Come i prodotti che abbiamo scelto? Cordiali saluti, potremmo guadagnare soldi dai link in questa pagina.
Lascia a Anthony Bourdain il compito di rovesciare le più grandi bombe della verità del settore della ristorazione. Dopotutto, il famoso personaggio televisivo e l'autore più venduto non è noto per aver battuto il cespuglio (ricorda quando ci ha scioccati tutti dicendo che non lo fai in realtà bisogno di set di coltelli?). Ecco perché nel 2001, Oprah Winfrey ha toccato lo chef di fama mondiale per condividere segreti interni per il suo spettacolo - e alcuni di loro hanno solo bisogno di essere riemersi.
Poiché la prima regola della cucina classica è quella di "non sprecare nulla", dice Bourdain se un cameriere vede un cesto di pane intatto, probabilmente lo riporterà in cucina per servirlo di nuovo in seguito. Ehi, almeno questo significa che non devi sentirti in colpa per esserti lasciato qualche tiro indietro.
Si scopre che le uova crude in questo alimento per il brunch sono molto attraenti per i batteri. "Qualsiasi luogo che rende olandese dovrebbe buttarlo fuori ogni ora e fare un nuovo lotto, altrimenti potrebbe farti del male", dice. Potresti volerlo considerare la prossima volta che ordini Eggs Benedict.
Bourdain afferma che la maggior parte dei mercati di pesce all'ingrosso sono chiusi nei fine settimana e ad alcuni chef piace scaricare ciò che resta sui propri clienti del lunedì. "Quindi martedì, mercoledì, giovedì, venerdì, è più probabile che tu prenda un pezzo di pesce più fresco e impeccabile. Questo è quando mangio il mio pesce ", dice.
Anche se Bourdain ammette che odia cucinare il brunch, qualsiasi chef attento ai costi sa che è un modo geniale di usare gli avanzi di sabato sera e "pagare $ 14,95 per due uova", come dice lui. "Il brunch offre il dubbio vantaggio di poter scaricare i propri piccoli pezzi in deliziosi piatti come la frittata di pesce, la vinaigrette di insalata di pesce", spiega.
Puoi davvero fidarti di quella "A" blu vicino alla porta d'ingresso? Bourdain consiglia di andare direttamente in bagno e dare un'occhiata in giro. Se è pulito e ordinato, dice che è un buon segno, ma se è sporco, dice che è una brutta notizia per il tuo pasto a venire.
Guarda e scopri di più da Bourdain:
[H / t The Huffington Post