![All'interno del Cottonland Castle, il progetto più ambizioso di Chip e Joanna Gaines a Waco, in Texas](/f/7694b7ad3934be80d0ebcbf1013cb330.jpg?resize=980:*?width=100&height=100)
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Quando mi sono trasferita con mio marito 10 anni fa, c'erano molti aggiustamenti da fare: non avevo mai condiviso il bagno con un uomo, tanto per cominciare. (Così tanti peli della barba.) Ma il cambiamento più grande per me personalmente è stato che per tutta la vita, mio marito ha tenuto kosher a casa, il che significa che segue la dieta ebraica leggi che proibiscono di mescolare prodotti caseari e prodotti a base di carne nello stesso pasto (così come una sfilza di altre regole dietetiche, compreso il non consumare carne di maiale o crostacei). Aveva intenzione di continuare a tenere kosher nel nostro nuovo appartamento, cosa che ovviamente rispettavo. Ma mentre sono cresciuto ebreo, la mia famiglia non ha mai mantenuto il kosher. Avevo un'idea di base delle regole, ma allestire una cucina per seguirle era intimidatorio. C'era un quantità per imparare.
Ecco le basi: ogni volta che prepari qualcosa da mangiare, devi decidere se il tuo pasto/spuntino sarà un pasto di "carne" o un pasto di "latticini", quindi lo preparerai e lo servirai usando pentole e stoviglie da quello categoria. Voglia di formaggio grigliato? Hai bisogno di una padella per latticini, una spatola per latticini, un coltello per latticini e un piatto per latticini per il prodotto finito. Fare il pollo saltato in padella? Hai bisogno di una padella per la carne, un tagliere per la carne, un cucchiaio per mescolare la carne, piatti di carne: hai capito. Non useresti mai la stessa padella in cui hai preparato il formaggio grigliato per fare un soffritto di pollo. Ciò significa che la maggior parte delle cucine kosher ha almeno due set di tutti i principali utensili da cucina, a volte tre set, se vuoi qualcosa di "pareve", il che significa che non contiene né carne né latticini e sarebbe cose come frutta, verdura, cereali e, confusamente, uova. Se sbagli qualcosa, diciamo, usa una spatola da latte su una padella per carne, non va bene. Quindi l'obiettivo è avere tutto il necessario per preparare i cibi che mangi, e rendi facile distinguere una spatola da carne da una da latte.
Ci sono alcuni sistemi che le case kosher usano per tenere traccia di tutte le cose di cui hai bisogno. (Probabilmente è ovvio, ma lo dirò comunque, che può essere molto costoso da mantenere kosher. Io e la mia famiglia siamo molto grati di poterlo fare.) Alcune persone fanno affidamento sui loro ricordi per sapere che i piatti di carne sono di plastica e i piatti da latte sono in ceramica e le forchette da carne sono quelle che abbiamo preso da nonna Roz e le forchette da latte sono quelle che abbiamo preso dalla nonna Eppure. Abbiamo provato una versione di questo per i primi anni in cui abbiamo vissuto insieme, in effetti. Ma il grande svantaggio è diventato chiaro una volta che abbiamo avuto il nostro primo figlio: è difficile mandare qualcun altro nella tua cucina se l'intero codice chiave del tuo sistema esiste solo nella tua mente. Entra nella nostra soluzione: passare ai colori Kosher.
C'è un accordo abbastanza diffuso tra le famiglie di allevatori kosher sul fatto che la carne sia rossa, i latticini siano blu e il pareve sia verde. Puoi effettivamente comprare cose come adesivi adatti a forno/lavastoviglie/microonde mettere i tuoi oggetti per indicare cosa sono e quelli di carne sono rossi, quelli lattiero-caseari sono blu e quelli di pareve sono verdi. Le origini della combinazione di colori sono abbastanza recenti, nonostante la loro relativa ubiquità, Jonathan D. Sarna, il direttore dello Schusterman Center for Israel Studies e professore di storia ebraica americana presso Università Brandeis, mi dice.
"Il colore rosso, per la carne, è generalmente attribuito al colore del sangue", dice. "Sospetto che alcuni dei primi produttori kosher abbiano inventato [il resto di] questi colori e abbiano preso piede, ma dimostrarlo richiederebbe molto sforzo". (Nota anche che la combinazione di colori non lo è completamente universale - alcune comunità usano altri colori come standard, anche se il rosso sembra persistente per la carne - ma la disponibilità degli adesivi in entrambi inglese e ebraico indica che la combinazione di colori è almeno comune nelle case kosher americane e israeliane.)
Appoggiandoci a questo schema, abbiamo pensato di poter rendere la nostra vita più facile così come la vita di chiunque passasse per la nostra cucina. E lascia che te lo dica, lavorato. Se sei nella mia cucina e hai in mano qualcosa, ora è immediatamente evidente a quale categoria appartiene quella cosa. Guarda:
Abbiamo tre set di misurini, tazze e cucchiai di KitchenAid rosso,blu, e verde che rendono la mise en place e la preparazione delle ricette molto più semplici. (Ne abbiamo tutti e tre perché il set di pareve è molto utile per preparare dessert non caseari, qualcosa che le famiglie kosher spesso cercano di fare quando mangiano un piatto principale di carne.) Puoi anche trovare ottimo tricoloreversioni su Amazon!
Le Creuset produce padelle e pentole in ghisa smaltata profondo blu, rosso fuoco, e un verde salvia che rendono facile sapere se hai subito il piatto giusto in mano. Le pentole in ghisa sono una di quelle cose che sono costose all'inizio ma durano per sempre, ma a volte puoi trovarne di meno costose, come questa un allegro rosso o questo piccolo blu per cui è di grandi dimensioni uova strapazzate al formaggio.
Noi abbiamo utensili in silicone con punta rossa per cuocere la carne e quelli bianchi per i latticini (non siamo riusciti a trovare quelli blu che non fossero di plastica fragile, ma il latte è bianco, quindi non lo trovo confuso). Ci sono molte ottime opzioni per questi, come questi quelli rossi e questi quelli bianchi.
Uno dei miei reperti preferiti sono questi coltelli in ceramica di Kyocera: il rosso, blu, e verde maniglie, abbinate al tricolore Taglieri Oxo, hanno ridotto significativamente gli errori di taglio. Potresti anche risparmiare un po' di soldi acquistandone un set coltelli multicolori! (se quelli gialli o viola non corrispondono a una categoria ovvia, puoi sempre aggiungere un adesivo su di essi per non confonderti!)
E, naturalmente, abbiamo un'intera suite di blu e rossobambini'cose. In effetti, è stato fantastico trovare così tanti marchi che producono esattamente ciò di cui abbiamo bisogno esattamente nei colori in cui ne abbiamo bisogno. La nostra cucina non è mai stata così organizzata!
La verità è che io e mio marito inizialmente avevamo entrambi resistito all'idea di una combinazione di colori "colori kosher" perché queste non sono le nostre scelte di colore preferite. Ma la verità era che avere il nostro "proprio" sistema era fonte di confusione noi. Impegnandoci completamente nella codifica a colori stabilita, ci siamo dati una facile scorciatoia visiva quando stiamo cercando di portare la cena sul tavolo in mezzo a due bambini affamati. E quando notiamo una lacuna nel nostro arsenale - diciamo, abbiamo bisogno di più contenitori per la conservazione dei latticini - non dobbiamo sperare di trovare qualcosa, uh, color cioccolato che funzioni. Tupperware bluabbonda.