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La cosa che rende fantastiche le padelle antiaderenti è anche ciò che le rende complicate. Vedi, a differenza della ghisa, che può durare per sempre e quasi sempre restaurato dopo maltrattamenti: le padelle antiaderenti hanno una durata limitata. Persino I migliori comincerà a diventare sempre meno antiaderente nel tempo. In genere, una padella antiaderente molto buona durerà per circa cinque anni. Ed è questo che mi porta a questo Padella PRO antiaderente temprata di Le Creuset, perché ce l'ho da più di cinque anni ed è ancora antiaderente come il giorno in cui l'ho portato a casa.
L'azienda sollecita padella quattro volte più resistente del solito, con una superficie tripla rinforzata priva di PFOA che si pulisce bene ed è anche abbastanza resistente da resistere agli utensili di metallo. Si dice anche che la padella sia lavabile in lavastoviglie. Ora, non ho mai usato un utensile di metallo su questa padella (naturalmente prendo il legno o il silicone, appena fuori abitudine!), e non l'ho mai messa in lavastoviglie, ma non sono sicuro che la mia cautela sia il motivo della longevità.
Perché ho messo questa padella attraverso la suoneria. Lo uso per preparare i petti di pollo all'aglio di Jacques Pépin su base quasi settimanale. Lo uso per fare un carico di barche uova strapazzate quasi ogni singolo fine settimana. Lo uso per fare filetti di pesce, capesante, pancetta e altro ancora. Non mi ha mai deluso. In realtà mi impressiona, soprattutto quando preparo le uova strapazzate. È vero. Dopo tutti questi anni, ne sono sempre convinto questo il fine settimana sarà il fine settimana in cui le mie uova inizieranno ad attaccarsi alla padella. Eppure, non lo fanno mai. Anche quando uso una quantità minima di olio per iniziare le cose.
Il meglio è quando comincio a rimescolare le uova con la mia spatola (la mia amata spatola di Material, di cui è degno il proprio post). Mi preparo per trovare un film incollato di pasticcio di uova lasciato dietro di sé. Invece? La scia della spatola lascia una padella perfettamente pulita. Probabilmente non dovrei nemmeno lavarlo, se non volessi. Potrei cavarmela cancellandolo e rimettendolo nell'armadio. Certo, lo faccio lavalo. Poi, lo ringrazio per un ottimo brunch e gli dico che lo vedrò presto. Che cosa? Non parli con le tue pentole? Forse quello è il segreto della sua longevità? O forse è solo un ottima padella. ti lascio decidere