Se tu, come noi, devi prepararti mentalmente, fisicamente ed emotivamente a cucinare con la tua amata Padella di ferro, un uomo di nome Chris Wing, meglio conosciuto sui social media come @Cast_Iron_Chris, sta per cambiare la tua vita. Crede che il modo migliore e più efficiente per pulire la ghisa pentole è con - aspetta - acqua e sapone. “Contrariamente a quanto potresti aver sentito da tua nonna, è assolutamente sicuro pulire la tua ghisa con il sapone. In effetti, lo incoraggio vivamente ", afferma.
Ora, a chiunque non abbia familiarità con la ghisa, potrebbe non sembrare una rivelazione strabiliante, soprattutto perché usiamo acqua e sapone per pulire praticamente tutte le nostre altre pentole e padelle. La ghisa è diversa, però. Finché non abbiamo guardato questo video di Wing che puliva con calma la sua collezione di ghisa con acqua saponosa, stavamo seguendo rigorosamente le "regole" di ghisa, se vuoi. Sono i seguenti:
Questo processo non è sbagliato, ma richiede molto tempo, tempo che preferiremmo dedicare alle nostre routine notturne. Se vuoi pulire le tue pentole in ghisa nel modo tradizionale, vai avanti. Ma se vuoi ridurre il tempo e i materiali, acqua e sapone funzionano bene, secondo Wing. Il sapone in realtà non influenzerà né rovinerà il condimento.
"Ci sono molte ragioni per cui le persone credono che il sapone rovinerà la loro ghisa, ma il più grande motore di questo mito è che le persone fraintendono quale sia effettivamente il condimento sulla loro ghisa", afferma Wing. “Nel caso della ghisa, il condimento non ha nulla a che fare con il sapore; è solo una barriera protettiva. La ghisa è spesso ammirata per la sua patina scura, ma la ghisa è naturalmente grigia. È il condimento che gli conferisce quell'aspetto oscuro.
Per quanto riguarda il condimento stesso, ecco come Wing suggerisce di farlo nel modo giusto: “Strofina l'olio su tutta la ghisa, rimuovi l'olio in eccesso e mettilo nel forno per un'ora. Nel forno, l'olio liquido passa attraverso un processo chiamato polimerizzazione e trasforma quell'olio liquido in una barriera protettiva sulla ghisa. Beh, il gioco è fatto.
Un altro mito che Wing vuole sfatare è quello che suggerisce la pulizia dovere essere fatto usando il sale. In uno dei video che ha pubblicato Instagram, dice che pulire la ghisa con il sale è “stupido!” Non per il motivo che pensi, però. Non è che il sale non funzioni; fa solo sembrare le padelle in ghisa molto più impegnative di quanto non siano.
Ecco come Wing pulisce i suoi pezzi di ghisa:
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In un altro Video Instagram, Chris confronta una padella di ghisa, osiamo dire, disgustosamente croccante che è stata pulita con il tradizionale modo e un altro usando, hai indovinato, acqua e sapone, e i risultati sono piuttosto sorprendenti a dir poco meno. Come puoi immaginare, quello pulito con acqua e sapone ha un aspetto immacolato e l'altro è, beh, ancora piuttosto schifoso.
Quindi, se hai rimandato l'acquisto di una padella in ghisa, un pezzo di pentole pesanti che migliora scientificamente il gusto del cibo- perché pensavi che fossero troppo da affrontare quando hai finito di cucinare, considera i miti sfatati. Ora è il momento giusto per investire in una padella, una piastra o una bistecchiera in ghisa di lunga durata. "La tua ghisa crea lentamente ulteriori strati di condimento mentre la usi e cucini con essa, quindi il miglior consiglio che posso dare è: usa spesso la tua padella e mantienila pulita."
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Jessica Cherner è la shopping editor associata di House Beautiful e sa dove trovare i migliori pezzi alti e bassi per ogni stanza.
