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Non so voi, ma passare la maggior parte del mio tempo a casa durante la pandemia mi ha fatto spostare la mia attenzione sulla cucina. Questo di per sé non sarebbe degno di nota - molte persone cucinano più pasti, ogni giorno - ma è un netto cambiamento rispetto a quello che uno studio ha chiamato il "declino" della cucina: Uno studio del 2018 pubblicato su Cultural SociologHo scoperto che le persone che vivono negli Stati Uniti e in Francia spendevano dai 15 ai 20 minuti in meno al giorno in cucina nel 2010 rispetto al 1985. I motivi principali? Famiglie più piccole e aumento dei pasti fuori casa. Molto può cambiare in un paio d'anni: nel 2020, molte persone si sono ritrovate nel cucina, che si trattasse di cucinare, rinnovare, cuocere al forno, coltivare o convincere un lievito madre a fare la sua cosa.
Man mano che ti senti più a tuo agio in cucina - o se eri già un professionista, provi piatti sempre più complessi - ci sono molti modi per rinnovare le tue abitudini in cucina per essere più ecocompatibili. Ecco 10 semplici modifiche che puoi incorporare nella tua vita quotidiana per avere una cucina più sostenibile.
Sapevi che i gambi di broccoli fanno un ottimo pesto? Sicuramente hai sentito parlare di chef che usano le scorze di parmigiano rendi la zuppa molto più saporita. Il mondo è la tua ostrica quando si tratta di utilizzare tutto ciò che un ingrediente ti offre! Molti steli vegetali può effettivamente essere utilizzato per diverse ricette e IKEA ha persino rilasciato un libro di cucina chiamato ScrapsBook che include molte ricette a spreco zero. Scaricalo gratis quie preparati a fare la pancetta con le bucce di banana (davvero!).
Ricordi all'inizio della pandemia quando tutti crescevano i propri scalogni dalle estremità delle piante? Puoi farlo con molta frutta e verdura, dalle erbe aromatiche al aglio agli avocado. (Quest'ultimo richiederà un po 'di tempo, però, ma la ricompensa non sarà così soddisfacente?)
Il compostaggio condiziona e nutre il suolo e riduce i rifiuti di cucina e di discarica. Ci sono un paio di modi per compostare facilmente a casa tua. Se hai un giardino o un cortile, lo è facile da configurare un cumulo di compost all'aperto, ma coloro che vivono in piccoli spazi potrebbero voler verificare se esiste un cumulo di compost comune nel tuo quartiere. Puoi anche acquistare un cestino per il compostaggio online o tenere un sacchetto per il compost nel congelatore per evitare gli odori. Puoi anche provare Compostaggio in stile Bokashi, che utilizza una crusca Bokashi inoculata da microbi per abbattere i rifiuti alimentari.
Hai appena finito i sacchetti di plastica per sandwich? Non limitarti a rinnovare il tuo marchio di riferimento. A partire dal Borse in stile ziploc realizzati in silicone alimentare per le alternative di involucro di Saran realizzati con rivestimento in cera d'api, ce ne sono molti modi per scambiare gli oggetti di uso quotidiano usa e getta nella tua cucina quando sei fuori dal convenzionale versioni. E non sottovalutare il potere di usare un canovaccio da cucina lavabile o uno strofinaccio svedese riutilizzabile al posto della carta assorbente. Questi semplici scambi non solo diminuiranno i tuoi rifiuti, ma ridurranno anche la tua spesa per questi articoli quotidiani.
Questo non è possibile in tutti i negozi, ma se il tuo droghiere locale ha un muro di bidoni o taniche sfuse, può essere utile portare con te barattoli di vetro e altri contenitori per alimenti. L'acquisto all'ingrosso è sia economico che ecologico: secondo Green Foot Mama, ridurrai i rifiuti di imballaggio, diminuirai l'inquinamento dei trasporti e utilizzerai meno sacchetti di plastica. Ecco un modo semplice per iniziare a sentirsi a proprio agio con l'acquisto all'ingrosso e se i contenitori di plastica sono ancora in ottime condizioni, non è necessario acquistarne di nuovi. L'obiettivo principale della sostenibilità è usare meno e consumare completamente le cose, quindi non sentirti obbligato a comprare nuovi barattoli di vetro fantasiosi perché li hai visti su Instagram se i tuoi prodotti attuali andranno bene.
Quindi hai fatto troppo cibo o la tua frutta sta andando a male. Non agitarti! Il tuo congelatore è qui per salvarti dallo spreco di extra. Quando vedi le verdure o la frutta invecchiare lentamente, mettili nel congelatore fino a quando non sei pronto per usarli: gli spinaci che hai conservato prima che appassissero funzionano benissimo negli frullati. Assicurati di esserlo ottimizzare le capacità del tuo congelatoree congelare il cibo appena possibile, non solo quando ti ricordi di farlo.
Che tu stia bollendo verdure, uova o pasta, puoi usare l'acqua rimanente per idratare le tue piante. In questo modo, puoi riutilizzare una pentola d'acqua e anche essere in grado di dare alle tue piante un po 'di più nutrienti dal fosforo, azoto e calcio che bollono nell'acqua.
Quante volte hai gettato un nuovo ingrediente nel tuo carrello della spesa, solo per ignorarlo nella parte posteriore del tuo frigorifero fino a quando non è andato a male, semplicemente perché non sei mai riuscito a capire cosa farne esso? Prima di andare a fare la spesa, è utile avere un piano ampio su ciò che potresti cucinare quella settimana. Di solito ho un elenco generale di cose che di solito compro che si adattano alle mie abitudini alimentari e alle mie voglie - e un ulteriore vantaggio è che liste della spesa in genere ti aiuterà a risparmiare denaro anche a lungo termine.
Se puoi, vai al mercato del contadino prima di andare a fare la spesa e cerca di fare il pieno di prodotti, uova e altre cose di base lì. Sostenere il mercato del tuo contadino locale è un ottimo modo per acquistare cibo coltivato localmente. Non solo stai acquistando cibo delizioso di stagione, ma stai anche sostenendo gli agricoltori e gli ingredienti locali. Chiedi ai venditori cosa consigliano o quali cibi sono di stagione per familiarizzare con i modelli di raccolta naturali: otterrai un sacco di consigli di cucina e ispirazione in questo modo e potresti dormire sonni tranquilli sapendo che il tuo cibo non ha bisogno di percorrere migliaia di miglia per raggiungere il tuo tavolo. Molti mercati degli agricoltori approfitta dei vantaggi di SNAP se questo si applica a te.
Può sembrare molto conveniente versare olio esausto o grasso nel lavandino, ma così facendo può creare grossi blocchie una bella bolletta dell'impianto idraulico in fondo alla strada. Assicurati di lasciare raffreddare l'olio prima di raschiarlo dalla padella e nel bidone della spazzatura, oppure filtralo con un filtro da caffè o una garza se puoi riutilizzarlo.
Yasmin Gulec
Collaboratore
Yasmin Güleç è un giornalista freelance di cultura, vita notturna, politica e cibo nato a Istanbul, in Turchia e con sede a New York. Sostiene di essere la fan numero 1 di Anthony Bourdain e ha lavorato per CNN, National Geographic e Annie Leibovitz Photo Studio.
