subsp. sativus): Questi sono ortaggi a radice che possono richiedere fino a 75 giorni per maturare. Anche se dipenderà dalla varietà, di solito saprai che sono pronti quando le cime hanno un diametro da circa ¾ a 1 pollice. Ti consigliamo di scavare liberamente intorno a loro prima di estrarli da terra.
Sugar Snap Peas (Pisum sativum var. macrocarpon): Di solito si raccolgono in circa 6-8 settimane e, nonostante siano resistenti al freddo, richiedono supporto in altri modi. "Dovresti davvero trellarli e dare loro un piccolo supporto, perché diventeranno molto più felici e più sani se crescono verticalmente", afferma Flanner. "Raggiungeranno un'altezza di 4, 5 o 6 piedi."
Coltivarli su un traliccio li rende anche più facili da raccogliere quando arriva il momento. In tale nota, Flanner suggerisce anche di lasciarli prendere un po 'più grassoccia prima della raccolta, (forse aspettare un altro giorno) in modo che siano ancora più deliziosi.
Patate (Solanum tuberosum): "Puoi metterli in primavera, con i piselli", dice Connell. Per fare ciò, taglia una patata in quattro, ma assicurati che ogni quarto abbia due occhi. Quindi pianta ogni quarto nel terreno e cresce una nuova pianta di patate.
Lattuga (Lactuca sativa): La maggior parte della lattuga sarà pronta per il raccolto in circa 45-55 giorni. Questo è uno che puoi sicuramente usare la regola "pronto per la spesa" per sapere quando è pronto. "Di solito aspettiamo fino alla metà o alla fine di aprile [rispetto a marzo] per piantare altre verdure a foglia verde che sono un po 'più tenere che potresti desiderare in un'insalata, come le nostre lattughe", afferma Flanner.
Durante la raccolta, assicurati di raccogliere la lattuga prima che si sia imbullonata (ha inviato uno stelo per iniziare una nuova fase della vita), poiché il sapore cambierà drasticamente una volta che ciò accadrà. "Se vedi un impianto che inizia a bullonare, devi prenderlo immediatamente, altrimenti hai praticamente perso la finestra", afferma Flanner.
Spinaci (Spinacia oleracea): Queste verdure a foglia verde possono essere raccolte dopo circa 37 a 45 giorni. Una volta che la rosetta ha 5 o 6 foglie, è pronta. Se diventa giallo, hai aspettato troppo a lungo. "Non piace il caldo, quindi è davvero importante farlo presto", afferma Flanner.
Cavolo rapa (Brassica oleracea): Il cavolo rapa di solito può essere raccolto circa 45-60 giorni. Deve essere raccolto prima che le temperature raggiungano i 75 gradi F, quindi ti consigliamo di seminare 3-4 settimane prima dell'ultima data di gelo. "Sono molto divertenti da coltivare e puoi usare le cime: puoi saltare le cime come il cavolo", afferma Flanner.
Broccoli (Brassica oleracea var. italica): I broccoli possono essere pronti in 100-150 giorni. (Ancora una volta, il test del negozio di alimentari è ottimo per programmare il raccolto.) Tagliare lo stelo a circa 5-6 pollici dalla testa principale.
Cavolo (Brassica oleracea var. capitata): Il cavolo è pronto per il raccolto tra 80 e 180 giorni, a seconda della varietà. Quando la base della testa è compresa tra 4 e 10 pollici, a seconda delle preferenze.
Collard Greens (Brassica oleracea var. viridis): Un altro ottimo ortaggio pronto per la spesa, questi possono essere raccolti circa 85-95 giorni dalla data della semina diretta.
Cavoletti di Bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifera): Sono divertenti perché non devi raccoglierli tutti nello stesso giorno. Dopo circa 85 giorni, puoi torcere quelli inferiori quando le teste sono 1-2 pollici, potare le foglie inferiori e le piante continueranno a crescere verso l'alto e produrre più germogli.
Cavolfiore (Brassica oleracea var. botrytis): Il cavolfiore può essere pronto per il raccolto tra 85 e 130 giorni. Ancora una volta, sembrerà qualcosa che compreresti al supermercato, con una testa larga circa 6-8 pollici.
Quindi questa (prima) primavera, rischia e prova l'orto. Siamo sicuri che ne trarrai più di un delizioso beneficio.
