Come rendere la cucina più facile e più divertente

Ci sono molte ragioni per cui "cucina di più" fa parte di così tante liste di propositi per il nuovo anno. Cucinare a casa può farti risparmiare denaro e aiutarti a mangiare in modo più sano, ovviamente. E anche cucinare può essere un vero piacere, che può farti socializzare con amici e familiari e può aiutarti a conoscere la storia e le culture attraverso cucine diverse. Quando cucini a casa, puoi soddisfare qualsiasi desiderio tu possa avere e comporre i sapori esattamente come ti piacciono.

Detto questo, anche quelli di noi che lavorano con il cibo per vivere possono cadere in una routine di cucina. Quindi, per aiutarti, ho messo insieme questo elenco di 22 modi per tornare a cucinare quest'anno. La parola chiave qui è sollievo — e alcuni dei suggerimenti non riguardano affatto la cottura!

Se solo guardando una lunga lista di ingredienti ti viene in mente i menu da asporto, immergiti nell'idea di cucinare con alcune cene a tre ingredienti. Non devi nemmeno prepararli ancora: salvane alcuni che sembrano gustosi nella tua scatola delle ricette di Kitchn o comunque salvi le ricette che vuoi provare. (Spesso inserisco link in un documento Google.) Ti senti un po' più ambizioso? Sali di livello fino a

Quando faccio fatica a trovare la motivazione per cucinare, scuoto le cose creando una nuova ricetta. Uno dei miei modi preferiti per trovare nuove ricette è chiedere agli amici i loro piatti preferiti, che si tratti di una cena durante la settimana o di un progetto di cucina nel fine settimana. Recentemente sono stato anche ispirato dalle scelte dei miei colleghi per il nostro lista delle ricette preferite dai redattori del 2021 — Non vedo l'ora di provare tutto sulla lista (soprattutto il Ginataan Na Sugpo). Un'altra ricetta che ho appena aggiunto alla mia lista delle cose da non perdere è Rabokki di Justine Lee, che contiene alcuni dei miei ingredienti preferiti, come il gochujang e le torte di pesce, in un piatto che non ho mai avuto. Provare una ricetta che normalmente non cucini può farti uscire dalla routine e potresti semplicemente trovare una nuova ricetta da seguire.

Se sei stufo delle stesse vecchie cosce di pollo o delle verdure arrostite, il modo più rapido per mescolare le cose è ampliare la tua scelta di erbe e spezie essiccate. Puoi acquistare, tostare e macinare singole spezie, ma ci sono anche alcune miscele di spezie davvero eccellenti che ti consentono di basta aprire un barattolo e agitare su un profilo di gusto completamente nuovo per un pasto altrimenti semplice, piuttosto conveniente in un martedì sera a caso. Asha Loupy, editor di ricette a Diaspora Co. Spezie, dice che le piace tirare fuori dalla vasta gamma di peperoncini del marchio per svegliarsi cucinando la notte della settimana. È una fan di Peperoncini Guntur Sannam, che vengono macinati con un po' di olio di sesamo e sale. "L'altra spezia di cui sono davvero entusiasta che ha cambiato la mia cucina notturna è la Pepe Bianco Aranya," lei dice. "È floreale, piccante, un po' legnoso." Adoro curiosare nel famoso mercato delle spezie di Kalustyan a New York (puoi fare acquisti in linea, anche), e quando visito la mia famiglia in Louisiana, torno sempre a casa con varie miscele di spezie cajun e creole di un negozio di spezie locale, ma ci sono molte miscele ampiamente disponibili che puoi acquistare in qualsiasi negozio di alimentari o online. Consulta la nostra guida al ns posti preferiti per comprare le spezie per consigli sugli acquisti.

Le salse preparate sono un must per l'editore di generi alimentari di Kitchn, Mara Weinraub. "Mi piace molto il pesto preparato da Whole Foods", dice. "Ne uso alcuni quella settimana e poi blocco il resto per la fine del mese o il mese successivo." Lei ama questo salmone al pesto con pomodorini scoppiati e mescola anche il pesto in pasta cotta con qualsiasi verdura arrosto. “La mia combinazione preferita è la patata dolce e dei broccoli; poi alla fine ci butto dentro del pollo, se ne ho voglia. Sono un grande fan di qualsiasi salsa a fuoco lento Maya Kaimal per montare insieme cene veloci e gustose. Consulta la nostra lista dei ns creme spalmabili e salse preferite del 2021 e la nostra guida a salse a fuoco lento che puoi acquistare online per più idee.

