Di Simone e Inés Ortega, pubblicato da Phaidon Press; $40.
"Adoro le tapas: piccoli morsi su piccoli piatti, accompagnati da vino nella seducente cornice di un bar di tapas", afferma Ephron.
"È difficile definire con precisione le tapas: possono essere calde o fredde, mangiate con le dita o servito con una forchetta e un pezzo di pane... niente va meglio con un bicchiere di buon vino o un bel raffreddore birra. Questo libro mostra quanto siano facili da preparare a casa ", afferma Inés Ortega.
"Le ricette sono semplici e per lo più semplici e veloci. La varietà mi ha fatto capire che avrei potuto farne un pasto piuttosto che servirli semplicemente con un drink prima di cena: è ora di una cena di venerdì sera! "Dice Ephron.
"Anche se sono stato ispirato a preparare una cena di tapas, volevo comunque il mio antipasto di tapas. Quindi mio marito ha cucinato le date avvolte nella pancetta, che erano dolci, salate e deliziose, una specie di caramello salato. Ma un avvertimento: sono fritti in olio di arachidi, quindi non mangiarne più di due! "Dice.
Ricetta:Pinchos de Dàtiles y Bacon Fritos
"La pietra angolare del pasto era il filetto di maiale al vino rosso. Uno degli ingredienti è l'estratto di carne, di cui non avevo mai sentito parlare; Ho guardato a Google e ho scoperto che è un brodo di carne altamente concentrato. Non sembrava essere un ingrediente essenziale, quindi ho preparato il piatto senza di esso. Un piatto veloce, il maiale ha un ricco sapore mediterraneo ", spiega Ephron.
Ricetta:Solomillitos de Cerdo al Vino
"Per compensare la ricchezza di questi tre piatti, ho preparato l'insalata di ravanello. Non pensavo che il condimento allo yogurt avrebbe funzionato - sembrava così umile - ma non solo era bellissimo, era frizzante e rinfrescante ", dice.
Ricetta:Ensalada con Ràbanos
