Chef a BaxterStorey, uno dei principali fornitori di ospitalità del Regno Unito, ha creato le proprie assegnazioni per rifornire le proprie cucine. Incoraggiati a coltivare i propri ingredienti freschi, le assegnazioni sono una risorsa preziosa e creano una sensazione di immenso orgoglio.
Chris Dickson, appassionato giardiniere e capo chef dell'Università della Cumbria, ha recentemente convertito una patch invasa in un giardino di erbe presso l'Università (nella foto sopra).
"Coltiviamo molte erbe diverse, dalla menta al cioccolato e la melissa al finocchio di bronzo", afferma Chris. 'Uso il giardino delle erbe per formare i miei giovani chef sulle diverse varianti di erbe e sul modo migliore per abbinarle ai piatti, il che mi dà quel senso di gioia e soddisfazione. Riceviamo sempre ottimi feedback dai clienti anche sulla freschezza dei piatti. '
Qui, alcuni membri del team BaxterStorey con le dita verdi condividono le loro storie di assegnazione ...
"Ho avuto la mia assegnazione a Morecombe da oltre sei anni e intendo mantenerlo il più a lungo possibile", afferma Chris. 'L'obiettivo era quello di creare una trama produttiva, ma anche creare uno spazio per la mia famiglia per poter visitare e godere. Mia figlia Maisy, otto anni, ama l'idea che tu possa piantare un seme di patata e quando arriva il momento di raccoglierli, si trasformano in circa otto grandi patate! Maisy ha la sua sezione della trama e coltiva cipolle e patate - Adoro vedere il godimento che ottiene dal vasellame durante l'assegnazione.
Chris coltiva oltre 27 tipi di frutta e verdura, tra cui asparagi, ribes bianco, melone, aglio, uva spina e zucche dell'Atlantico.
"Adoro sapere che il cibo che ho coltivato è stato portato da un piccolo seme al piatto della cena, inoltre aiuta a ridurre le miglia e i costi del cibo", spiega. 'Un pacchetto di semi da 99 p può far crescere fino a 30 piante. La mia assegnazione costa solo £ 30 all'anno, ma ne ricavo circa £ 500 di prodotti freschi ogni anno! Per me, non c'è niente di meglio che coltivare il tuo: la qualità supera i prodotti del supermercato ".
"Ho gestito l'assegnazione della mia posizione per poco più di un anno", afferma Barbara, che si rallegra sperimentando e coltivando nuove verdure come pomodori neri o cetrioli gialli. 'La cosa grandiosa di avere un'assegnazione è tutto l'impegno positivo che ricevi dai clienti. I nostri clienti possono uscire e vedere le verdure crescere da zero.
"Coltiviamo pomodorini, ravanelli, cipollotti e peperoncini e speriamo di investire in un cumulo di compost in futuro."
"Coltiviamo ogni sorta sul posto, dalle zucchine, alle pesche e alle bietole, alle carote e alle barbabietole tradizionali", afferma Craig. 'L'assegnazione era solo una trama vuota vicino alla cucina. Non appena l'ho visto, ho saputo che avrebbe creato interesse per i nostri clienti e che è ciò che mi ha ispirato a iniziare a crescere da solo. "
Craig afferma che il feedback dei clienti è stato estremamente positivo. "Si eccitano quando sanno che i prodotti per la nostra gamma di insalate" condite "vengono coltivati appena fuori dalla finestra", afferma. "Adoro provare nuove cose con il mio riparto: ho circondato i letti con trappole di birra e fondi di caffè per proteggerli dalle lumache."