Ricetta: una torta di verdure britannica

Per 4 persone

Zucca torta da 300 g (12 once), tagliata a cubetti da 2,5 cm (1 pollice)
1 peperone rosso, senza semi e tagliato a pezzi
1 peperone giallo, senza semi e tagliato a pezzi
1 zucchina, a fette spesse
1 cipolla rossa o ordinaria, tagliata a spicchi
2 cucchiai di olio d'oliva
2 rametti di rosmarino
225 g di farina
Pizzico di sale
50 g di burro, raffreddato e tagliato a pezzi
50 g di accorciamento, refrigerato e tagliato a pezzi
150 g di formaggio cheddar grattugiato
2 uova, sbattute
50 g di formaggio a pasta molle
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di origano essiccato o erbe mediterranee

Metodo:

1. Preriscaldare il forno a 200 ° C / ventilare il forno a 180 ° C / Gas Mark 6. Inclinare tutte le verdure in una teglia, cospargere con l'olio d'oliva e mescolare per ricoprire. Aggiungere i rametti di rosmarino e arrostire per 30 minuti, girando dopo 15 minuti. Freddo.

2. Mentre le verdure cucinano, prepara la pasta. Metti la farina e il sale in una ciotola capiente. Strofinare il burro e accorciarlo fino a quando il composto sembra un pangrattato fine. Mescolare 50 g (2oz) di formaggio cheddar grattugiato, quindi aggiungere 2 cucchiai di uovo sbattuto e abbastanza acqua refrigerata per fare un impasto morbido, ma non appiccicoso. Impastare per alcuni secondi fino a che liscio, quindi raffreddare per 10 minuti.

3.Rollare la pasta su una superficie leggermente infarinata in un cerchio di circa 35 cm di diametro. Trasferire la pasta su una teglia che si sovrapporrà in questa fase. Spennellate la superficie della pasta con l'uovo sbattuto.

4. Metti le verdure raffreddate sulla pasta, lasciando un bordo di circa 5 cm attorno al bordo. Cospargi il resto del formaggio sopra. Piega la pasta sopra le verdure, sovrapponendola e sigillandola per creare una crostata a forma libera. Spennellare la pasta con l'uovo sbattuto.

5. Sbattere l'uovo rimasto con il formaggio a pasta molle, il latte, le erbe secche e il condimento. Versare con cura nella crostata. Trasferire in forno e cuocere per circa 25 minuti, fino a quando la pasta è dorata e il ripieno è pronto. Servire caldo o freddo.

Questo pezzo è originariamente apparso su Housebeautiful.co.uk