Quando ho detto alla gente che io e il mio attuale marito stavamo progettando di cucinarne non uno, ma tre torte nuziali per il nostro ricevimento di matrimonio semi-fai-da-te nel 2018, le reazioni andavano dal silenzio sbalordito a diverse interpretazioni su "Hai perso la testa?"
Per molti, l'idea di preparare la propria torta aggiunge un livello di stress insopportabile a una giornata già frenetica. Tuttavia, per me, un avido cuoco casalingo e fornaio e un po 'un maniaco del controllo, era l'unico modo in cui potevo assicurarmi che avremmo ottenuto il dessert che volevamo senza spendere troppo.
E davvero, alla fine della giornata, è stato facile. Onesto! Con un po 'di ricerca e, ok, un sacco di pianificazione, una torta nuziale fatta in casa è totalmente realizzabile, puoi essere molto divertente per te e il tuo partner, e ha il vantaggio di darti alcuni seri diritti di vantarti ("Aspetta, tu fatto questa torta!? È così buona!" –Ogni ospite al tuo futuro evento).
Per prima cosa, siediti con il tuo partner e decidi come vuoi che sia la tua esperienza di torta nuziale. Vuoi un bel centrotavola? O la torta è più un ripensamento, solo uno spuntino dolce e piacevole verso la fine della serata? Hai in mente i sapori? Un design? Potresti avere una visione super specifica nella tua testa, oppure potresti voler richiamare Instagram e Pinterest ora e iniziare il brainstorming.
Mio marito ed io ci tenevamo di più a offrire diverse opzioni di gusto ai nostri ospiti, e nessuno di noi era particolarmente preoccupato che le torte fossero dei centrotavola elaborati. Quindi, abbiamo deciso di fare tre torte in fogli separati che potrebbero essere semplicemente decorati e serviti facilmente.
Sapevo di essere un bravo fornaio, ma quella decorazione non era il mio punto forte, così abbiamo finito per scegliere torte a tema cocktail che offrivano sapore ma erano semplici nel design: un gin tonic-Torta di agrumi ispirata con glassa di gin, cagliata di lime e guarnizione di meringa; un dolce al cioccolato ispirato al martini ricoperto di ciliegie imbevute di vodka; e a Buio e tempestoso-Torta speziata ispirata inzuppata nel rum con glassa al burro marrone.
Nel nostro caso, abbiamo trovato ricette e annotato tutti gli ingredienti di cui avevamo bisogno, raddoppiando tutto in caso di cottura non riuscita. Abbiamo fatto calcoli sulle dimensioni delle porzioni per determinare la grandezza delle nostre torte per i nostri quasi 100 ospiti. E poi ci siamo assicurati di avere il giusto numero di teglie, così come tutti gli strumenti di cui avremmo avuto bisogno per decorare, e abbiamo preso nota di ciò che dovevamo ancora comprare o prendere in prestito. Le liste sulle liste ti salveranno!
Per la tua cronologia, consiglio il reverse engineering, come in, lavorare a ritroso dal giorno del ricevimento e pensare in modo realistico agli altri impegni di tempo. In altre parole: assicurati di non alzarti a cuocere alle 2 del mattino la sera prima del tuo matrimonio!
Molte torte possono essere preparate con una settimana di anticipo e congelate, quindi abbiamo programmato un'intera giornata di cottura per sette giorni prima del nostro evento del sabato. Una volta che le torte sono state cotte, le abbiamo avvolte strettamente nella pellicola, quindi nella pellicola e le abbiamo riposte nel congelatore. Il lunedì prima del matrimonio, abbiamo fatto la glassa e la cagliata e le abbiamo messe in frigo. Giovedì abbiamo tolto le torte dal congelatore e le abbiamo lasciate scongelare per una notte in frigorifero. Per prima cosa venerdì mattina, dobbiamo decorare.
Dividere il lavoro in pochi giorni ci ha lasciato liberi di uscire con la nostra famiglia e gli ospiti e preparare il luogo nei giorni precedenti il nostro matrimonio. E anche, sai, dormire.
Nelle mie vite professionali passate, sono stato sia un organizzatore di eventi che un ristoratore. Posso prometterti che, indipendentemente dalle dimensioni e dalla portata del tuo matrimonio, sperimenterai almeno un singhiozzo. Quindi, quando stai preparando la tua torta nuziale e non puoi fare affidamento sul catering per risolvere eventuali problemi, i piani di backup fatti in anticipo possono essere salvavita. Ciò include l'arruolamento di un amico fidato o un familiare come persona di riferimento nel caso in cui sia necessario attivare detti piani.
Per le nostre tre torte, abbiamo comprato il doppio degli ingredienti nel caso avessimo bisogno di rifarli. Sapevamo anche che, se fosse bastato, avremmo potuto abbandonare una torta e mangiarne due. E se tutto il resto è fallito ed è successo qualcosa di catastrofico a tutte e tre le torte, beh, c'era un Supermercato aperto 24 ore su 24 in fondo alla strada ei nostri ospiti potrebbero accontentarsi di scatole di Krispy Kremes e extra Champagne.
A quanto pare, abbiamo avuto un piccolo disastro con la torta. La nostra torta Dark and Stormy imbevuta di rum era un po ' pure impregnato di rum, e un intero angolo si sbriciolò mentre lo trasferivamo sul piatto da portata la mattina del matrimonio. Niente di grave, però: abbiamo preso una manciata di fiori e fatto un piccolo accorgimento carino per coprire l'angolo danneggiato. Sembrava che lo avessimo progettato come decorazione da sempre, e nessuno ne è stato il più saggio.
Tutti di misure di sicurezza in caso di pandemia che hai preso per il tuo matrimonio dovrebbe ovviamente estendersi alla torta. Quindi, anche se questo probabilmente è ovvio, lo dirò comunque: se stai preparando una torta per gli altri nell'era COVID-19, assicurati di fare pratica igiene della cucina.
Un modo semplice per ridurre la quantità di interazione umana con la torta durante la celebrazione è designare un cutter ufficiale per tagliare e servire i pezzi. Una volta che tu e il tuo nuovo coniuge avete sorriso per le foto con la confezione, chiedi a questa persona di fiducia (tu può assicurarsi che siano stati testati e indossino una maschera e guanti) portare via la torta e impiattare esso. Consideralo come un ruolo completamente nuovo per il tuo matrimonio: un usciere di torta!
Per noi, poter condividere le nostre torte fatte in casa con i nostri ospiti ha aggiunto un ulteriore livello di personalità alla nostra festa. Quello che era sembrato un compito arduo si è rivelato non così difficile e quindi ne valeva la pena.
Inoltre, ricorda che se la cottura della torta fallisce in modo spettacolare, puoi sempre tirare fuori le ciambelle e lo champagne.
