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"Il Ringraziamento è una giornata dedicata all'alimentazione. Con un sacco di buon cibo e vino e calcio in TV, è una vacanza molto, molto americana ", afferma lo chef, ristoratore e conduttore televisivo Todd English. Prova la sua ricetta per le cipolle arrostite.
Hirsheimer e Hamilton
2 cipolle rosse, in quarti, radici intatte
2 mazzetti di scalogno, tagliati di tutti tranne 3 pollici di estremità verdi
½ libbra di cipolle cippoline
½ libbra di cipolle rosse perlate
3 porri, solo bianchi, tagliati in quattro nel senso della lunghezza, radici intatte, ben risciacquate
2 cipolle Vidalia o Walla Walla, in quarti, radici intatte
1 tazza e mezza di olio d'oliva
2 cucchiai di kosher o sale marino
1-2 cucchiai di pepe nero appena macinato
10 once di formaggio di capra
2-3 cucchiai di panna acida
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1-2 cucchiaini di menta fresca tritata
1 cucchiaio di scorza di limone tritata
1 tazza di noci macinate tostate
Salvia fritta per guarnire
1. Preriscalda il forno a 400 gradi.
2. In una grande ciotola, mescola cipolle, scalogno, porri, olio d'oliva e sale e pepe insieme.
3. Versare su una padella di gelatina o su una casseruola di grandi dimensioni. Mettere in forno.
4. In un frullatore, unisci il formaggio di capra, la panna acida, il prezzemolo, la menta, la scorza di limone e metà delle noci. A metà cottura, aggiungi le cipolle al composto di formaggio. Continua a cuocere fino a quando le cipolle sono ammorbidite e dolci. Il tempo totale di cottura è di 30 minuti.
5. Guarnire con equilibrio di noci e salvia fritta.
