Qualcosa su di me: amo analizzare liste nozze. Impari così tanto su una coppia dagli oggetti da cucina che tengono a portata di mano. Proprio quando pensavo che i promessi sposi fossero persone normali, un elemento di registro iper-specifico mi scuote nel profondo. Utensili specializzati per preparare l'aragosta fatta in casa o una torcia per la crème brulée suggeriscono competenza culinaria, o almeno un'ambizione innata per tale.
Quando si arriva al punto, sono geloso del cuoco casalingo che può preparare un capolavoro appetitoso nella propria cucina. Forse la mia inettitudine culinaria e la scarsa familiarità con i piatti specializzati è ciò che mi manda in tilt il registro. Generalmente, le coppie non lanciano con noncuranza articoli per la casa e pentole nelle loro liste dei desideri come, a volte, io e mio marito l'abbiamo fatto, ed è così che siamo diventati gli orgogliosi proprietari di oltre 100 grucce di velluto e due spremiagrumi.
Ora che sto soffrendo una crisi di identità degli utensili da cucina, ho contattato un esperto per rassicurarmi. O, nel caso dello chef Costa Lapaseotes, un controllo della realtà. Per Lapaseotes, chef e consulente privato con sede nel Nebraska, comproprietario di Harrison Quality Meats, macellaio e allevatore di bestiame di professione, il suo coltello da chef è un'estensione delle sue membra. Ma non verrà a una rissa da macellaio con solo un coltello da bistecca. Quando si tratta di preparare sapientemente i piatti, la specificità è importante. Ho inviato a Lapaseotes alcune foto del mio
cassetti degli utensili affollati, ed ecco cosa mi ha detto di sbarazzarmi.Nella mia famiglia di due umani adulti, solo uno di noi consuma regolarmente il gelato. Eppure, eccoci qui. “Sembra forse che tu abbia tre palline di gelato? Mi piace molto quello solido con il manico rosso per il gelato", dice lo chef Lapaseotes, arrostendomi in tono discreto. Semplicemente non c'è bisogno di strumenti duplicati, ciascuno con lieve differenze di funzione.
Quindi, perché la paletta con il manico rosso? “Gli altri due non resistono davvero al gelato secondo la mia esperienza, a meno che non lo lasci riposare un po 'o li riscaldi in acqua tiepida. E non ho mai tanta pazienza con il gelato. Abbastanza giusto. Sia che tu stia riducendo la tua raccolta di paletta, cucchiaio o spatola, seleziona l'articolo della massima qualità che possiedi che ottiene in modo più efficace il lavoro svolto, tenendo presente il lavoro da svolgere, ad esempio se si utilizza la pallina per gelato, polpette o biscotti impasto. E ricorda: la massima qualità non equivale necessariamente a "più costoso!"
Per qualcuno la cui preferenza per il vino è "bianco secco, meno di $ 8 e con un tappo a vite", la mia famiglia vanta una varietà di apribottiglie. Cosa posso dire? Sono la figlia di un imprenditore di forniture per bar e ristoranti. Secondo Lapaseotes, sto complicando eccessivamente le cose. “Forse le mie bottiglie di vino non restano inebriate quanto le tue, ma non mi sono mai piaciuti molto i complessi sistemi di conservazione del vino. Basta mettere un tappo e metterli in frigo, dovrebbero durare almeno qualche giorno, se non una settimana ", dice. Per ora, mi aggrapperò a un cavatappi di base per le occasioni in cui i miei stimati ospiti portano bottiglie con un vero tappo di sughero e abbandoneranno l'eccesso.
Se la mia mancanza di abilità culinarie non mi ha già tradito, vorrei essere chiaro: cucino raramente per una folla. Quando lo faccio, tiro una Mrs. Dubbio fuoco e ordine da asporto, sostituzione accurata di lati e condutture, dando un po 'di utilità alla nostra collezione di piatti. Fino a quando Lapaseotes non l'ha fatto notare, non avevo mai veramente considerato se i miei utensili fossero più adatti per grandi lotti o pasti di base.
“Di solito uso solo una forchetta quando preparo il purè di patate a casa. Non userei qualcosa come uno schiacciapatate a meno che non stessi preparando una pentola grande, come per il Ringraziamento. Ma se usassi quel piccoletto in una pentola di purè delle dimensioni del Ringraziamento, il manico si spezzerebbe molto prima che avessi finito ", dice. L'asporto? Ci sono alcuni utensili di cui puoi fare a meno, a meno che tu non stia cucinando per una folla. In tal caso, utensili di qualità superiore salvano la vita, soprattutto quando si ha a che fare con un mucchio di patate. Anche scrivendo questo, non ricordo l'ultima volta che ho schiacciato qualcosa nella mia cucina. Tempo di sgomberare e donare!
Sono entusiasta di segnalare che Lapaseotes ha approvato un particolare strumento nel mio cassetto. "Mi piace che tu abbia un termometro per carne!" lui dice. Naturalmente, un allevatore trasformato in macellaio trasformato in chef consiglierebbe un termometro per carne efficace per mantenere temperature alimentari sicure e determinare non solo quando una carne cotta è sicura per il consumo, ma soddisfa anche il grado di cottura preferito. Ora tutto quello che devo fare è prendere appunti sulla soglia corretta per l'unico piatto di pollo nella mia rotazione, e sono d'oro.