“Ho il mio dispensa con alimenti base versatili, come fagioli, lenticchie, brodo, pasta, riso, salsa e salse a fuoco lento (oltre ad alcune verdure surgelate e un pacco o due di pollo per il congelatore), quindi sono pronto per partire", afferma Kelli Foster, Senior Contributing Food Editor. Con una cucina ben fornita puoi mettere insieme tutti i tipi di pasti senza mettere piede al supermercato. Ecco cento idee per trasformare le graffette della dispensa in pasti per iniziare, oltre ad alcuni dei nostri preferiti cene in dispensa.

Devo ammettere che sono un po' scoraggiato dall'idea di pianificare i pasti, anche se so che renderebbe le mie settimane più facili, mi aiuterebbe a evitare lo spreco di cibo e mi impedirebbe di arrabbiarmi altrettanto spesso. Ecco perché ho intenzione di seguire questo consiglio dalla collaboratrice di Kitchn Patty Catalano, che è responsabile di molti dei nostri Piani pasto Power Hour: “Cerco di tornare nella pianificazione dei pasti decidendo solo uno o due pasti a settimana. In questo modo non sono sopraffatta dalla preparazione o dal triage degli avanzi del frigorifero", dice. Sembra molto più gestibile rispetto alla creazione di un foglio di calcolo mensile dei pasti. Patty dice anche che torna alle origini con ricette come queste cosce di pollo al timo limone abbinato a verdure surgelate facili da cuocere a vapore.

Cene in teglia sono diventati sempre più popolari negli ultimi cinque anni, secondo i dati di ricerca di Google, e per una buona ragione. La preparazione e la pulizia sono facili e, una volta che tutto è sulla teglia, è in gran parte a mani libere (a parte possibilmente uno o due scuotimenti occasionali della padella). Ma le teglie non sono solo per la cena: puoi preparare grandi quantità uova e Pancakes anche a colazione su una teglia.

Quando sono stanco di cucinare, a volte la risposta è avere un po' di fantasia, anche se sto cucinando solo per me stesso. Uno dei miei preferiti sono le capesante perché posso ottenere capesante davvero eccellenti al mercato degli agricoltori e sono facili e veloci ma sembrano comunque davvero speciali. Sto guardando questo risotto ai carciofi con capesante scottate per la mia prossima cena da solista elegante.

Capovolgere l'ora dei pasti è un altro ottimo modo per uscire da una routine di cucina. "Amo preparare la colazione per cena quasi quanto mi piace fare colazione per cena", afferma Lisa Freedman, Executive Lifestyle Director. “Ciò che comporta, in particolare, dipende. A volte è solo un piatto ammucchiato toast francese e pancetta al forno. A volte è un casseruola che ho fatto in anticipo. A volte è un frittata con verdure da frigo casuali. Nessuno di questi si sente mai come un lavoro ed è impossibile sbagliare. Nota: se hai intenzione di preparare casseruole in qualsiasi momento, prendi il piatto caldo da Great Jones. "

Mentre siamo in tema di colazione, oltre ad aprire una scatola di cereali, il modo più semplice per fare colazione è appoggiarsi alla cottura di grandi quantità. Fare una padella di uova di latta per muffin o muesli nel fine settimana e ti ringrazierai ogni mattina.

"Quando sto cercando di tornare a cucinare, mi appoggio duramente alla mia pentola istantanea e alla pentola a cottura lenta, per pasti di grandi quantità posso entrare e che fondamentalmente si cucinano da soli (pensa: zuppa di lenticchie, ziti al forno a cottura lenta, e maiale tirato),", dice Kelli. "Con quasi nessuno sforzo ottengo pasti per giorni." 

Fai un salto nella sezione gastronomia del tuo negozio di alimentari o negozio di grandi dimensioni per un pollo al girarrosto e sei più che a metà strada per una cena soddisfacente, come un zuppa calda, insalata abbondante o pasta in padella. Promemoria: puoi anche tagliare a pezzi il pollo, cuocere a vapore alcune verdure e chiamarla cena.

