Mi emoziono per molte cose della vita: involtini di aragosta grondante di burro, le torte di pesce croccanti di mia madre, la capacità di dormire dopo le 6 del mattino. L'insalata, sfortunatamente, non è una di quelle cose. Credimi: ce l'ho provato. Conosco i benefici del foraggio grezzo! Ma quando il ora di pranzo l'ora scorre, la mia fame mi attira verso una morbida baguette o un ciotola di tagliatelle ogni volta su un'insalata fresca. La mia logica è che se ho intenzione di passare del tempo in cucina, voglio qualcosa di sostanzioso e soddisfacente, e molte insalate di mia conoscenza tendono ad essere un po'... tristi.
C'è un'eccezione: l'inimitabile di Northstar Insalata dei quartieri alti, realizzato in un bar locale qui a Columbus, Ohio. Questa insalata è una vera istituzione in città. Dopo che un'amica si è trasferita, di tanto in tanto mi scriveva per chiedermi: "Hai avuto l'insalata recentemente?" come se stessimo parlando di un amico perduto da tempo. L'insalata ha ben 10 ingredienti (abbiamo contato), tra cui pollo arrosto, formaggio di capra, avocado, ceci e, la parte migliore di tutti, crostini di pane.
Oh mio Dio, i crostini. In realtà sembra un po' sacrilego chiamarli crostini. Invece dei cubetti di pane spessi, a volte raffermo, che trovi nelle insalate dei ristoranti, questi crostini sono incredibilmente sottili, croccanti e ricoperti di burro alle erbe. Mi fanno sentire come se stessi mangiando qualcosa di veramente sostanzioso (anche se, ovviamente, con 10 ingredienti, questo non è esattamente un luce insalata). Quando ho chiamato il ristorante per essere poetico sui crostini, il povero impiegato ha avuto pietà di me e ha rivelato che sono fatti con la focaccia fatta in casa del ristorante.
Non sono ancora venuto a fare crostini di focacce fresche, né penso che avrò mai davvero bisogno di farlo. Durante la navigazione di una domenica mattina assonnata di Trader Joe, mi sono imbattuto nel Patatine Di Fichi E Olive. Li ho serviti prima a cene con una grossa macchia di formaggio di capra sopra, ma in questa visita li ho guardati con occhi nuovi. La forma e la consistenza delle patatine sembravano simili ai crostini Northstar e non potevo fare a meno di pensare che i fichi e le olive potessero aggiungere un sapore dolce-salato che ricorda la mia amata insalata.
Quando li ho portati a casa, ho subito gettato sul bancone il contenuto del mio cassetto delle verdure e ho iniziato a mettere insieme un colossale insalata con verdure, pollo, parmigiano e, naturalmente, una sana manciata di patatine di fichi e olive. In realtà mi piace romperli un po 'per la massima copertura dell'insalata. Aggiungono un sapore delicato, leggermente dolce e salato, conferendo una bella complessità all'insalata. Un morso e mi sono convinto. Insalata Potere vale la pena fare a casa (e mangiare) - se hai i crostini giusti. Le patatine aggiungono un tocco inaspettato e abbastanza speciale che potrei persino vedermi servire l'insalata a un raduno estivo per gli ospiti.
Thao Thai
Collaboratore
Thao era l'ex caporedattore di Cubby, la nostra risorsa per le famiglie a casa. È una scrittrice ed editrice con sede a Columbus, Ohio, dove insegue il suo bambino dell'asilo mentre abbraccia la gioia disordinata della genitorialità. Il suo romanzo d'esordio, Banyan Moon, esce nel 2023 da Mariner | HarperCollins.