Come osserva Sheela Prakash, redattore alimentare senior, in questa carrellata di cene a base di gnocchi, "Una delle cose migliori che puoi fare per te stesso è tenere un sacchetto o due di gnocchi acquistati in negozio nel tuo congelatore." Questo perché gli gnocchi hanno un potenziale quasi infinito per essere trasformati in pasti incredibilmente facili.

Dico sempre che le uniche persone a cui non piace mangiare gli avanzi sono le persone che non cucinano. Avere gli avanzi in frigo è un piccolo regalo per me, quindi cerco sempre di cucinarne un po' in più (o molto in più) quando arrostisco pollo o verdure o preparo cereali e pasta — chiama Patty queste avanzi intenzionali. La chiave per evitare la noia è avere a portata di mano gli ingredienti per trasformare gli avanzi in nuovi pasti. Per me questo significa tenere a portata di mano tante salse e creme spalmabili (pesto, gochujang, Sriracha, concentrato di pomodoro, harissa, salsa tahini, ecc.) per conferire profili aromatici diversi a verdure, cereali, tofu e la carne. Le verdure e le carni cotte avanzate possono anche essere aggiunte a diversi tipi di primi piatti, usati come ripieni per taco o cotti in casseruola. Per iniziare, dai un'occhiata a queste idee per trasformando il pollo avanzato in una cena.

Se sei un amante dei gadget, ottenere un nuovo strumento da cucina può essere solo l'ispirazione di cui hai bisogno. Che sia un Pentola istantanea, una friggitrice ad aria o qualcosa di piccolo come a bilancia da cucina o anche a spremiaglio, vai avanti e spendi se pensi che ti aiuterà a cucinare di più. Quindi dai un'occhiata ai nostri più popolari Ricette Instant Pot e ricette friggitrice ad aria dell'anno per fare buon uso di quel nuovo giocattolo.

Se tu affila i tuoi coltelli te stesso o chiedi a un professionista di farlo (molti negozi di stoviglie offrono questo servizio), un coltello affilato si trasformerà il tuo lavoro di preparazione in cucina da qualcosa che è frustrante e che richiede tempo a un compito piacevole (veramente!). Renderà anche più sicura la preparazione degli ingredienti, poiché è più probabile che un coltello smussato scivoli e ti tagli.

Se quello che ti impedisce di cucinare è il pensiero di fare una lista della spesa e di andare al negozio, dai un'occhiata a cosa c'è nel tuo frigorifero e potresti scoprire che non devi assolutamente fare la spesa. Prendete delle uova, aggiungete gli avanzi di verdure, carne e formaggio nel vostro frigorifero e metteteli in forno per un frittata che può essere servito a colazione, pranzo o cena. Riso fritto, ciotole di cereali e insalate sono altri ottimi modi per evitare sprechi alimentari e viaggi di generi alimentari.

Avuto bambini? Mettili al lavoro. Se questa è una vendita difficile, prova quello che fa uno dei miei amici: dice a sua figlia adolescente che può avere tutto ciò che vuole per cena, purché lo faccia per tutta la famiglia. (Indovina cosa, famiglia? Siete vegani ora!)

Durante l'hosting di un scambio di zuppa tradizionale potrebbe non essere nei tuoi piani in questo momento, è facile ospitare uno scambio di zuppa a basso contatto: basta convincere un gruppo di amici a preparare grandi quantità di zuppa e dividerla in contenitori per la condivisione. Quindi incontrati a casa di qualcuno (o anche nel vialetto) e scambia le zuppe. È un modo quasi istantaneo per aggiungere un po' di varietà al tuo piano alimentare mensile.

Sentendosi totalmente bruciato durante la cottura? Esci, ordina da asporto o ritira il tuo pasto preparato preferito da Costco o ovunque tu faccia la spesa. Puoi sempre rilassarti di nuovo a cucinare domani.

Megan ha lavorato nei media alimentari digitali per più di 20 anni, compresi i periodi come editor presso EatingWell, Epicurious, AOL, TODAY.com e altri. Adora ogni singola verdura, salsa piccante, cioccolato fondente e gelato. Ha scritto un libro su quest'ultimo chiamato East Coast Scoops (purtroppo esaurito, ma sono in corso "ricerche" per un'edizione aggiornata).